澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）稱今天將提交一項(xiàng)提議，將重審食品中李斯特菌現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)含量。
FSANZ的首席執(zhí)行官Steve McCutcheon說，自從第一次設(shè)定該限制值，預(yù)防食品安全的要求已被提出，國(guó)際上已制訂了新的限制值。
他表示：“這些變化意味著，為確保我們正在提供的全國(guó)統(tǒng)一方法，是時(shí)候?qū)彶檫@些限制值了。如果可能，用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)我們的標(biāo)準(zhǔn)。”
“FSANZ還研究了需要開發(fā)哪些工具，來幫助企業(yè)和執(zhí)法機(jī)構(gòu)使用這些新方法。”
根據(jù)FSANZ的報(bào)告，李斯特菌能在人群中引起李氏桿菌病。某些人群特別容易感染李氏桿菌病，如孕婦、胎兒、新生嬰兒、老年人以及免疫系統(tǒng)已被抑制藥弱化的人們。
關(guān)注即食食品
FSANZ食品標(biāo)準(zhǔn)法典中李斯特菌的1.6.1標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了一系列的食品，現(xiàn)在已經(jīng)制定了最終產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)限制值。標(biāo)準(zhǔn)通常采用一種縱向方式，對(duì)特定類型的食品規(guī)定限制值。
目前，李斯特菌的法規(guī)限度只應(yīng)用于有限的食品中——限制值通常為“在25g內(nèi)不得檢出”。對(duì)于即食產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許在每5個(gè)樣品中檢出1個(gè)，含量為100cfu /25g。
國(guó)際上，食品法典委員會(huì)已經(jīng)制定了微生物標(biāo)準(zhǔn)，并將其分為2類：即食食品中不得生長(zhǎng)李斯特菌（<100cfu/g）以及可以增長(zhǎng)李斯特菌（在25g內(nèi)不得檢出）。
根據(jù)FSANZ，重審這些限制值的原因之一是隨著時(shí)間的推遲，除了標(biāo)準(zhǔn)中所列舉的食品外，李氏桿菌病也在其它食品中產(chǎn)生，包括煮熟的雞肉、微加工的即食水果和蔬菜。
“設(shè)定的一些李斯特菌法規(guī)限度值意味著，能促使李斯特菌增長(zhǎng)的其它即食食品不能受到同等的監(jiān)控。”
重審的另一個(gè)原因是標(biāo)準(zhǔn)中沒有設(shè)定明確的微生物標(biāo)準(zhǔn)值。
“應(yīng)該在其適用的食物鏈中設(shè)定微生物標(biāo)準(zhǔn)值，最大限度的向消費(fèi)者提供安全的食品。”
FSANZ的目標(biāo)
根據(jù)FSANZ，P1017建議書表明組織將考慮以下三個(gè)選擇。第一個(gè)選擇的限制值包括食物是否為即食食品，能否支持李斯特菌的增長(zhǎng)。
第二個(gè)選擇將刪除標(biāo)準(zhǔn)中李斯特菌的限制值，在即食食品能夠支持其增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，建立一個(gè)李斯特菌參考標(biāo)準(zhǔn)值。
第三個(gè)就是對(duì)現(xiàn)有限制值不進(jìn)行修改。
FSANZ表示，重審李斯特菌限制值是廣泛重審法典中微生物限制值的第一階段。
對(duì)P1017文件提交意見書的截止日期是11月16日。
