Innova市場分析公司的最新市場數據顯示，在2011年6月至2012年6月的12個月里，希臘式酸奶的新品發行量幾乎占全球酸奶的8%。從五年前的不到2%發展到現在，而此期間實際的上升數字超過5倍。

根據Innova公司的數據，目前的趨勢很可能是從北美地區開始的，該地區一直是新鮮乳制品市場的關鍵活動區域。希臘及希臘式酸奶的發行量占美國酸奶發行量的29%，相比占澳大利亞的15%和西歐的近10%，該地區更為適中，但仍然是一個顯著水平。產品行業的持續增長歸功于其固有的健康品質和濃郁的味道。

隨著競爭的加劇，產品的配方及風味的選擇也越來越多。產品的趨勢是添加益生菌，固定脂肪含量，通常是全脂牛奶，2%的脂肪和0%的脂肪變異體。傳統的普通酸奶和蜂蜜酸奶也添加了一系列水果和其他美式風味，如藍莓和酸橙派。

該市場最早是由Fage公司的所有產品領導的，在許多國際賣場和希臘本土可見；但無論是品牌還是私有品牌都有很多產品開發商，這增強了新產品的活力。Chobani是美國市場的領導者，但是在許多現有產品中，它面臨來自希臘酸奶市場領導者的強烈競爭，如Dannon的 Oikos，General Mill的 Yoplait Greek和Greek options。特別是近期，Yoplait Greek利用產品Yoplait Greek 100，拓寬了無脂、100卡路里酸奶的范圍。位于美國的Hain Daniels將其Greek Gods品牌引入市場，定位于高端甜點。

希臘式酸奶的成功使得人們的興趣轉至其他類型，特別是冷凍酸奶。在美國，由于冷凍酸奶市場的高度發展，過去幾個月希臘式酸奶的發行量明顯增長，包括一些知名品牌，如Dannon公司Stonyfield Oikos organic的冷凍版、YoCrunch的冷凍希臘式酸奶、高端冰淇淋專家Ben & Jerry’s的希臘式冷凍酸奶產品、以及Yoplait的美國第一冷凍酸奶系列的部分產品，該系列包括原味和希臘口味。

Innova市場分析公司的研究經理Lu Ann Williams說，盡管希臘式酸奶在迅速增長，并且變得日益成熟，但其還需進一步的發展。她表示：“健康且舒適的產品形象，使之成為消費者可承受的日需品。”