在廚師協會年度會議和北卡羅來納州夏洛特廚藝研發博覽會上，TIC 膠體公司用更精確的描述性術語和設計食品質地的方法，向制造商們展示了在不影響口感的前提下，如何降低重要組分（在此案例中為奶油和牛奶）的成本。

食品制造商想要在不影響結構特性的情況下減少格蘭諾拉麥片或其他谷物食品中的含糖量，可以觀看TIC膠體公司錄制的You To be系列視頻“這里邊有膠體嗎？”

根據雀巢的最新研究，當我們在咀嚼和消化食物時，食物的類型在我們的行為中發揮了關鍵作用，并最終影響熱量的攝入。該數據來自荷蘭雀巢研究中心和瓦赫寧根大學的研究人員，該研究的目的是解開食物和我們的飲食行為之間的復雜關系，包括食品消耗率，一口量，以及熱量攝入。由瑞士雀巢研究中心Ciaran Forde帶領的團隊報告了兩個新的研究，即探究各種食品和膳食的感官性狀是如何影響飲食行為和食物攝入量的。

一項研究發現，粗顆粒玉米粉是最適合制作無麩質面包的食材。這項發表在《糧食和農業科學》雜志上的研究發現，玉米粉的類型——主要是其粒度——明顯影響無麩質面包生面團的發酵。研究結果顯示，不同粒徑的玉米面影響面包最終的體積和質地——粗糙的面粉能夠確保獲得最令人滿意的無麩質面包。

根據EPIC（歐洲癌癥與營養前瞻性調查）新的研究數據，加工肉類的消費與心臟疾病，癌癥以及早逝風險的增加有關。涉及10個國家，約50萬歐洲男性和女性的大量研究發現了加工肉類消費和早逝風險水平之間的一個重要聯系。領導這項分析工作的，來自蘇黎世大學的Sabine Rohrmann教授解釋說，由于癌癥和心血管疾病而帶來的早逝風險也隨著加工肉類的攝入量而增加。

德國一項新的研究說，油菜籽分離水解蛋白在人類氨基酸生物利用率方面來說，是“完全媲美大豆分離蛋白”的。根據發表在《臨床營養學》上的研究結果，食用30克油菜籽或大豆蛋白可以生產相似的氨基酸反應，而油菜籽蛋白質發生的響應更早。耶拿弗里德里希·席勒大學和哥廷根大學的研究人員寫道：“從關于生物利用率的，調查潛在的新蛋白質來源的研究結果中可以得出結論，即油菜籽蛋白既涉及到一般營養學，也涉及到臨床營養學。”

研究人員說，一種全新的影像數據庫將為食品科學家提供研究消費者喜好和習慣的基本工具。意大利的研究人員說，這個被稱為FRIDa的數據庫，已經作為FoodCAST項目的一部分推出，而且供大家開放使用。在德里雅斯特國際高等研究學院Francesco Foroni的帶領下，該研究團隊發現，先拋開該問題在食品研究領域的重要性和了解更多關于消費者選擇的相關性不論，目前的工具箱是“相當有限，過時，或者對著眼于發展自己研究計劃的獨立研究人員不適用于非商業目的。”

根據新西蘭初級產業部所說，2012年6月以來已經進行了1994個牛奶和奶制品樣品的次雙氰胺實驗，在371個樣品中檢測到雙氰胺。最后一個檢測到陽性反應的樣品是2012年11月12日生產。自2012年11月13日以6來，分析的602個樣品未檢測到雙氰胺。該聲明表明近來企業正在努力向出口商保證新西蘭乳品的安全性。恒天然集團和初級產品部門已經做出了許多努力，阻止這種問題的蔓延——盡管恒天然集團從來沒有被公認為實現食品安全低水平風險。

Emi Schenkelbach設計的新的咖啡杯沒有把手，它要求你你將它捧在手里，在寒冷的冬天給你溫暖。或者你可以將它放在弧形架子上。組合的搖搖椅咖啡杯看起來很優雅，你甚至可能誤認為它是一件藝術品，但是實際上它很適合頻繁使用。你不這樣認為嗎？試一試吧！

你的廚房的櫥柜總是過于擁擠，充滿了各種類型的炊具嗎？看這里嵌套刀可能正是你需要的東西。 它具有四個不銹鋼刀完美的嵌套在一起，因此這套嵌套刀不會占用你的櫥柜太多的空間。

坐落于俄勒岡州波特蘭市的戴安娜植物科學集團，已經為市場帶來了一個聲稱是首個完全利用植物干細胞技術在生物反應器中合成功能因子的成分。這種成分是一種帶有高含量黃烷醇的可可粉，該公司已為其打上Cocovanol的商標，于近日在加利福尼亞阿納海姆舉辦的“西部地區天然產品博覽貿易展”中首次亮相。這種可可粉，與標準可可粉末相比除了顏色較淺以外，其他并無明顯的區分。唯一不同的是，它是在生物反應器中控制生長導致形成的成分，而非利用光合作用。

最近的一項研究結論認為，美國政府已經成功地讓孩子在低收入學校里食用更多的新鮮水果和蔬菜。該項目是針對小學生大量供應他們可能只會偶爾食用的食品。該項目由美國農業部的食品和營養服務部門運行，由位于馬薩諸塞

谷物高粱對患有麩質敏感性腸道疾病消費者而言，是一種安全的食品，基于此，新的研究發現了一種理想的無麩質配方食品。這項發表在美國化學學會《農業和食品化學》雜志的研究發現，有力的生化和遺傳證據表明，缺乏某種

Cereplast公司新成立的子公司Algaeplast計劃在五年內開發出100%以藻類為基礎的包裝材料，該子公司的總經理Frederic Scheer這樣表示。

研究人員警告說：關于假定的奇跡食品的單一科學性研究報告的正確性，研究人員和全球媒體應該給予更好地考慮，另外還應該提醒人們不要孤立地只吃某種食物或營養素。防癌飲食和奇跡食品被全球媒體大談特談，他們往往使