雀巢和磨坊公司將會(huì)在北美以外的合作市場(chǎng)內(nèi)削減孩子們?cè)绮凸任镏械柠}、糖成分，這是大型食品公司對(duì)呼吁關(guān)注健康這一提法的實(shí)際回應(yīng)。

自1990年以來(lái)，這兩家合作企業(yè)在美國(guó)和加拿大以外的140多個(gè)國(guó)家銷售如麥圈這樣的雀巢谷物產(chǎn)品，這占到全球谷物銷售量的一半，銷售額也達(dá)250億美元。

兩家公司表示，2015年前他們將為青少年推出20種品牌的谷物產(chǎn)品，提高全榖類和鈣的含量，旨在降低食物中24%的糖及12%的鈉。企業(yè)這一改變將會(huì)影響53億美元的谷物售價(jià)。全球谷物合作伙伴（CPW）是僅次于凱洛格的早餐谷物第二生產(chǎn)大國(guó)，但它是歐洲兒童谷物制造商的領(lǐng)軍企業(yè)。2011年其銷售額達(dá)190億瑞士法郎（約合20億美元）。CPW的首席執(zhí)行官Jeffrey Harmening說(shuō)道，開始于2003年的這一項(xiàng)目旨在提高谷物的營(yíng)養(yǎng)，該工程已經(jīng)削減了谷物中近900噸的鹽和9000多萬(wàn)噸的糖。  

Harmening告訴路透社：“有許多媽媽都不希望自己孩子攝入過(guò)多的糖，所以要讓她們購(gòu)買早餐谷物食品這無(wú)疑是一個(gè)障礙”。食品和飲料公司的這一舉措是鑒于全球肥胖率的增加，他們想通過(guò)提供更健康的產(chǎn)品或是縮減有害成分比例來(lái)贏得先機(jī)。

世界衛(wèi)生組織估計(jì)，2010年有超過(guò)4200萬(wàn)5歲以下的兒童超重，據(jù)說(shuō)在歐洲，肥胖疾病已經(jīng)占到醫(yī)療費(fèi)用的8%，死亡率達(dá)13%。

高含糖量

今年，英國(guó)的一本雜志中寫道，熱銷的前50種谷物食品中有32種含有超高糖含量，而那些產(chǎn)品幾乎無(wú)一例外的是兒童食品，包括麥圈，其含糖量與巧克力餅干不相上下。然而，其中沒有提到產(chǎn)品中的含鹽量比幾年前低了很多而且雀巢公司的碎小麥?zhǔn)亲罱】档模渲械奶恰⒅竞望}的含量都相當(dāng)?shù)汀?/span>

英國(guó)慈善機(jī)構(gòu)管理人 Malcolm Clark其奮力于保護(hù)孩子們免受垃圾食品的侵害，他對(duì)雀巢此舉持懷疑態(tài)度。他提到：“革新是偉大的舉措，但問(wèn)題在于他們將如何定位自己的產(chǎn)品，他們不能將自己的產(chǎn)品定義為健康食品，因?yàn)樗麄兩踔帘戎案記]有營(yíng)養(yǎng)”。

而Harmening的辯護(hù)詞中將早餐谷物形容為低能量、高營(yíng)養(yǎng)，并說(shuō)那些選擇他們產(chǎn)品的孩子比不選擇的孩子們能達(dá)到更好的身體指數(shù)水平。

凱洛格公司的觀點(diǎn)是（依據(jù)多項(xiàng)關(guān)于甜食谷物的調(diào)查），近幾年許多品牌都在降低谷物糖含量，比如磨坊公司針對(duì)北美市場(chǎng)生產(chǎn)得谷物食品。

麥當(dāng)勞公司供給小朋友的谷物食品包括蘋果在內(nèi)都降低了卡路里的含量，而卡夫食品集團(tuán)已經(jīng)停止了向孩子們推銷奧利奧等食物的廣告，并且也降低了部分產(chǎn)品中糖和鹽的含量。在今年早些時(shí)候的報(bào)告中，耶魯大學(xué)食品政策及肥胖研究中心提到，美國(guó)的谷物生產(chǎn)商正在通過(guò)發(fā)布面向孩子們關(guān)于非健康類視頻的廣告來(lái)彌補(bǔ)其降低糖含量及添加全谷物的舉措。

營(yíng)銷減少

Jennifer Harris指出：“食品生產(chǎn)企業(yè)與公眾就什么是促進(jìn)健康發(fā)展有著根本不同的觀點(diǎn)，食品生產(chǎn)企業(yè)真心專注于重構(gòu)他們一直在市場(chǎng)上面向兒童銷售的產(chǎn)品，其中一些就是高糖產(chǎn)品，然而我們想看到的是對(duì)非健康食品采取更少的營(yíng)銷手段”。

Harmening說(shuō)道，CPW的舉措是基于民眾的需求而非監(jiān)管機(jī)構(gòu)的威脅，如果不這樣，此舉可能會(huì)適得其反，人們有可能轉(zhuǎn)而選擇不健康的食品，如果我們不向民眾供應(yīng)他們需要的產(chǎn)品，總會(huì)有人代替我們達(dá)成他們的期盼，顧客才是上帝。他覺得最大的挑戰(zhàn)是在不改變谷物口感的情況下使其變得更加營(yíng)養(yǎng)健康。

在奧爾布CPW的研究中心，食品科學(xué)家們已經(jīng)在測(cè)試符合新目標(biāo)的食譜，他們運(yùn)用蒸煮和干燥技術(shù)來(lái)保持谷物風(fēng)味，即使是在降低糖和鹽含量增加全谷物含量的情況下。

感官評(píng)定專家們對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，他們把重點(diǎn)放在谷物的口感而非外觀上。

Harmening補(bǔ)充道：“我們?cè)谶@項(xiàng)研究上花費(fèi)了大量的時(shí)間和金錢，目的在乎不讓消費(fèi)者察覺出產(chǎn)品的變化，這是我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槲覀兛梢怨タ诉@一難題，最終贏得消費(fèi)者的親睞”。