研究人員警告：孩子們正處于暴露在具有潛在危害毒素的高風險危害下，如食品產品中的砷，二惡英和丙烯酰胺。
這項研究發表在環境健康雜志上，它通過標記含有高濃度的有毒化合物的食品并確定這些食物的消耗量來測量兒童和成人的食源性毒素暴露水平。
由美國加州大學的Rainbow Vogt帶領的研究小組發現，學前兒童對具有潛在危險的毒素（包括砷，二惡英和丙烯酰胺）存在高水平的暴露風險。
研究人員揭示，所有兒童的砷氏劑，狄氏劑，DDE和二惡英都超過了已建立的癌癥的基準水平；95％以上的學齡前兒童的丙烯酰胺超出了非癌基準，10％的學齡前兒童汞超標。
沃格特說：“我們專注于兒童，因為早期的暴露對疾病有長期的影響。我們想了解飲食中的污染物的累積風險。”
“這項研究的結果表明必須防止年幼的孩子暴露于多種毒素以降低他們的癌癥風險。”他補充說。
研究人員警告說，減少接觸這種潛在的有毒化合物的飲食策略是有必要的，特別是對兒童。
“兒童需要我們的特別呵護，因為他們往往更容易受到這些化學品的危害并對其大腦發育產生影響。”這項研究的資深作者Irva Hertz-Picciott教授如是說。
研究細節
研究人員使用的數據來自2007年的《研究產品的使用和相關暴露行為》（SUPERB），調查了加利福尼亞的有兩到五個孩子的家庭，以確定他們的飲食習慣等因素對導致有毒物質暴露的影響。具體而言，SUPERB集中在44個已知有高濃度的有毒化合物的食物上。
這些化合物包括金屬如砷、鉛、汞；農藥毒死蜱、氯菊酯、硫丹等；持久性有機污染物如二惡英、DDT、狄氏劑、氯丹和食品加工的副產品丙烯酰胺。
該小組通過比較致癌風險和非致癌性健康風險基準的毒素的消費水平來進行暴露風險評估。
Vogt和她的同事們發現，所研究的364名兒童攝入的砷、狄氏劑、 DDE、并二惡英的水平超出了致癌基準。他們補充說，95％以上的學齡前兒童的丙烯酰胺超過非癌風險基準水平。
他們說：總的來說，丙烯酰胺，砷，鉛，氯丹，狄氏劑，DDE的攝入量超過基準水平。
“兒童需要特別的關注，因為所有這些化合物是可疑的內分泌干擾物，從而可能會影響正常的發育，”研究人員說，“這些化合物已被證實與癌癥，發育障礙，出生缺陷和其他條件有關。”
政策問題
作為該研究合著者之一的德博拉·貝內特副教授發出警告說，這項研究還突出一些政策問題，圍繞糧食種植方式和潛在的有毒化合物被批準的方式。
她指出：雖然農藥DDT在40年前被禁止，新的研究顯示DDT的代謝物DDE存在著的暴露風險。
Bennett說：“考慮到大量傳統污染物的暴露，社會應該對我們目前正在引入到環境中的持久性化合物引起關注。”
“如果我們后來才發現某化學品有重大的健康風險，要將它完全從生態系統中排除恐怕需要幾十年時間。”
