有機貿易協會最新發布的報告稱，有機產品在美國家庭中大受歡迎，如今有81%的家長都有過購買有機產品的經歷。針對2013年美國家庭對有機產品的態度和信心的研究指出，越來越多的消費者都有購買過有機產品的經歷，并且大多數消費者比去年同期的消費量還要大。最新加入有機產品購買隊伍的美國家庭占41％（有機食品和農業帶來的好處使得美國家庭對其興趣不斷攀升）。

最新研究表明，在菜單中標明紅綠燈符號和能量值信息比單單只標能量值對于要減肥的人們更有效。俄克拉何馬州立大學的Jayson Lusk 和David Davis以及伊利諾伊州大學的Brenna Ellison實施的這項研究是在一個全方位服務餐廳里進行的，顧客被隨機提供三種不同類型的午餐菜單：

英諾華公司最新市場分析數據顯示，甘藍菜憑借其營養益處和誘人的色澤外觀吸引了一大批消費者，并且因其受名廚青睞逐漸成為主要的蔬菜原料。近幾年來，甘藍作為包裝食品和飲用食品也越來越廣泛，截至2012年，甘藍的應用數量在過去五年翻了三番。英諾華公司的市場分析表明，甘藍在美國的數據變動最為活躍，其常見產品類型也相當多樣，主要的產品種類有補品、水果、蔬菜、軟飲料和小吃。

食品折扣計劃有助于改善全世界人民的營養并不是什么新的理論，并且在多個國家已經有所反思。然而，蘭德公司的最新研究建議，應該降低超市中健康食品的成本，大量增加水果、蔬菜和全谷物食品，同時降低營養不合理食品的消費。研究人員展開的這項研究對南非最大的私人醫療保險公司非常有用，該公司會報銷10％或25％的保健品支出。該項研究始于2009年，到目前為止已經囊括了800家超市及超過260,000個家庭。消費者購買眾多專家、營養學家和醫生認證的健康食品名單上的食品就可以得到相應報銷費用。這份名單涵蓋了超過6000種食物，

許多研究指出，食品和飲料的顏色與其口感和視覺上的吸引力相關，并且又有一項由D.D. Williamson展開的調查指出，飲料的顏色會影響對其風味的感知。D.D. Williamson在3月份對24位年齡在16至18歲間的學生進行了一項非正式的口味測試。該項測試中，他們被要求飲用三種不同色調的碳酸飲料（無色、棕色、粉紅色）并描述各自的口味。受試者并不知道三種飲料實際上都是檸檬汁酸橙味，只是顏色不同而已。測試結果是受試對象對三種飲料的口味描述不相同，這就進一步證明了，飲料顏色會影響其味道感知。

如果素食者不吃魚，那么他們得到的EPA和DHA會很少，而這2種物質都是保持心血管和認知系統健康的長鏈ω-3脂肪酸。這是一個需要解決的問題嗎？藻類ω-3補充劑是解決該問題的金鑰匙嗎？在羅馬琳達大學舉行的第六屆國際素食營養學大會上，專家團在這個問題上給出的答案是否定的，與會代表被報告發言人告知，相比于非素食者，嚴格素食者與奶蛋素食者（他們不吃魚）盡管EPA和DHA的攝入量低甚至為零，但是患心臟疾病的幾率明顯更低。

根據一篇發表在《營養學會學報》的評論，都柏林大學的研究人員表示，食品添加劑風險影響應該對年幼兒童進行檢測，但還沒有容許日攝入量的要求。研究人員檢查了經授權的食品添加劑監管依據，重點關注食品添加劑對幼童飲食的影響。

在食品質量雜志上發表的一項研究發現，盡管溫度仍然是可可豆焙烤時影響顏色最主要的因素，風速也間接影響了褐變反應。“研究表明，空氣流速不能直接影響可可豆褐色反應的時間，但是它影響了加熱速率和可可豆中水的蒸發率，”波蘭研究人員寫到。

通過使用氣球，調味瓶可以漂浮在空中。通過這種方式，你可以從氣球里得到鹽和胡椒。這真是一個好主意。

這是最近的一種聚丙烯生活鉸鏈技術，是一種帶有一個額外的手柄的砧板，當擠壓手柄的時候，砧板將會折疊起來。這樣的話，你將擁有一種更好的烹飪體驗。

面粉中發現的亞油酸可以產生強大的抗真菌化合物，這是發酵面包防霉性能的關鍵原因，這有可能被應用于眾多糧食和農業行業里，研究人員說。與傳統發酵的面包不同，酵母面包能夠抵抗霉菌并使保質期延長，這已經是眾所周知的一點了。但現在一個加拿大研究團隊相信，他們已經找到了原因：那就是在發酵過程中產生強大的抗真菌化合物。

如果以植物為主的膳食對人類健康更加有益的證據是令人信服的，那么，素食膳食對地球更有益也是不爭的事實。第六屆國際素食營養大會的代表們如是說。事實上，如果我們到2050年還需要養活90億人，他們將不得不將素食做

研究人員警告說，飲食中較高的鹽攝入可以增強，甚至引發破壞性的自身免疫反應，該反應可能會導致多種疾病，如多發性硬化癥（MS）。飲食中過量攝入鹽可以導致大鼠發生一種更嚴重的自身免疫性疾病，而實驗室對一組涉及觸發和維持自身免疫性疾病的免疫細胞進行的研究表明，攝入過多鹽會引起“更具侵略性”的免疫反應。

Ganeden生物科技公司發布了6款新產品，其專利產品GanedenBC30益生菌已于3月8日至10日在加利福尼亞州阿納海姆的天然產品西部博覽會上亮相。

瑞士EVOLVA控股公司與嘉吉公司合作，共同開發發酵法制備的甜葉菊提取物，并使其商業化。EVOLVA公司在過去的幾年中一直致力于甜味劑開發技術的研究，以生產商業上可行的、與甜葉菊提取物分子構成相同的，但不用依靠甜菊種植，加工及精煉過程的甜味劑。