在一項(xiàng)揭示食物所含的成分如菊粉和玉米纖維在短期內(nèi)不會(huì)增加飽腹感覺(jué)新的研究后，功能性纖維對(duì)饑餓抑制的影響已經(jīng)引起了質(zhì)疑。

研究人員介紹：富含纖維的食物至少?gòu)亩唐趤?lái)看可能不會(huì)增加飽腹感的感覺(jué)。

發(fā)表于Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics的小規(guī)模研究，調(diào)查了一般運(yùn)用于食品中的四種巧克力功能纖維：低聚果糖、菊粉、可溶性玉米纖維以及抗性小麥淀粉對(duì)饑餓和飽腹感的影響。

盡管大量的證據(jù)支持纖維可以增加飽腹感和減少食物攝入量。但是由美國(guó)明尼蘇達(dá)州大學(xué)的Joanne Slavin領(lǐng)導(dǎo)的研究，表明富含纖維的食物實(shí)際上可能沒(méi)有增加飽腹感。這個(gè)研究小組透露：在一項(xiàng)新研究中，攝入一個(gè)巧克力棒形式的10克功能性纖維在短期(急性)飽腹感和能量攝入方面扮演了一個(gè)有限的作用。

斯萊文和她的同事闡述：“我們的研究表明四種功能纖維在短期飽腹感或食物的攝入量的測(cè)試中扮演一個(gè)有限的角色的。”他們的研究數(shù)據(jù)表明所研究的纖維類(lèi)型可能不會(huì)立即影響到飽腹感和食物攝入量。

然而，作者補(bǔ)充說(shuō)：膳食纖維是不同的，具有各種各樣的物理和化學(xué)性質(zhì)，這可能會(huì)影響到他們是如何在人類(lèi)的腸道內(nèi)相互作用。這樣的變化可能會(huì)影響生理效應(yīng)，他們建議，并補(bǔ)充說(shuō)：一種纖維類(lèi)型可能不會(huì)引起另一個(gè)生理效應(yīng)的，如誘導(dǎo)飽腹的感覺(jué)。”

研究細(xì)節(jié)

在這項(xiàng)研究中，Slavin和她的研究小組招募了22個(gè)女性，在不同的日子里，她們都消耗五種不同的巧克力脆條；四種巧克力脆條分別添加了四個(gè)纖維中的一種，而第五種沒(méi)有添加額外的纖維。

在晚上女性食用巧克力脆條，接著在第二天早餐再食用巧克力脆條。然后他們?cè)谘芯繉?shí)驗(yàn)室共進(jìn)午餐，在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的范圍下，她們?cè)u(píng)價(jià)自己的飽腹和饑餓感。之后，他們用日記記錄自己在一天中剩余的其他時(shí)間里食物的攝取量。

這個(gè)團(tuán)隊(duì)注意到：“如預(yù)期的”，低聚果糖、菊粉和可溶性玉米纖維都在結(jié)腸發(fā)酵，而抗性淀粉不是。“這體現(xiàn)了呼吸氫氣排泄的大幅增加。”他們解釋說(shuō)。

然而，Slavin和她的同事發(fā)現(xiàn)：攝取富含纖維的巧克力條和低纖維的女性在饑餓評(píng)級(jí)或食物攝入量上沒(méi)有沒(méi)有差異。

“在短期內(nèi)，巧克力中加入高劑量的功能性纖維與對(duì)照組相比，會(huì)產(chǎn)生更大的胃腸道癥狀，但不會(huì)改變飽腹感、饑餓或者食物攝入量。“

然而，斯萊文補(bǔ)充說(shuō)這些發(fā)現(xiàn)并不意味著富含纖維的食物都不好：“增加纖維的攝入對(duì)健康的好處已經(jīng)研究的很成熟了；所以功能性纖維, 可以無(wú)疑地添加到傳統(tǒng)的低纖維食物中，保證在食欲控制以及促進(jìn)健康情況下進(jìn)行的額外的長(zhǎng)期研究。”