姜黃素，是存在于印度最很受歡迎的香料姜黃中的一種化合物。營養學雜志上發表的一項新研究稱姜黃素可能有助于減緩與心血管疾病，發熱和腦力衰退相關的炎癥。
俄亥俄州立大學的研究者對40歲至60歲的健康中年人進行了一項研究，向其體內注射低劑量的脂質化形式的姜黃素（80 mg/d）。受試者分成兩組，分別注射姜黃素和空白對照液持續四周。采集這四周前后的血液和唾液樣本，分析各種血液和唾液的變化及促進健康的有關措施。
他們發現姜黃素能降低甘油三酯值，同時進行了兩項與心血管健康相關的無脂質測試。效果之一是增加血漿中一氧化氮含量，抑制高血壓。另一個效果是降低血漿中細胞間粘附分子的濃度（SICAM），這種分子和動脈硬化有關。
姜黃素補充劑能提高血漿過氧化物酶濃度，包括正常的和炎癥性白血球濃度。免疫功能低與過氧化物酶濃度低有關。消炎效果不是隨著血漿C型-反應蛋白（CRP）和銅藍蛋白值的增加而上升的，這兩個值都是炎癥的主要表現形式。
姜黃素補充劑能降低血漿中β淀粉樣蛋白的含量，這種蛋白的多少標志著腦老化程度，尤其是阿爾茨海默病引起的腦老化。姜黃素也降低唾液淀粉酶活性，這種酶標志著交感神經系統壓力。姜黃素提高唾液清除自由基的能力和血漿抗氧化劑過氧化氫酶的活性，突出消炎作用。姜黃素也能降低血漿中與肝損傷有關的丙氨酸氨基轉移酶的活性。
