根據2013年美國國家餐飲協會對餐飲業的預測，預計在2013年餐飲業的營業額將超過 6600億美元，比2012年增加3.8％，可實現行業內連續4年的實際銷售額增長。雖然業內環境挑戰重重，但美國的980,000家餐廳將致力于打破銷售記錄，并在2013年繼續成為提供就業崗位的領袖。
國家餐飲協會（NRA）總裁兼首席執行官Dawn Sweeney說：“盡管業內經營環境挑戰巨大，但餐飲業仍然在帶動國家經濟方面起著重大作用，我們這一行業具有很大的彈性和靈活性，我們依靠創造力不斷地拓展出新的方式使行業保持增長勢頭。在2013年，餐廳運營商將繼續探討駕馭經濟的方式，從而找到通往成功的新道路”。
該報告指出雖然2013年餐飲業仍然將保持增長勢頭，但他們面臨的最大挑戰除了要應對工業部門對餐飲業的分類外還包括食物成本花費，以及經濟和醫療改革。
在歷經連續三年穩步增長后的2013年，食品批發成本將繼續上升，這給餐飲業帶來巨大壓力，因為餐飲業有大約三分之一的銷售額來自食品和飲料。由于長期的成本壓力，餐廳運營商在不得不繼續創造性的降低成本的同時還要提高生產能力，以保證在同樣的食物供應條件下，不把這種增長壓力帶給消費者。
經濟蕭條和就業復蘇會直接影響消費者對待手頭現金的態度，這也就對餐廳帶來影響，因為消費者的可支配收入與餐廳銷售額之間有很強的相關性。消費者目前對餐廳服務有許多被壓抑的需求，有2/5的消費者表示他們并不是什么時候想去餐廳就能去。 隨著經濟的復蘇，消費者這些內心的訴求將會驅使他們將之付諸于行動。
在不久的將來，正準備實施的醫療改革也將給一些餐館營業者帶來成本壓力。典型的餐廳系統中，勞動力成本占銷售額的1/3，這些成本大幅增加的話將導致管理成本費用增加，這對于大多數餐廳機構3％〜5％的稅前利潤率而言無疑是雪上加霜。
食品的首選菜單的發展趨勢是提供本地原料兼具營養性能的食品。 有近四分之三的消費者傾向于選擇提供當地食品的餐廳，有60％以上的消費者表示，本地食材是他們選擇一家餐廳的首要考慮因素。 目前，大多數餐廳都傾向于提供當地采購的農產品、肉類或海鮮，并且在精加工餐飲部當地產品的使用率達到最高。
此外，超過7/10的消費者（75％的女性與66％的男性）表示，與兩年前相比他們希望在餐館能夠吃的更健康。同樣地，約有四分之三的消費者（80％的女性和71％的男性）表示，餐館提供的食材是否健康是他們選擇一家餐館的重要因素。餐廳對消費者這種日益增長的營養需求做出了回應，因為有86％的消費者說，相比于兩年前，餐館如今提供的食物種類要廣泛得多。
