WEST LAFAYETTE, Ind.——根據一項新的發表在營養生物化學雜志上的研究，吃西瓜可以顯著提高心臟健康并降低體重。研究結果表明，天然存在于西瓜中的復合瓜氨酸對心臟健康起著關鍵的作用。
美國普渡大學和肯塔基大學的研究人員進行的一項研究表明，給小鼠喂含有西瓜汁的膳食，相比對照組有較低的體重，膽固醇和動脈斑塊。這項研究建立在去年在肯塔基大學進行的一項研究，即加入西瓜的飲食是否有助于降低動脈粥樣硬化的風險？
普渡大學延長蔬菜專家同時還是研究的共同作者Shubin Saha 說：“我們對瓜氨酸很有興趣，因為以前的研究表明它可以降低血壓。雖然我們沒有發現血壓降低，但其他的變化是有希望的。”
在這項研究中，研究人員喂養的兩組小鼠的膳食富含飽和脂肪和膽固醇。一半的小鼠接受含2％西瓜汁的水，而其他的攝入相同量的水并補充與匹配西瓜汁中的碳水化合物含量的溶液。進食西瓜汁小鼠的體重上漲約30％，相比對照組少了約50％，而且低密度脂蛋白（LDL）減少50％。另外，實驗組的動脈斑塊隨著瓜氨酸水平升高減少了50%。
肯塔基大學外科教授Shubin Saha 說：“我們知道西瓜有利于健康，因為它含有瓜氨酸。但是我們不知道它在分子水平上的作用，這是下一步需要研究的。”
研究人員計劃繼續研究瓜氨酸和另外一種化合物番茄紅素的濃度如何影響健康。他們也將測試其他的品種，以確定是否特別是西瓜有更多的健康益處。
