近日，太二酸菜魚在關(guān)閉原廈門萬(wàn)象城店后，于周邊步行10分鐘以內(nèi)的位置開設(shè)了一家專做外賣的鋪位。同時(shí)，對(duì)餐飲人效波峰波谷的浮動(dòng)機(jī)制也正于太二酸菜魚落地，其正執(zhí)行根據(jù)酸菜魚售賣數(shù)量決定排班人數(shù)的新算法。5月30日，太二酸菜魚所屬九毛九集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)，“外賣專門店的布局主要基于公司對(duì)外賣市場(chǎng)的洞察。例如，在一些上了單人外賣套餐的門店，其單量增長(zhǎng)和對(duì)營(yíng)業(yè)額貢獻(xiàn)增長(zhǎng)都非常好。所以公司選擇在一些周圍幾公里范圍內(nèi)都沒有門店的地方，開設(shè)大概四五十平方米的門店專門做外賣?！?a class="link"  target="_blank">原文鏈接