英諾華公司最新市場分析數據顯示，甘藍菜憑借其營養益處和誘人的色澤外觀吸引了一大批消費者，并且因其受名廚青睞逐漸成為主要的蔬菜原料。近幾年來，甘藍作為包裝食品和飲用食品也越來越廣泛，截至2012年，甘藍的應用數量在過去五年翻了三番。

英諾華公司的市場分析表明，甘藍在美國的數據變動最為活躍，其常見產品類型也相當多樣，主要的產品種類有補品、水果、蔬菜、軟飲料和小吃。

過去的一年里推出的產品有Pasta Prima的超級菠菜和橄欖餛燉以及Bex Brands的冷凍混合果汁，Glow和Green Supreme一致將甘藍定位為與其他配料結合使用。甚至連亨氏這樣的領頭羊公司也推出了具有地中海風格的芝士、甘藍和意大利香腸混合特色的產品。

甘藍的熱潮在2013年得到進一步延續，今年的主打特色是“新鮮”和“輕松的健康飲食”，產品包括了甘藍凱撒沙拉，甘藍炒毛豆和超級綠色蔬菜靚湯（含甘藍、菠菜、豌豆、青椒和大蒜）。

據伊諾市場分析主任Lu Ann Williams所言，甘藍在包括歐洲、非洲和中國等世界各地長期是一種傳統的蔬菜，然而隨著其替代品種的出現它就沒那么受歡迎了。最近健康的飲食和冬令時節使得甘藍再次引起人們的興趣，越來越多的餐廳的菜單和電視上廚師們進行的促銷活動都使甘藍越來越受歡迎。

英國人也逐漸將甘藍作為蔬菜食用，它在家庭中越來越普及，此外，預制食品和推出的季節性靚湯也越來越看中甘藍的應用。冷凍湯品市場領頭羊New Covent Garden在2013年初推出了羽衣甘藍和培根混搭的冬季肉湯，緊隨其后推出的產品是融匯了菠菜、甘藍和烤大蒜的強勢產品，該產品獨占春季六強產品鰲頭。

甘藍更不尋常的應用在于甘藍薯條，它是用干燥的有機甘藍制成，名為生甘藍薯條。該產品具有咸香風味，包括芥末麥草、猴面包、洋蔥、紫玉米，其中英格蘭甘藍具有抗氧化性、豐富的鈣質和維生素A。2013年他們又加入了新的配料，包括可可和肉桂，覆盆子嗎咖。甘藍薯片在美國的公司也有出售，比如Rhythm Superfoods，其特點是純天然生鮮食品、素食主義者鐘愛以及無麩質食品。