為引導植物基食品行業(yè)健康發(fā)展，中國食品科學技術(shù)學會植物基食品分會邀請包括院士在內(nèi)的食品科學與營養(yǎng)等領(lǐng)域權(quán)威專家，經(jīng)過多次討論與完善，首次系統(tǒng)性闡明了植物基食品的科學內(nèi)涵與加工技術(shù)等發(fā)展方向，撰寫完成了《植物基食品的科學共識（2022年版）》。

其五大共識性觀點主要為：

1）植物基食品是具有類似動物性食品品質(zhì)特征和滿足消費者營養(yǎng)需求的新品類；

2）植物基食品是食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)資源高效利用和綠色低碳發(fā)展的重要途徑；

3）植物基食品有助于優(yōu)化居民膳食結(jié)構(gòu)和提升營養(yǎng)健康水平；

4）植物基食品的加工要實現(xiàn)蛋白優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富、質(zhì)構(gòu)擬真、風味優(yōu)良、色澤相似；

5）植物基食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展需要相應(yīng)的政策法規(guī)與標準支持。

《植物基食品的科學共識（2022年版）》已于2022年10月11日在《中國食品學報》網(wǎng)絡(luò)首發(fā)。原文鏈接