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新消息
俗話說，早餐是一天中最重要的一餐，似乎美國消費者也越來越意識到以健康的早餐開始一天的重要性。即使在經濟衰退期，早餐食品類仍然取得了穩健增長，從2007年到2011年間，銷售額增長了20％（從100億美元增加到120億
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2013.01.11
美國的家長、學生和國會議員們對2012年7月1日頒布的新的聯邦學校午餐標準的指責之聲四起。12月7日美國農業部（USDA）宣布，放寬標準并且撤銷學校午餐對谷物和肉類卡路里的限制。新的規定要求大多數學校將來自聯邦政府
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2013.01.11
利樂公司已經收購了美國過濾工程公司，為乳品行業提供更多“知識和能力”。這次交易，金額不詳，能夠增強公司的投資能力，為乳制品和奶酪行業提供解決方案。
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2013.01.10
在美國新標簽指引下，任何產品含超過5g飽和脂肪或20g脂肪時會出現一個紅色圖標或者標記為‘高含量的脂肪和飽和脂肪酸’。Ulrick & Short 的脂肪替代品能夠幫助制造商顯著降低產品脂肪含量，通過改變成品成分幫助產品由危險變為安全。
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2013.01.10
世界色彩權威潘通色卡常年推出的“年度顏色”，有力推動了世界設計和時尚的發展。沿行這個傳統，芬美意也推出“年度風味”計劃。該項目由芬美意概念設計小組引導，這是一個國際水平的趨勢預測專家團隊，他們密切關注并追蹤時尚、設計和藝術方面的全球趨勢，繼而將它們轉化成下一年度食品飲料工業所需。通過這一舉措，該小組旨在確定每一年最有特色的風味，以這種令人信服的方式告知和慶祝迎接消費者偏好。
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2013.01.10
最近的一項研究顯示，對于納米技術來說，納米生物傳感器作為未來的發展方向，具有相當大的潛力。然而，發表在《食品科學與技術》上的《納米生物視角：納米技術在食品行業的作用：一個綜述》聲稱，具體個例的毒性研究還是有必要的。作者總結道：“微流體和無機納米粒子生產的進步，使得有效傳感器能快速發現食品、農場或市場上產品中的病原體或殺蟲劑。”
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2013.01.09
嘉吉公司進行了一項“令人興奮”的實驗，表明其新型碳水化合物Xtend sucromalt添加到飲料中時，能減少和延緩人的精神疲勞。在此之后，公司開始探索能源方面的機會。這項產品市場上以Xtend牌銷售，嘉吉公司將sucromalt定義成由蔗糖和麥芽糖制成的一款全熱量天然甜糖漿，它具有較低的血糖指數（GI），可以代替糖和高果糖玉米糖漿（HFCS）。
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2013.01.09
英國禾大公司表示，Atmer 7373是一款獨特的產品，為聚丙烯食品包裝的霧化問題提供了解決方案。典型的加工問題包括擠出機筒中螺絲滑動或過度潤滑以及過度煙化。該公司說，這種化合物能用于沙拉、水果盤、即食餐、熱熟食包裝以及三明治包裝袋。
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2013.01.09
Unitherm食品公司利用紅外烹飪法，開發了一個適合工業化食品熏制應用的更健康的、快捷的、可持續的生產工藝。Unitherm公司的首席執行官兼總裁Daivd Howard告訴FoodProductionDaily，傳統的熏制花費很長時間，因為熏制室運行溫度（90℃）相對較低。Howard表示：“當熏制食品時，要試圖產生美拉德反應【它能使食物具有金黃色的外觀】，傳統的熏制室無法在短時間內產生美拉德反應。”
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2013.01.09
國家大豆基金委員會批準組建的一個合作項目旨在通過大規模擴張高油酸大豆市場來實現健康食用油市場增長。其目標是在2020年前使含有高油酸的大豆種植面積占據全國總量的80%。如果沒有這項合作項目的話，以目前的行業狀
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2013.01.09
根據2013年美國國家餐飲協會對餐飲業的預測，預計在2013年餐飲業的營業額將超過 6600億美元，比2012年增加3.8％，可實現行業內連續4年的實際銷售額增長。雖然業內環境挑戰重重，但美國的980,000家餐廳將致力于打破銷
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2013.01.09
華盛頓州有可能成為美國國內要求對轉基因食品予以標識的第一個州。在上周舉行的人民知情權活動上收集到的30萬人簽名可以為華盛頓州議會批準了這樣一份請愿書提供支持。該活動正在尋求5萬美元的基礎資金作為確保人民關
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2013.01.09
瑞士的阿斯頓食品公司聲稱，他們已經開發出適合大型面包廠的真空冷卻技術，同傳統冷卻塔相比，新技術可以節省時間和金錢。
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2013.01.08
泰萊糖業公司是2008年第一個轉向公平貿易糖果的企業，現在已成為公平貿易溢價的最大支付者，為社會、環境或經濟發展項目投資的所付金額遠超過公平貿易協議價格。根據公平貿易基金會的報告，近年來公平貿易中糖果為主要增長部分，2008年到2010年，經認證的生廠商數量增長了53%。
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2013.01.06
根據最新的研究報告，角豆樹的葉子含有抗菌物質，能抑制李斯特菌生長。Nadhern Aissani等人測試了角豆樹葉甲醇提取物（MECL）對各種微生物的抑制能力。發表在美國化學學會《農業和食品化學》上的文章表示，他們通過實驗證實，在實驗室條件下，角豆樹葉提取物能有效抑制李斯特菌的生長。
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2013.01.06
