食品折扣計劃有助于改善全世界人民的營養(yǎng)并不是什么新的理論，并且在多個國家已經(jīng)有所反思。然而，蘭德公司的最新研究建議，應(yīng)該降低超市中健康食品的成本，大量增加水果、蔬菜和全谷物食品，同時降低營養(yǎng)不合理食品的消費。

研究人員展開的這項研究對南非最大的私人醫(yī)療保險公司非常有用，該公司會報銷10％或25％的保健品支出。該項研究始于2009年，到目前為止已經(jīng)囊括了800家超市及超過260,000個家庭。消費者購買眾多專家、營養(yǎng)學家和醫(yī)生認證的健康食品名單上的食品就可以得到相應(yīng)報銷費用。這份名單涵蓋了超過6000種食物，其在超市食品的支出額度占總量的20％。這些超市貨架上的合資類目包括水果、蔬菜、全谷類和脫脂乳制品，但不包括添加了糖或鹽的產(chǎn)品。

該科研團隊收集了170,000戶的超市掃描數(shù)據(jù)鏈接，并且調(diào)查了從350,000人那里獲得的數(shù)據(jù)，其中包括參與保險報銷項目的和未參與此項目的消費者。暫且忽略分析數(shù)據(jù)的方法，毋庸置疑的是健康食品的價格越低，消費的膳食越健康。

 蘭德公司的資深經(jīng)濟學家兼該項目合作研究者Roland Sturm指出，：“這些證據(jù)很好的說明了降低營養(yǎng)食品的消費價格可以提升人民的膳食水平。改變膳食這一行為變化與價格的變化成正比。但當民眾實際攝入的膳食與營養(yǎng)學家推薦的健康食品間存在巨大差距時，即使將這些健康食物的價格降低25％，這一差距也只能縮小一丁點”。

超市掃描連接數(shù)據(jù)顯示，將健康食品的報銷比例調(diào)為25％，那么其消費量會增加9.3％。報銷比例同樣會增加水果和蔬菜占所有購買食物的比例（達8.5％），同時降低非健康食物餅干、糖果、薯片和軟飲料的消費比例（下降到7.2％）。隨著時間的推移，報銷比例會日趨穩(wěn)定，目前看來25％的報銷比例確實比低報銷比例更有效。

該研究團隊還對調(diào)查反饋進行了分析。從受調(diào)查者的自我報告中可知，那些收到25％的報銷費用的消費者每天會額外多消費一半的水果和蔬菜。這些人也比較少消費快餐食品、高糖和高鹽食物、油炸食品和加工肉類。然而并無證據(jù)表明，報銷一定比例的支出與減少肥胖和體重有關(guān)聯(lián)。