2024年，是預(yù)制菜重新被定義、重新被認(rèn)知的一年。這一年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已攀升至4850億元，同比增長率高達(dá)33.8%，整體呈現(xiàn)出穩(wěn)健向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。在科技賦能與政策支持的雙重利好持續(xù)釋放下，預(yù)計(jì)到2026年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望突破7490億元。紅利仍在，但玩法已變——預(yù)制菜正從“拼數(shù)量”的快速擴(kuò)張階段，大步邁入“卷產(chǎn)品力”的關(guān)鍵分水嶺。

當(dāng)風(fēng)口熱浪逐漸褪去，預(yù)制菜行業(yè)真正的考驗(yàn)才剛剛拉開帷幕。從處于爭議的漩渦中心，到成為行業(yè)增長的主力軍，預(yù)制菜行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型：

• 從消費(fèi)者需求層面來看，如今消費(fèi)者的需求愈發(fā)多元且挑剔，不再僅僅滿足于預(yù)制菜“方便即食”的特性，而是開始將關(guān)注點(diǎn)聚焦于“好吃、健康、新鮮”；

• 從市場(chǎng)發(fā)展層面來看，市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的期待也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，從以往追求規(guī)模復(fù)制逐步轉(zhuǎn)向品質(zhì)突圍。

產(chǎn)品是否真鎖鮮、口感能否高度還原、能否在細(xì)分場(chǎng)景下建立起差異化的競(jìng)爭力……又如何讓消費(fèi)者重新建立對(duì)預(yù)制菜的信任？這一系列問題的答案，都指向了一個(gè)全新的命題：從預(yù)制走向“鮮制”。

與此同時(shí)，短保、鮮食化、地域風(fēng)味等趨勢(shì)正迅猛崛起，從預(yù)制菜到“鮮食”的產(chǎn)業(yè)裂變已在悄然間展開，為更多品類創(chuàng)造了新的增長機(jī)遇，不僅有強(qiáng)調(diào)順時(shí)而食的季節(jié)菜，還有用鮮食邏輯煥新產(chǎn)品表達(dá)路徑，以“鮮活力”為賣點(diǎn)的中式滋補(bǔ)。

而在渠道結(jié)構(gòu)方面，也在悄然發(fā)生著重塑。以盒馬、山姆、叮咚買菜為代表的新零售平臺(tái)，不斷加大在鮮食與即食餐食領(lǐng)域的布局力度，預(yù)制菜從傳統(tǒng)的冷柜陳列模式轉(zhuǎn)變?yōu)閳?chǎng)景體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑槐憷陝t專注于發(fā)力即熱便捷餐，借助冷鏈系統(tǒng)與高效的分銷效率，推動(dòng)短保鮮制產(chǎn)品迅速滲透至早餐、夜宵等高頻消費(fèi)場(chǎng)景。從賣場(chǎng)到貨架，從標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品到體驗(yàn)化服務(wù)，預(yù)制菜的消費(fèi)觸點(diǎn)正在進(jìn)行全方位的重構(gòu)。

這一系列變化表明，預(yù)制菜不再僅僅是一門單純追求效率的生意，而是一場(chǎng)圍繞產(chǎn)品力與信任感展開的全面升級(jí)之戰(zhàn)。

基于這一洞察，9月12日，F(xiàn)oodaily每日食品將攜手安姆科，在廣州，特別策劃“預(yù)制新‘味’來”主題的創(chuàng)新私享會(huì)，邀請(qǐng)預(yù)制菜賽道標(biāo)桿品牌與創(chuàng)新力量，聚焦“品類創(chuàng)新×包裝升級(jí)×消費(fèi)場(chǎng)景化”三大突破口，聚力開展從預(yù)制菜產(chǎn)品力到包裝方案的全鏈路創(chuàng)新思考，進(jìn)而探尋增長新路徑。

1  活動(dòng)流程

2  精彩環(huán)節(jié)搶先了解

「主題分享」多維度拆解預(yù)制菜行業(yè)趨勢(shì)與實(shí)踐

• 全球預(yù)制菜創(chuàng)新拆解

從功能化主食，到一人份微場(chǎng)景爆品，圍繞歐美、日本等成熟市場(chǎng)的預(yù)制菜產(chǎn)品口味創(chuàng)新、人群和消費(fèi)場(chǎng)景演進(jìn)、包裝方案等關(guān)鍵變化，系統(tǒng)性拆解全球預(yù)制菜新品趨勢(shì)。

• 高湯撐起“好吃”底味邏輯

從“味”的維度，還原風(fēng)味、工藝等細(xì)節(jié)，可復(fù)制、可打爆的產(chǎn)品底層邏輯有哪些？從原料優(yōu)勢(shì)、風(fēng)味還原、到菜品創(chuàng)新與個(gè)性定制，一碗高湯正在幫助企業(yè)突破成本、品質(zhì)與美味的平衡難題。

• 鎖鮮升級(jí)戰(zhàn)，包裝重構(gòu)食用體驗(yàn)

面對(duì)“無防腐”新規(guī)范，物理鎖鮮重回焦點(diǎn)，預(yù)制菜進(jìn)入“真鮮食”時(shí)代，包裝不僅承擔(dān)保鮮功能，更是產(chǎn)品體驗(yàn)的關(guān)鍵。現(xiàn)烹感還原，袋即是碗，免解凍免拆袋，包裝新方案正在重構(gòu)消費(fèi)語境與體驗(yàn)。

• 找到產(chǎn)品×人群×渠道新增長

基于人群偏好、消費(fèi)場(chǎng)景與零售通路的結(jié)構(gòu)性演變，洞察預(yù)制菜的新機(jī)會(huì)帶與信任重建路徑，下一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)是什么？食材、口味正成為影響消費(fèi)決策的核心變量，哪些組合更具記憶點(diǎn)與復(fù)購潛力？線下渠道重回增長焦點(diǎn)，從場(chǎng)景滲透到心智占領(lǐng)，誰能率先捕捉這波“新鮮感紅利”？

「全球創(chuàng)新品鑒」“鮮制”體驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)呈現(xiàn)

特別策劃環(huán)節(jié)，F(xiàn)oodaily將匯集精選的全球產(chǎn)品案例、創(chuàng)新包裝應(yīng)用體驗(yàn)、爆款風(fēng)味湯底新品嘗鮮，沉浸式感受品鑒，獲得最直接的鮮感體驗(yàn)。

「品牌案例」品質(zhì)&場(chǎng)景，品牌如何在預(yù)制菜行業(yè)實(shí)現(xiàn)爆品突圍

鮮食崛起，“鎖鮮技術(shù)+風(fēng)味還原”雙輪驅(qū)動(dòng)，預(yù)制菜正成為品質(zhì)飲食新選擇。聚焦高端食材，借助線下渠道，餐飲爆款如何在家庭消費(fèi)場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)高復(fù)購？押寶風(fēng)味，打造“鮮制即食”與“家庭高還原度”賣點(diǎn)，品牌如何用預(yù)制菜打造味覺記憶點(diǎn)？定位節(jié)慶、禮贈(zèng)新場(chǎng)景，傳統(tǒng)菜品玩轉(zhuǎn)年輕化后，如何用新路徑打造產(chǎn)品差異？

「小組共創(chuàng)」創(chuàng)意實(shí)戰(zhàn)，共同探討“預(yù)制菜下一站”

從中央廚房到社區(qū)廚房：哪些場(chǎng)景會(huì)爆？“一菜多規(guī)，一品多場(chǎng)”：如何用供應(yīng)鏈支持全渠道布局？本環(huán)節(jié)將帶你從“產(chǎn)品載體”出發(fā)，一同深入探究爆款預(yù)制菜背后的用戶洞察與創(chuàng)新策略。

3  活動(dòng)報(bào)名

活動(dòng)時(shí)間：9月12日/周五，13:30-17:10

活動(dòng)地點(diǎn)：廣州

參與嘉賓：預(yù)制菜賽道相關(guān)的市場(chǎng)、研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新相關(guān)職能負(fù)責(zé)人

參與規(guī)模：30~40人

參與方式：掃碼登記參與報(bào)名（特邀參會(huì)名額有限，審核制，望理解）

4  合作伙伴

安姆科是全球消費(fèi)品和醫(yī)療健康包裝解決方案的領(lǐng)導(dǎo)者。憑借行業(yè)領(lǐng)先的研發(fā)創(chuàng)新實(shí)力，全球化布局，技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)，我們致力于助力客戶成長并不斷滿足當(dāng)下及未來消費(fèi)者的日常所需。我們進(jìn)行跨多種材料的技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)和生產(chǎn)可靠和可持續(xù)的軟包裝及硬包裝解決方案。我們以安全為本，遵循客戶至上，來自約140個(gè)國家的約70,000員工聚力同行，為本土客戶提供全球化解決方案，為國際客戶構(gòu)建本地化服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。我們踐行企業(yè)使命，攜手共進(jìn)、賦能客戶、塑造生活之美、守護(hù)未來之境。

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