日清公司聯(lián)合日本新瀉藥科大學的Hiroaki Takaku 教授在世界上首次成功地使用 Lipomyces starkeyi （一種產(chǎn)油酵母）生產(chǎn)的棕櫚油替代品生產(chǎn)炒面。
當前，市售炒面基本是通過用棕櫚油等油炸蒸面的“即時油熱干燥法”制造而成。使用酵母油替代棕櫚油制成的炒面在味道、香氣和質(zhì)地上均與原有產(chǎn)品不相上下。
此項研究成果在“2022年日本生物科學與生物技術(shù)學會年會”上被評為“具有學術(shù)或社會影響的報告”。
2017 年，日清頒布“可持續(xù)采購政策”，旨在推動采購尊重地球環(huán)境和人權(quán)的原材料。“使用酵母油制作炒面”聯(lián)合研究即是落實該政策的一部分。原文鏈接