聯(lián)合國(guó)食品及農(nóng)業(yè)組織對(duì)2012年全球谷物產(chǎn)量的最新預(yù)測(cè)顯示其略降0.4%，為228.6萬(wàn)噸——上次更新是在9月。最新的調(diào)整反映了在歐洲中部和東南地區(qū)，玉米作物的產(chǎn)量有所減小，由于長(zhǎng)期的干旱，其產(chǎn)量低于先前的預(yù)計(jì)。

按目前的預(yù)測(cè)，2012年全球谷物產(chǎn)量比去年記錄的降低了2.6%，但接近2008年第二大值。整體的降低包括小麥產(chǎn)量減少了5.2%，粗糧減少了2.3%，而全球稻米作物幾乎不變。

美國(guó)今年嚴(yán)重的干旱是小麥和粗糧作物減產(chǎn)的主要原因。但是早期跡象顯示，2013年小麥作物產(chǎn)量會(huì)令人激動(dòng)，由于普遍良好的天氣條件，種植在北半球的冬小麥情況良好。

2012/13季世界谷物利用率預(yù)計(jì)為231.4萬(wàn)噸，稍微低于前一季，比十年來(lái)的趨勢(shì)低2%。全球小麥利用率很可能達(dá)到6.87億噸，比上一季下滑了1%，主要是上一季大量小麥用于動(dòng)物喂養(yǎng)，而本季降低了飼料的使用。預(yù)計(jì)2012/13季粗糧總利用量為115.4萬(wàn)噸，也略低上一季，大部分的降低反映出玉米利用量的減少，低至8.66億噸，比2011/12季的8.74億噸降低了1%。玉米消費(fèi)的下降反映了工業(yè)使用玉米的收縮，主要是因?yàn)槊绹?guó)用于生產(chǎn)生物燃料的作物減產(chǎn)了10%（1300萬(wàn)噸）。相比之下，世界大米利用量增加了1.2%，達(dá)4.74億噸，穩(wěn)定了個(gè)人消費(fèi)量。

按照目前的預(yù)測(cè)，世界谷物庫(kù)存使用率為20.7%，而去年為22.8%，2007/08季為19.2%。全球小麥庫(kù)存預(yù)計(jì)達(dá)1.72億噸，比去年下降了11%（2100萬(wàn)噸），比9月份的預(yù)測(cè)值少200萬(wàn)噸。

小麥庫(kù)存的下降——最明顯的可能是哈薩克斯坦、俄羅斯聯(lián)邦和烏克蘭，但庫(kù)存量預(yù)計(jì)低于中國(guó)大陸、歐盟和美國(guó)。因此，世界小麥庫(kù)存使用率預(yù)計(jì)在24.8%，低于2011/12預(yù)計(jì)的28.1%，但比歷史最低點(diǎn)位2007/08的21.9%高出了2.9%。

世界粗糧庫(kù)存量預(yù)計(jì)為1.62億噸，，比2012年下降了9%，比9月份的預(yù)測(cè)值低250萬(wàn)噸。低于上一季度反映了美國(guó)玉米供給量萎縮，使得該國(guó)的玉米庫(kù)存利用率為歷史最低點(diǎn)7%。相比之下，對(duì)另一種水稻作物進(jìn)行評(píng)估，2013年底全球大米庫(kù)存有望增長(zhǎng)6%（930萬(wàn)噸），達(dá)1.65億噸，創(chuàng)下最高記錄。這將提高大米庫(kù)存利用率1.6%，達(dá)到34.5%，或者比2006/07記錄的24.5%高10%。