文：Yue Wang ?
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
歷經5年漫長審批，阿洛酮糖終于在中國市場獲得合法身份。
2025年7月2日，國家衛生健康委員會發布2025年第4號公告，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質作為新食品原料。
要知道，自2020年11月首次受理申報以來，這個被視為赤蘚糖醇之后下一個戰略級甜味劑，先后經歷多次技術審查，終于在2025年3月21日進入公開征求意見階段，如今修成正果。
當下，減糖浪潮席卷全球。全世界已有超百個國家征收“糖稅”；中國在《健康中國行動（2019-2030）》中，則明確提出“2030年人均每日添加糖攝入量需控制在25克以內”的目標。
消費者需求同樣迫切。根據ADM的消費者調研，有八成消費者有意避免或減少飲食中的糖分。根據觀研報告網數據，2024年我國代糖產品市場規模突破100億元。
可以說，這場對阿洛酮糖審批的持久戰，終結得恰逢其時。
阿洛酮糖為何被稱為“甜蜜新寵”？此次獲批后，阿洛酮糖能否成為下一個代糖新風口？
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天然低卡、媲美蔗糖、卓越性能......
阿洛酮糖，當之無愧的甜界“新星”
D-阿洛酮糖是一種在自然界中含量稀少的六碳酮糖，少量存在于無花果、獼猴桃、小麥、葡萄干等天然食物中。
D-阿洛酮糖被認定為公認安全（GRAS）的食品成分。阿洛酮糖幾乎無熱量，每克只有0.4卡路里，僅為蔗糖的十分之一。其甜度大約是蔗糖的70%，甜味與蔗糖類似，沒有苦味或人工香精味。
它可以抑制脂肪肝酶和腸道α-糖苷酶，減少體內脂肪堆積，并抑制血糖濃度升高。多項研究還證實阿洛酮糖具有控制食欲、改善高血糖癥狀的作用，并能通過調控肝臟代謝酶的活性來抑制脂肪蓄積，從而輔助體重管理。
D-阿洛酮糖主要通過兩種方式制取：第一種是微生物發酵工藝，即通過特定微生物發酵生產阿洛酮糖，具有環保、高效的特點。國內企業微元合成正是憑借其獨特的AS10菌株直接發酵法，成為首家獲批且采用生物發酵工藝生產阿洛酮糖的企業。第二種為酶轉化法，即利用特定酶的作用，將果糖等其他糖類轉化為阿洛酮糖。
D-阿洛酮糖的優勢
圖片來源：www.tateandlyle.com
在阿斯巴甜等人工甜味劑深陷安全爭議的大背景下，甜味劑“新秀”的開發過程中，對安全性的研究受到格外重視。
在一項日本的臨床研究中，17名健康受試者進行了一項隨機雙盲安慰劑對照平行組長期服用試驗，受試者每日隨餐服用5克D-阿洛酮糖或D-葡萄糖，連續12周。結果未發現D-阿洛酮糖連續服用導致的任何異常反應或臨床問題。
圖片來源：NCBI Literature Resources
同時，阿洛酮糖的安全性獲得多國監管機構認可。早在2011年，美國FDA就正式批準D-阿洛酮糖作為食品添加劑和配料投入使用。隨后，韓國、日本、澳大利亞和新西蘭等國家也陸續批準。目前，歐盟對D-阿洛酮糖還處于風險評估階段。
此次新食品原料公告中，D-阿洛酮糖的每日推薦食用量不超過20克。鑒于在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，公告指出上述人群不宜食用。
尋找、開發新型甜味劑在過去幾十年里一直方興未艾。而阿洛酮糖被視為代糖領域的“潛力新星”，這得益于它的性能優勢。相較于人工合成的化學甜味劑，阿洛酮糖是一種天然存在的稀有單糖，符合消費者“天然、健康”的飲食理念。
Foodaily了解到，阿洛酮糖不僅能與食物中的蛋白質發生美拉德反應，產生誘人的色澤和香味，還能有效降低冰淇淋等冷凍食品的冰點。這些特性使其廣泛應用于飲料、烘焙食品、冷凍甜品、調味品等各個領域。
圖片來源：hoosierhillfarm.com
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從食品巨頭到新銳品牌，
阿洛酮糖在海外“甜”潮涌動
盡管阿洛酮糖在國內的應用才剛剛起步，但在全球市場，已經展現出巨大的增長潛力。
根據Global Market Insight發布的數據，2024年全球阿洛酮糖市場規模為1.477億美元，其中美國市場占到30%。預計2025年至2034年的復合年增長率將超過14%。阿洛酮糖的主要供應商包括泰萊 、宜瑞安、希杰第一制糖、嘉吉和三養等全球行業巨頭。
同時，Foodaily研究院在研究全球食品創新時，發現在海外，阿洛酮糖已被眾多知名品牌應用于產品中，其中一些取得了不俗的市場表現。
例如2018年，可口可樂在美國市場推出的兩款Fuze茶飲料中，就添加了阿洛酮糖。Fuze Meyer檸檬紅茶和Fuze熱帶芒果綠茶均使用了糖、D-阿洛酮糖和甜菊葉提取物的混合物，實現了口感與健康的平衡。
圖片來源：H-E-B
聯合利華旗下的Liquid IV，作為美國排名第一的粉末補水品牌，于2023年推出一款“無糖”粉狀電解質飲料，成為當時同類產品中第一款大規模上市的阿洛酮糖基產品，滿足了消費者對健康補水的新需求。
圖片來源：Nutraceuticals World
美國蛋白棒品牌David推出的蛋白棒一周內就創造了100萬美元的銷售額。產品采用麥芽糖醇和D-阿洛酮糖作為甜味劑。這種組合既能提供理想的粘合性和甜度，又不會引起血糖飆升，且熱量極低。
圖片來源：David Protein
洛杉磯零食制造商Joydays在其開發的低升糖指數耐嚼餅干中，不使用糖醇或甜菊糖，而選擇阿洛酮糖、羅漢果和棗泥的組合，復刻傳統軟餅干的甜味。產品上市第一年就打入2200家零售店，彰顯出消費市場對此類“更健康”甜味解決方案的強烈需求。
??圖片來源：Joydays
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? ?17萬噸產能儲備，
能否成就下一個創新風口？
隨著D-阿洛酮糖的正式獲批，中國市場預計將迎來爆發式增長。根據FMI預測，我國阿洛酮糖市場在獲批后增速將快于全球市場，預計年度復合增長率達到8.65%，到2030年有望達到1.17億美元，占全球市場比重超過25%。
早在阿洛酮糖獲批之前，巨大的市場前景就吸引到眾多國內企業爭相布局。目前，國內已有百龍創園、保齡寶、山東星光首創生物、山東福洋生物、河南中大恒源、北京瑞芬、三元生物、金達威、微元合成、四川盈嘉合生、安徽金禾等多家公司已布局或正在擴建阿洛酮糖生產線。Wind數據顯示，到2025年，預計國內將形成17萬噸的阿洛酮糖年產能，預示著激烈的市場競爭即將展開。
一些頭部企業憑借其核心技術和前瞻性布局，已經走在了行業前列。
微元合成作為全國首家獲得D-阿洛酮糖新食品原料公告行政許可的生產企業，亮點在于其獨特的生物發酵工藝。其AS10菌株直接發酵法生產阿洛酮糖的技術獲批，是國內首個采用合成生物技術生產的新食品原料獲批案例。
圖片來源：微元合成
保齡寶作為國內甜味劑行業的資深企業，在阿洛酮糖的布局同樣積極。據悉，2025年3月，保齡寶啟動年產2萬噸阿洛酮糖（二期）擴產項目，預計到2026年，其阿洛酮糖年產能將達約3萬噸。
中糧集團則是國內首家酶法生產D-阿洛酮糖獲得批準上市的生產企業。其在2023年就獲批國內首款高性能D-阿洛酮糖-3-差向異構酶類食品加工用酶制劑，打破了技術壁壘對D-阿洛酮糖產能的制約。
盡管性能優勢十分顯著，但阿洛酮糖的應用目前也存在一定局限性。
阿洛酮糖的甜度約為蔗糖的70%，這意味著在某些需要高甜度的應用中，可能需要更高的添加量或者復配其他甜味劑才能達到預期效果。
成本方面，阿洛酮糖出廠價格約為3萬元/噸，歐美市場的銷售價格在3-4萬元/噸。而在國內普遍應用的赤蘚糖醇價格僅為1萬元/噸。相對較高的成本，會影響阿洛酮糖在初期的大規模推廣應用。
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小結
D-阿洛酮糖是繼赤蘚糖醇之后，國內代糖市場的又一戰略級產品，市場潛力巨大。它不僅為消費者提供了更健康的甜味選擇，也為食品企業帶來了新的創新機遇。
此外，D-阿洛酮糖作為國內首款遺傳修飾微生物來源的新食品原料獲批上市，也為中國生物制造產品的落地應用釋放了積極信號。
Foodaily認為，隨著眾多企業的布局，產能持續釋放、工藝日益優化、應用場景不斷拓展，阿洛酮糖有望成為代糖市場的新領跑者。
