在行業(yè)內(nèi)，蜂蜜產(chǎn)業(yè)被稱為“甜蜜的事業(yè)”。和苗木、服裝等行業(yè)一樣，其也是“靠天吃飯”的行當(dāng)。今年的極端高溫天氣給蜜蜂采蜜帶來(lái)困難，本地多位蜂農(nóng)預(yù)計(jì)，減產(chǎn)已成定局，并引發(fā)連鎖反應(yīng)。如一些蜂制品生產(chǎn)企業(yè)收購(gòu)價(jià)上漲，成本增加等。

近期一則“新西蘭擔(dān)憂兒童蜂蜜大量流入中國(guó)黑市”的新聞引起了不少人的重視。新西蘭一大型蜂蜜出口商透露，有人在新西蘭大量購(gòu)買(mǎi)該公司的兒童蜂蜜產(chǎn)品，通過(guò)中國(guó)香港走私進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地，并在網(wǎng)上銷售。目前該公司就此問(wèn)題通報(bào)了新西蘭貿(mào)易企業(yè)局和外交貿(mào)易部駐上海辦公室，希望能得到協(xié)助。一句“奶粉之后是蜂蜜”讓這一事件關(guān)注度倍增。近年來(lái)國(guó)產(chǎn)奶粉問(wèn)題頻頻被爆，一些家長(zhǎng)選擇高價(jià)進(jìn)口奶粉，使得進(jìn)口奶粉市場(chǎng)份額扶搖直上。作為非必需品的蜂蜜，尤其是“兒童蜂蜜”，會(huì)步奶粉的“后塵”嗎？

從中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展》白皮書(shū)中獲悉，盡管我國(guó)蜂蜜原料出口已占世界首位，但一些進(jìn)口蜂蜜品牌與國(guó)產(chǎn)蜂蜜的差價(jià)竟達(dá)7倍，賣得太便宜是阻礙養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，中國(guó)蜂蜜的價(jià)值應(yīng)該回歸在合理的價(jià)位上。生物學(xué)家的研究表明，一只小蜜蜂采集釀造一公斤蜂蜜要飛行45萬(wàn)公里，相當(dāng)于圍繞地球11圈，需要采集100多萬(wàn)朵花。為了養(yǎng)好蜂、取好蜜，養(yǎng)蜂人風(fēng)餐露宿、四海為家，付出了艱辛的勞動(dòng)。蜜蜂和養(yǎng)蜂人的付出，應(yīng)該是衡量蜂蜜價(jià)值的基本依據(jù)。近日，記者從中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)蜂蜜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展》白皮書(shū)中獲

發(fā)表在《食品科學(xué)》上的一項(xiàng)研究表明：吃葡萄和葡萄干或者飲用100%的葡萄汁與健康飲食模式和改善營(yíng)養(yǎng)攝入相關(guān)聯(lián)。據(jù)國(guó)家葡萄和葡萄酒學(xué)會(huì)(NGWI)調(diào)查研究表明，美國(guó)成人和兒童最經(jīng)常消費(fèi)的是不含酒精的葡萄類產(chǎn)品。在分析了21800多名兒童和成年人的飲食習(xí)慣，同時(shí)也參考了來(lái)自2003 - 2008年全國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查(NHANES)的數(shù)據(jù)后，研究人員發(fā)現(xiàn)葡萄產(chǎn)品的消費(fèi)者增加了總水果的攝入量和一些重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、維生素C、維生素B6、膳食纖維、鈣、鎂和鉀。

最新發(fā)表在《肥胖》雜志上的一篇新研究表明，早餐吃得豐盛的人比晚餐吃得多的人更容易減肥和瘦腰塑形。這些發(fā)現(xiàn)表明，吃一頓豐盛的早餐能夠降低胰島素、葡萄糖、甘油三酯的濃度水平，最終降低患心血管病、糖尿病、高血壓和高膽固醇的風(fēng)險(xiǎn)。此項(xiàng)調(diào)查由來(lái)自沃爾芬森醫(yī)學(xué)中心糖尿病研究組和TAU薩克勒醫(yī)學(xué)院的Daniela教授指導(dǎo)，與他一起合作的還有來(lái)自TAU和沃爾芬森醫(yī)學(xué)中心的Julio Wainstein博士，以及來(lái)自耶路撒冷希伯來(lái)大學(xué)的Maayan Barnea博士和Oren Fro教授。他們認(rèn)為適宜的就餐時(shí)間對(duì)控制肥胖和

根據(jù)一項(xiàng)發(fā)表在神經(jīng)學(xué)雜志上的新研究，老年人每天喝大約2杯熱可可，可以降低因流入大腦的血流量受損而引起癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。這一項(xiàng)研究表明，神經(jīng)血管耦合和認(rèn)知功能之間有較強(qiáng)的相關(guān)性，而且這兩者都可以通過(guò)個(gè)人定期的可可攝入得到改善。布里格姆和婦女醫(yī)院的研究人員選擇了一批血管存在健康隱患的老年人，調(diào)查他們神經(jīng)血管耦合和認(rèn)知功能之間的關(guān)系，來(lái)確認(rèn)通過(guò)可可攝入能否改善神經(jīng)血管耦合。

根據(jù)位于舊金山的烹飪和包裝發(fā)展研究中心的報(bào)道，方便,優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,健康,懷舊/舒適和全球口味正在決定美國(guó)烘焙業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。“盡管面對(duì)經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)，在過(guò)去的幾年中，面包銷量一直呈上升趨勢(shì)，” CCD的CEO Kimberly Egan 說(shuō)，“它在品種、形狀和大小上為消費(fèi)者提供了更多的選擇，滿足不同人群的需求，給予了更多舒適的體驗(yàn)，所以消費(fèi)者會(huì)繼續(xù)選擇購(gòu)買(mǎi)在經(jīng)濟(jì)能力之內(nèi)的烘焙產(chǎn)品?！薄白?008年經(jīng)濟(jì)衰退以來(lái)，我們已經(jīng)看到了消費(fèi)者們不斷追求實(shí)惠的趨勢(shì)，” 位于德克薩斯州的Hostess品牌的小吃市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)Amy

在過(guò)去的幾年里，超市里的面包和零食貨架發(fā)生了巨大變化，并且一些變化已經(jīng)影響了這些產(chǎn)品的生產(chǎn)。但或許更明顯的是，面包加工過(guò)程中比起以往更加關(guān)注了食品安全與衛(wèi)生。此外，面包店和零食產(chǎn)品的制造商正在努力降低生產(chǎn)過(guò)程中能源消費(fèi)和對(duì)環(huán)境的影響。甚至近年在實(shí)行《食品安全現(xiàn)代化法案》(FSMA)之前的早些時(shí)候，面包師就在尋求較高的衛(wèi)生環(huán)境——通過(guò)良好的操作規(guī)范和和更為衛(wèi)生的設(shè)備器具。在食品加工過(guò)程中與乳制品和肉類食品加工相關(guān)的部分似乎需要尋求更高層次的衛(wèi)生要求。

忽略衛(wèi)生問(wèn)題當(dāng)然不是一個(gè)明智的選擇。隨著自動(dòng)化程度的提高，食品安全性是現(xiàn)今食品行業(yè)中的核心問(wèn)題。消費(fèi)者和行業(yè)本身更不能寬恕對(duì)食品清潔的粗心大意。目前，整個(gè)食品行業(yè)都在提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在烘焙行業(yè)其影響更加深遠(yuǎn)，食品安全現(xiàn)代化法案（FSMA）中明確指出，用微生物水平的衛(wèi)生要求代替原來(lái)感官清潔的標(biāo)準(zhǔn)。“食品清潔水平正根據(jù)FSMA而發(fā)生顯著改變，”Snyder's-Lance公司的制造和公司工程副總裁Greg Flickinger這樣認(rèn)為。Snyder's-Lance公司是一個(gè)基于Charlotte, N.C.的零

星巴克首席財(cái)務(wù)總監(jiān)兼行政總監(jiān)Troy Alstead說(shuō)，星巴克進(jìn)軍食品及茶類食品的目的是增加市場(chǎng)份額并改善白天時(shí)段的銷售情況。雖然此戰(zhàn)略可能簡(jiǎn)單，但大規(guī)模地實(shí)施起來(lái)對(duì)公司意義重大。Alstead先生在6月18日于Nantucket舉行的Jeffries全球消費(fèi)品研討會(huì)上談到了公司的這項(xiàng)戰(zhàn)略。他說(shuō)：“自2008年和2009年遇到困難以來(lái)，我們真正實(shí)現(xiàn)了發(fā)展戰(zhàn)略的多樣化和成熟化。圍繞多方位推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，我們?yōu)檎麄€(gè)企業(yè)精心設(shè)計(jì)了一整套全新的戰(zhàn)略、計(jì)劃和措施?！?/div>