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新消息
正如我們的常識，那些愛好巧克力的人比喜歡奶油巧克力的人對苦味具有更強的忍受能力，研究人員發表在《食品科學雜志》上的一篇文章正是對這樣的差異性進行了研究。賓夕法尼亞州立大學的研究人員在黑色巧克力中添加了
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2012.12.28
巴黎SIAL（巴黎國際食品展覽會）專家小組指出，最新研究表明我們現在通常使用的熱量評估方法存在缺陷，所以我們需要對食品（尤其是堅果和豆類）的能量值進行重新評估。 某些卡路里計算方式可能不準確他們發現，食物的
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2012.12.28
中國研究人員稱，含兩個步驟接種埃切假絲酵母的新技術有望使醬油的風味物質水平增加到180％。江南大學的研究人員發表在《國際食品科學與技術期刊》上的報告指出，他們發現的兩個步驟可以提升醬油的特殊風味和品質。該
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2012.12.28
來自山東的六和雞，由于其被宰殺前幾天仍在服用各種抗生素，而讓不少上海市民心生忌憚。今天，上海市農委畜牧獸醫辦主任李建穎、市動物疫病預防控制中心主任劉佩紅作客東方網嘉賓聊天室時表示，市民對于速生雞的稱呼
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2012.12.28
研究人員指出，把糖果擺放在收銀臺附近的話會增加患肥胖癥的風險，這一行為應當被禁止。把糖果放在收銀臺附近真的會增加患肥胖癥的風險嗎？最近一篇發表在《新英格蘭醫學雜志》上的文章中提到，應該限制放在收銀臺附
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2012.12.27
研究人員指出，對基因修飾的食物而言，多虧了有一種更快、更精準的檢測技術才使得轉基因標簽法得到了更好的實施。發表在《食品控制》上的一篇文章報道了對經基因修飾的食品進行同步檢測的技術發展。由意大利帕爾馬大
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2012.12.27
據荷蘭瓦赫寧根大學食品加工工程系的副教授Atze van der Goot所知，由于在肉類似物產品中會使用低效的水和能源，許多來自植物蛋白的肉類似物對環境的影響可以與動物性蛋白質所產生的影響相媲美，雖然與攝入含有大量的
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2012.12.27
懷著匹配品牌的產品就是獨一無二的匹配的信念，大多數消費者更傾向于購買匹配的品牌食品，尤其是當這些食物會被一起食用時--研究人員表示。發表在《消費者研究雜志》上的這項新的研究對匹配的品牌產品是如何影響消費
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2012.12.27
鑒于一系列最新的強硬的觀點，食品和環境研究學院無轉基因事務部主席Claire Bleakley發表了對轉基因農作物（現在還包含轉基因牲畜）的看法：新西蘭一直以來都反對轉基因工程，但是轉基因已經悄然進入了這個國家。秉著公正的精神，食品導航-亞洲已經聯系了農業研究所尋求答案，報道也隨即刊登出來。
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2012.12.27
根據伊諾市場新的市場分析數據可知，在2011年6月至2012年6月的12個月期間，新推出的希臘和希臘式酸奶產品占全球酸奶引入總量的8％。這一上市產品在五年之前的引入量還不到2%，在過去的一段時間里，實際增長的數字已經
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2012.12.27
對于人們已經習慣把雞蛋放在籃子或抽屜里，鳥巢雞蛋杯的改變一定是一件迷人的事。這種可愛的雞蛋杯放在你的桌子上一定會確保你一天一個好的開始。去享受吧！
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2012.12.27
研究人員警告：孩子們正處于暴露在具有潛在危害毒素的高風險危害下，如食品產品中的砷，二惡英和丙烯酰胺。這項研究發表在環境健康雜志上，它通過標記含有高濃度的有毒化合物的食品并確定這些食物的消耗量來測量兒童
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2012.12.26
從加工的蔬菜（如胡桃和甜菜）副產品中提取的果膠有望成為穩定的乳膠，同時可以為乳液基食品提供令人感興趣的新成分。來自阿根廷和威爾士的研究報告：來自胡桃(Cucumis moschata Duch. ex Poiret)和甜菜(Beta vulgarvulgaris L. var. conditiva)的果膠通過含有豐富的蛋白質和/或多酚水油表面能夠保持乳液狀食品30天的穩定期。
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2012.12.26
