天然色素專家科漢森公司一直在探索通過控制發酵過程實現商業化生產胭脂紅色素是否可行，而目前這種天然紅色食用色素是由粉碎的胭脂蟲制得的。胭脂紅是由胭脂紅酸制得，并且能夠調配出紅、橙、紫和粉紅等顏色。而胭脂紅酸是由長在南美仙人掌上的胭脂蟲的蟲體磨碎后制得的。

創意品牌UPINX帶來的平菇園桌面種植，可以讓您親身觀察到平菇神奇的生長過程，讓您真正感受到豐收的喜悅。采收后自己還可以親手烹飪一道可口美味的平菇美食，平菇含有豐富的營養物質，每百克中含蛋白質約2023克，且氨

由德國廣告公司Jung von Matt帶來的一個創意，將潤喉糖的包裝紙印上各種不同風格的歌手，如搖滾歌手、流行歌手、歌劇演唱家等，這些歌手的喉嚨都被扭在一起，撕開糖紙，如同解開了聲音，想唱就唱了。

德國茶商 Halssen Lyon帶來的日歷茶包，將日期印在茶包上，并對應包裝上的星期提示，每天撕下一包，放入水中即可直接溶解，泡出一杯香茶。

這是針對有一罐好茶葉，不想使用茶包，但又需要方便地泡一杯量的個人型使用者而發展出的設計。鋅合金材質及雨傘形狀的組合整體透漏出俏皮，利用傘原有的容積，即可裝入適量的茶葉，修長的傘柄更讓茶漏可以輕松懸掛在

Noisy Jelly 是一個用Arduino 和Max/Msp 所做的Project，它們提出了相當有趣的設計概念，就是音樂家要動手做出屬于自己的果凍（樂器），每個果凍所能發出的聲音都和它的形狀以及顏色有關。音樂果凍的制作過程，其實和

日本九州熊本縣一位農夫近日成功培植出心形西瓜。農夫木村洋一，原本只是培植普通的西瓜，但一天鄰居對他表示，如果可以看到心形西瓜一定很有趣，觸發他的好奇心，于是開始研究如何種植心形西瓜。他每天都看有關種植

巴西廣告設計公司AGE Isobar為當地一家果園出產的多種水果設計了全新的包裝，他們通過生長限制模具讓該農場的檸檬、番石榴、西番蓮、木瓜、蘋果和桔子等等長出天然果汁盒，以形象的外觀告知消費者這才是真正的果汁！

一家不愿透露名稱的印度公司將提供一種名為WS-23的清涼劑，它可以最大限度的減少口香糖中薄荷醇帶來的苦味，這勢必與一系列的中國公司展開競爭，據這家公司在全球的分銷商透露。柯里營銷中心是這家印度公司設在英國的全球銷售和分銷商，Jim Currie作為其CEO，他告訴ConfectioneryNews，在中試運行未完成和知識產權未被保護之前，不能透露這家公司的名稱。

由于使用了最新的酶技術，新供應的酶提高了麥芽漿的分離程度，增加了啤酒的過濾效率，保證了加工的穩定性，而且不受原材料質量的影響。對于廣大的啤酒生產商來說，最重要的莫過于控制生產成本的同時保證穩定的高產量。在啤酒釀造過程中，現代的釀酒酶可以為困擾釀酒業多年的難題提供解決方案——從快速生產和減少資本支出（CAPEX）到通過節約能源減少對環境的影響。

TruTag 技術公司已經推出了微型傳感器，這一技術使得食品公司在食品包裝和食品本身的安全性得以增加。TruTag傳感器起到了幫助食品制造商、制藥公司以及其他公司避免假冒偽劣產品的危害。這種假冒偽劣的行為會嚴重降低盈利收入、毀壞公司名譽，甚至會危及生命。

新西蘭科學家首次發現含糖飲料與男性退行性關節炎及痛風發病率之間的遺傳聯系。發表在國際期刊《風濕性疾病年報》上的一項研究聲稱，奧塔哥大學的研究者發現了人類的一種基因變體，當它受到含糖飲料影響時會“轉壞”，從而增加痛風發展的風險。

食品工業的專家認為“避免攝入碳水化合物是一個神奇的子彈（可以阻止很多導致認知功能障礙的條件）的見解是荒謬的。這一論斷在David Perlmutter博士即將出版的《谷物大腦》一書中提出，贏得了公共意識源動力Mehmet Oz博士的支持。Perlmutter在佛羅里達州的那普勒斯（Naples, FL）進行過神經病學實踐，并曾經寫過其他涉及認知健康的有關飲食的書，在這本書中他從多方面論證大多數的神經疾病是可以預防的，并且飲食是關鍵。這本書的副標題是“關于小麥、碳水化合物和糖的令人震驚的真相-你大腦的無形殺

調查研究者說，藍莓供應商可以通過選育含有特殊揮發性化合物的藍莓種子來改善藍莓的味道以及提高其市場接受度，并通過讓水果成熟來使藍莓中含有更高的此種化合物。美國《園藝科學》雜志發表文章稱，來自美國的調查團隊指出，育種工程中藍莓的選擇——包括佛羅里達大學的藍莓育種工程——基于以下兩條標準：一是來自種植者的主觀評價，二是藍莓漿果的糖酸比。

本周在西班牙格拉納達舉辦的國際營養大會(ICN)上，歐盟支持的NU-AGE項目宣布，歐洲的飲食策略應該適應其人口老齡化。歐盟委員會的機構歐盟統計局估計，到2050年，65歲及以上歐洲老年人所占的百分比將會從17%上升到30%。為了應對這種日益增長的關注度，在歐盟的資助下，NU-AGE項目已經開始著手研究老年人口健康飲食所需的功能食品。