近日，太二酸菜魚(yú)在關(guān)閉原廈門(mén)萬(wàn)象城店后，于周邊步行10分鐘以內(nèi)的位置開(kāi)設(shè)了一家專做外賣(mài)的鋪位。同時(shí)，對(duì)餐飲人效波峰波谷的浮動(dòng)機(jī)制也正于太二酸菜魚(yú)落地，其正執(zhí)行根據(jù)酸菜魚(yú)售賣(mài)數(shù)量決定排班人數(shù)的新算法。5月30日，太二酸菜魚(yú)所屬九毛九集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)，“外賣(mài)專門(mén)店的布局主要基于公司對(duì)外賣(mài)市場(chǎng)的洞察。例如，在一些上了單人外賣(mài)套餐的門(mén)店，其單量增長(zhǎng)和對(duì)營(yíng)業(yè)額貢獻(xiàn)增長(zhǎng)都非常好。所以公司選擇在一些周?chē)鷰坠锓秶鷥?nèi)都沒(méi)有門(mén)店的地方，開(kāi)設(shè)大概四五十平方米的門(mén)店專門(mén)做外賣(mài)?！?/p>