發表在雜志《老年癡呆癥》上的一項最新研究表明，70歲及其以上的老人食用高碳水化合物的食物，有近4倍的風險發展成中度認知障礙。研究結果還表明，高糖飲食也會提高該風險。

梅約診所的研究人員們主持了這項研究，發現消耗的蛋白質和脂肪比碳水化合物多的老年人，其認知技能不太可能受損。

研究人員們追蹤了1230名70-89歲老年人在過去一年吃了什么。那時，由內科醫生、護士及神經心理學家組成的專家小組評估了他們的認知功能。這些參與者中個，只有約940人沒有任何的認知障礙，他們被要求參與后續的認知功能評估。這項研究花費了4年的時間，940人中有200人開始顯示出輕度的認知障礙，記憶、語言、思考和判斷方面的問題大于普通的增齡性變化。

那些在本研究初期就檢查出攝取大量碳水化合物的人們，發展成輕度認知障礙的可能性是食用少量碳水化合物的人們的1.9倍。攝取大量糖的參與者患輕度認知障礙的可能性是食用少量糖人們的1.5倍。那些飲食中脂肪含量高的人面臨認知障礙的可能性比食用低脂肪人少42%，而蛋白質攝取量大的人們患此病的風險降低了21%。若將總脂肪和蛋白質攝入量考慮在內，攝取高碳水化合物的人們有3.6倍的風險患中度認知障礙。

該研究的主要作者Rosebud Roberts醫學士、外科學士，是梅約診所的流行病學家。他說：“碳水化合物攝入量過高可能對機體有害，因為碳水化合物影響機體的血糖和胰島素代謝。糖為大腦提供燃料，所以適度的攝入量是最好的。然而，高含量的糖可能會阻止大腦利用糖，類似于我們所看到的2型糖尿病。”