就有機產品益處的爭論，最新一項研究指出，有種植的胡蘿卜可刺激免疫系統，越是有機，效果越盛。食品和農業雜志上，意大利和丹麥的研究人員報告指出，給實驗室小鼠飼喂有機胡蘿卜時，其T細胞會增加。

關于指出有機食品對健康的益處的觀點現在還很少，大多數人在從事其抗氧化的研究，而免疫學研究是相對罕見，唯一的僅是關于全身免疫反應的研究。據了解，這是到目前為止，第一篇關于有機食品對腸道免疫影響的研究。

爭論

在面提及的爭論中，這項研究指出有機產品的潛在健康益處。今年早些時候，發表在內科醫學年鑒上的一篇文章總結出有機食品與傳統食品相比在人體營養和健康方面并無益處的觀點。

斯坦福的專家們指出，有機食品中任何檢測范圍內的農藥殘留和暴露量確實降低了30%，但強調道，其他食品的農藥殘留水平也一般是在安全允許范圍內的。

國家駐羅馬食品與營養研究所的Marianna Roselli為本想研究的領頭人，他們發現，有機胡蘿卜與免疫刺激相關。 

這項研究提供了有機食品對健康影響的全新的信息，結果表明，有機胡蘿卜有免疫系刺激作用，尤其是，越是高等級的有機胡蘿卜，其對于腸道和外周免疫的影響越大，其中包括T細胞的擴展。

此外，這篇文章還強化了有機食品安全性這一觀點。

研究明細

在這項研究中，Roselli博士和他的同事們有機種植和傳統方式種植對胡蘿卜的影響。其中用到三種不同的有機耕作系統。意大利的胡蘿卜也是分別種植在一個有機系統和一個傳統系統中。

然后給實驗室分組小鼠進行30天喂養實驗，并測定其免疫反應。

結果表明，有機胡蘿卜誘導淋巴細胞的變化，包括調節T細胞增多。

誘導調節性T細胞（無論是局部還是全身性質）增加對身體有益這一觀點已經被人們廣泛接受。因此，試驗中研究院種植的兩種有機胡蘿卜使得T細胞增加，因此可以說，它是優于傳統種植的丹麥胡蘿卜片的。

攝食有機胡蘿卜使T細胞水平增加，這是證明其于健康有益的第一個證據。

這些研究人員隸屬于國家食品與營養駐羅馬研究中心的La Sapienza大學，Aarhus大學以及意大利有機農業協會（AIAB）。