2025年4月1日，卡夫亨氏中醬餐飲部門負(fù)責(zé)人徐征浩在Foodaily創(chuàng)博會上接受《食品資源》趙明專訪，圍繞品牌戰(zhàn)略、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場趨勢及品牌建設(shè)等話題展開深入交流。
采訪嘉賓
徐征浩 卡夫亨氏 中醬餐飲部門負(fù)責(zé)人
2024年，是跨國食品巨頭卡夫亨氏進入中國內(nèi)地市場的第40年。在這漫長的40年間，卡夫亨氏憑借敏銳的洞察力，精準(zhǔn)捕捉每一個政策導(dǎo)向與市場機遇，與中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展同頻共振，攜手并進。通過不斷深化本土化戰(zhàn)略，卡夫亨氏逐步融入中國市場，贏得了廣大消費者的認(rèn)可，成就了在華發(fā)展的不俗成績。時至今日，中國已經(jīng)成為卡夫亨氏全球版圖中不可或缺的重要市場之一。
說起卡夫亨氏，亨氏番茄沙司（也就是大家俗稱的“亨氏番茄醬”）可能是你快速聯(lián)想到的一款產(chǎn)品，但是今天我們要聊的，更多的是“味事達”醬油、“廣合”腐乳……
對話訪談實錄
Q1
卡夫亨氏中醬餐飲部門戰(zhàn)略布局與創(chuàng)新發(fā)展
A1
中醬餐飲部門在卡夫亨氏整體戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位，未來將通過區(qū)域擴張、產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，進一步提升市場份額和品牌影響力。
卡夫亨氏中醬餐飲部門是公司三大戰(zhàn)略中的核心組成部分。公司未來戰(zhàn)略包括：保持西式醬料領(lǐng)域的領(lǐng)先地位、推動中式醬料的全國化擴張，以及加速餐飲業(yè)務(wù)的增長。
中醬餐飲部門將承擔(dān)第三大戰(zhàn)略的重任，目標(biāo)是成為增速最快的餐飲服務(wù)供應(yīng)商。
Q2
目前主要產(chǎn)品及市場定位與優(yōu)勢
A2
中醬餐飲部門的核心產(chǎn)品包括“味事達味極鮮醬油”和“廣合腐乳”。“味事達味極鮮醬油”憑借高鮮度和不反酸的特性，在粵菜、閩南菜等區(qū)域市場表現(xiàn)突出。
“廣合腐乳”作為擁有13年歷史的老字號品牌，去年已被廣東省商務(wù)廳等部門認(rèn)定為第一批廣東老字號，而早在2012年，“廣合腐乳釀造技藝”被列入“廣東省第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”深受消費者信賴。
Q3
“爆品菜預(yù)測模型”助力市場洞察
A3
2024年，卡夫亨氏開發(fā)了“爆品菜預(yù)測模型”，通過大數(shù)據(jù)分析將菜品生命周期分為“涌現(xiàn)、發(fā)展、流行、成熟”四個階段。該模型幫助公司前瞻性地洞察市場趨勢，為產(chǎn)品研發(fā)和市場推廣提供科學(xué)依據(jù)。例如，小龍蝦菜品從區(qū)域流行到跨品類滲透，最終衍生出多種相關(guān)產(chǎn)品，這展現(xiàn)了模型的前瞻性。
雖然2025年的潛力爆品菜尚未正式公布，但卡夫亨氏計劃在下半年分享最新成果。公司將繼續(xù)通過“爆品菜預(yù)測模型”，結(jié)合大數(shù)據(jù)和廚師團隊的專業(yè)判斷，推出滿足市場需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。
Q4
針對肉類產(chǎn)品的創(chuàng)新解決方案
A4
卡夫亨氏針對肉類推出了“味事達小炒蠔鮮汁”等創(chuàng)新產(chǎn)品，專為以湘菜為代表的經(jīng)典菜品設(shè)計，如“小炒黃牛肉”。該產(chǎn)品融合了蠔油和醬油的獨特風(fēng)味，為連鎖餐飲客戶打造一站式解決方案，幫助其實現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作，提升運營效率。
未來，我們將持續(xù)就肉類菜品為行業(yè)帶來更多優(yōu)質(zhì)且創(chuàng)新的方案，助力行業(yè)發(fā)展。
對話訪談實錄
Q5
關(guān)于品牌建設(shè)與推廣活動
A5
卡夫亨氏中醬餐飲部門通過“名師、名菜、名店”的推廣模式，結(jié)合區(qū)域擴張策略，逐步提升品牌影響力。以廣東為例，去年，公司發(fā)布粵菜白皮書，與米其林廚師共同研發(fā)特色菜品，并與知名餐廳建立深度合作關(guān)系，全方位拓展品牌影響力。未來，公司計劃將這一模式復(fù)制到湖南、四川等區(qū)域，進一步擴大品牌覆蓋范圍。
創(chuàng)新營銷
與此同時，卡夫亨氏全力探索創(chuàng)新營銷方式，提升品牌知名度，例如與區(qū)域名廚共同研發(fā)菜品、舉辦行業(yè)論壇分享趨勢洞察、利用社交媒體和線上線下活動，進一步加強品牌傳播力度。未來，公司還將積極拓展數(shù)字化營銷渠道，精準(zhǔn)觸達消費者，提升品牌與消費者的互動體驗，推動品牌在數(shù)字化時代的持續(xù)成長。
采訪最后，卡夫亨氏中醬餐飲部門負(fù)責(zé)人表示：“我們將繼續(xù)以消費者需求為核心，通過產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，推動中式醬料的全國化擴張，為餐飲行業(yè)注入更多活力。”
（文章來源：食品資源）
