近日，據媒體報道，帝斯曼-芬美意推出了新型Dairy Safe菌種，專為生產半硬質、硬質和歐式奶酪而設計。據了解，新型Dairy Safe菌種采用了獨特的乳酸鏈球菌肽生產菌株和乳酸鏈球菌肽免疫菌株的組合工藝，提高了噬菌體的穩健性，并使其具有更高的耐溫性，適用于各種類型的牛奶、羊奶和綿羊奶，支持有機聲明。
添加該菌種后，無需使用防腐劑即可提供有效的生物保護，增強防止腐敗的效果，同時允許奶酪制造商保持無添加劑的標簽，符合消費者對更簡單的成分列表的偏好。（來源：Foodbev Media）原文鏈接