藜麥還可能對胃健康有益，該結論來自第一篇研究谷物源的多糖片段可能具有抗潰瘍的功能的報道。

巴西的學者報道藜麥種子的細胞壁可能防止小鼠患由酒精引發的急性胃病。

“該研究強調了藜麥作為未來非常健康的食品的特點以及為能夠將它作為功能食品開辟了新的通道”食品化學的研究人員如是說。

無谷蛋白的潛力和超過

藜麥是一種少量谷物，同時因為種子類谷物，它通常是含谷蛋白谷物的替代品，為了滿足那些嚴格無谷蛋白的飲食需求。它源自南非，富含蛋白質和多種礦物質，對于那些腹腔病人，藜麥可能是一個重要的某些營養素的來源。

腹腔疾病是一種由于攝入谷蛋白引起的自身免疫失調癥狀，這些蛋白存在于小麥、大麥、黑麥以及斯佩爾特小麥里。目前唯一的可行治療方法就是完全避免谷蛋白的日常攝入。

然而，用于生產無谷蛋白產品的谷物的潛力是眾所周知的，藜麥在“醫療方面的應用鮮有報道”，巴拉那聯邦大學的研究者如是說。

片段

從藜麥種子細胞壁中提取出多糖。一批多糖(阿拉伯糖和富含阿拉伯糖的果膠多糖)正在被研究，用以開發能防止小鼠由酒精引發的胃潰瘍的形成。

數據表明當用使用有效抑制產酸的藥物奧美拉唑時能使胃受損面積減小84%，而與之相比該多糖能使胃的受損面積減少了45%到72%。“當前有學者在研究藜麥種子中的很多多糖(阿拉伯糖和富含阿拉伯糖的果膠多糖)的結構特性，來證明該類多糖確實有抗潰瘍的功能，”他們總結到。