根據(jù)最新的研究報(bào)告，角豆樹(shù)的葉子含有抗菌物質(zhì)，能抑制李斯特菌生長(zhǎng)。

Nadhern Aissani等人測(cè)試了角豆樹(shù)葉甲醇提取物（MECL）對(duì)各種微生物的抑制能力。

發(fā)表在美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》上的文章表示，他們通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在實(shí)驗(yàn)室條件下，角豆樹(shù)葉提取物能有效抑制李斯特菌的生長(zhǎng)。

尋求天然物質(zhì)

這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)是為了尋求利于食品存儲(chǔ)的天然物質(zhì)，其目的是部分或全部代替目前的抗菌化學(xué)物。

2012年3月開(kāi)始研究人員們從意大利卡利亞里收集長(zhǎng)角豆樹(shù)葉，在室溫?zé)o光條件下干燥。密封于紙袋中，在室溫、黑暗條件下保存直至使用。

他們發(fā)現(xiàn)通過(guò)液體培養(yǎng)基微稀釋法，氯甲烷（MECL）濃度為28.12 μg/mL時(shí)能抑制李斯特菌的生長(zhǎng)。

楊梅甙和沒(méi)食子酸抑制李斯特菌生長(zhǎng)的濃度為450 μg/mL，左旋表兒茶精-3-沒(méi)食子酸酯和異槲皮苷的抑制濃度分別為225 μg/mL和112.5 μg/mL。

研究人員表示：“濃度對(duì)這種細(xì)菌的抑制效果可表征為一個(gè)抑制模型，其特征（a）有一個(gè)恢復(fù)增長(zhǎng)階段，如果與對(duì)照組相比，這個(gè)模型顯示了一個(gè)較低的增長(zhǎng)率；特征（b）先是落后，其次穩(wěn)定在較低的細(xì)菌濃度。”

“為了分析李斯特菌有無(wú)抑制劑（MECL）的增長(zhǎng)率，暫定細(xì)菌量為103 CFU/mL，并添加我們想要的MECL濃度，瓊脂中有100 μL…”

“在不同的平板中重復(fù)實(shí)驗(yàn)，每三小時(shí)稀釋一次，并與無(wú)提取物的空白組對(duì)照。細(xì)菌在37°C下過(guò)夜培養(yǎng)，然后計(jì)算幸存下來(lái)的細(xì)菌數(shù)。”

這個(gè)實(shí)驗(yàn)使用了大腸桿菌、沙門(mén)氏菌屬、革蘭氏陰性銅綠假單胞菌菌株、L型產(chǎn)單核細(xì)胞和革蘭氏陽(yáng)性金黃色葡萄球菌菌株。

角豆樹(shù)的應(yīng)用潛力

生長(zhǎng)在地中海地區(qū)的角豆樹(shù)，也是不含咖啡因或可可堿的巧克力替代品。

其豆莢、樹(shù)皮、樹(shù)葉、果實(shí)和膠用于各行各業(yè)，從紡織到化妝品行業(yè)。

研究人員們表示，下一步將研究角豆樹(shù)葉甲醇提取物在生物活體（如肉和魚(yú)樣品）中，對(duì)李斯特菌活性的抑制機(jī)理。

關(guān)于意大利乳清干酪 Salata奶酪爆發(fā)李斯特菌事件，疾病控制和預(yù)防中心（CDC）的最新數(shù)據(jù)報(bào)告13個(gè)州有20例，引發(fā)了4人死亡。