探索混合果蔬汁的大千世界
消費者對純果汁愛恨交加。一方面，他們喜歡這種可以幫助他們增加果蔬攝入量的便捷方式。但是他們也很難接受100%果汁的高熱量、固有的高糖含量及高價格。
這些在由位于芝加哥的市場調研公司英敏特出具的報告《美國果汁及果汁飲料》中有所反映。報告顯示，2008至2013年間，美國100%果汁的總零售額下降了10%。而同期，果汁飲料反而增長了8%。
英敏特公司的食品和飲料分析師Beth Bloom說：“雖然這類產品因有助于消費者攝入有益健康的果蔬而具有了健康光環，并從中受益，但是隨著競爭飲料的增加，近幾年消費者對這類價格昂貴、高熱量和高糖的產品不再那么感興趣了，從而導致這類產品發展遲滯。而且，健康專家指出了攝入果汁越來越多的缺點，并且鼓勵消費者尤其是兒童控制甚至是停止飲用果汁。”
報告指出，果汁飲料類產品是這類產品中的支柱。整個產品門類的增長主要是依靠減熱量和減糖產品以及低價產品的發展。雖然有大約84%的家庭飲用100%果汁而只有65%的家庭飲用果汁飲料，但是有年輕消費者的家庭對果汁飲料的購買量還是很大的。
Bloom女士說：“與中年人相比，年輕消費者更喜歡購買果汁類產品。雖然100%果汁的消費隨消費者年齡的增長而保持穩定，但果汁飲料的消費量卻隨之下降。”
因此，就有機會在果汁飲料方面進行革新以打破一些年長消費者的飲食限制。
英敏特公司預測，在不久的將來混合果汁的銷售損失將放緩，因為市場會大力發展健康、能量和糖意識的產品并探索風味和功能革新以滿足年輕人、西班牙裔、老年人及有孩子的家庭等關鍵消費者需求。未來的增長將會取決于為該類食品開發方便價廉、可替代競爭飲料產品的能力。
對果汁營銷人員來說，兒童是一個重要的群體。因此許多公司正努力提高產品的營養價值。本月，金寶湯公司旗下的Bolthouse Farms公司（位于加利福尼亞州貝克斯菲爾德市）推出了Bolthouse Farms兒童系列產品，該系列包括兩種果汁思慕雪：草莓香蕉味和蜜桃芒果味。
今年早些時候，密歇根州斯巴達市的Old Orchard Brands公司在其為兒童推出的原味蘋果飲料的基礎上增加了漿果、水果什錦和葡萄三種新產品。該果汁飲料的含糖量比傳統100%果汁減少了50%。這一減少量是通過用過濾水稀釋100%果汁并增強天然風味來達到的。這一兒童系列產品不含人工香料、色素和防腐劑，也不含添加糖。8盎司裝的一瓶飲料可以提供滿足每日推薦攝入量的維生素C及充足的鈣元素和鐵元素。
Old Orchard Brands公司的創始人兼總裁Mark Saur說：“葡萄、水果潘趣和漿果等口味很受孩子們喜愛，不過我們在開發這一兒童系列產品的時候其實考慮到了家長的想法。家長希望他們給孩子的東西是好的，因此我們推出了這種孩子喜歡而父母也覺得不錯的果汁，因為它有非常好的營養價值。而且最重要的是，我們產品的定價比競爭產品低。”
一瓶64盎司塑料瓶裝果汁的零售價為2.49美元。
位于俄勒岡州比佛頓市的Kids Healthy Foods公司推出了名為Mickies Slices Veggie & Fruit Drinks的產品。這款耐貯存100%果汁采用的是容量為150mL的三角包裝，每瓶可提供一份水果和蔬菜。盡管水果和蔬菜都以圖表的形式標注在包裝上，但是為了避免使年輕消費者失去興趣，因此在命名產品口味的時候只使用了水果。這款產品包括蘋果梨、水果什錦、石榴葡萄和橘子青檸四種口味。
在美國，Natural Immune Products股份有限公司推出了名為I Mune Nuture的產品。這是一款天然果味水飲料（含有50%的果汁和50%的水），可以強化2-5歲兒童的免疫系統。該產品強化了維生素B3、B5、B9、B12、維生素C、維生素D以及鈣元素和鋅元素的含量，還添加了Biothera公司（位于明尼蘇達州伊根市）生產的Wellmune β-葡聚糖。這種葡聚糖是經專利認證的面包酵母β-葡聚糖纖維，研究顯示其可以調動天然免疫細胞（機體天然免疫機能的一部分）而不會過分刺激免疫系統。這款果汁飲料推出了兩種口味：橘子/鳳梨和草莓/櫻桃。
Natural Immune Products公司的創始人Derek Sanders說：“我們相信兒童應該去探索他們所處的環境，那里通常充滿了細菌和其它環境危害。我和我的妻子開發了I Mune Nurture產品，為兒童提供一種純天然的可以增強他們的免疫力、保持身體健康的飲品。在我們尋找合適的原料時，我們決定添加Wellmune，因為有科學證據顯示它是天然的而且可以有效提高免疫力。”
新風味靈感不斷出現
當說到口味時，兒童通常偏愛比較常見的水果味。但是市場調查公司英敏特指出，就大人而言，異國熱帶風味正在不斷促進創新，尤其是針對千禧年一代的果汁。將常見的果汁和那些不怎么常見的果汁混合就能創造出這些新的風味。
比如說，馬薩諸塞州康科特的味奇食品公司（Welch Foods Inc.）提供的冷藏百香果混合果汁有三個品種：草莓菠蘿百香果、百香果和百香果櫻桃。就在最近，該公司推出了Welch火龍果芒果味混合果汁，其中火龍果、番石榴、芒果和梨的混合果汁含量達20%。
鹽湖城蒙納維公司(MonaVie)的MonaVie Health Juices的特色在于其由巴西莓和其他18種來自全球各地的水果混合而成。這些水果均是由于具有一定的植物營養素和抗氧化成分而被挑選出來添加其中的。同時，該公司稱，這種混合果汁達到的協同效應是單個果汁所達不到的。
健康果汁系列有六個品種，其中包括由19種水果制成的MonaVie活力果汁（MonaVie Active）。這些水果分別是巴西莓、西印度櫻桃、蘋果、野櫻莓、香蕉、覆盆子、黑加侖、卡姆果、蔓越莓、古布阿蘇果、藍莓、葡萄、嘉寶果、獼猴桃、智利酒果、梨、石榴、西梅和枸杞。
洛杉磯的POM Wonderful L.L.C.如今推出了一種夏威夷風格的POM Hula果汁，其中混合了三種果汁（50%的石榴汁、30%的菠蘿汁、20%的蘋果汁），還添加了一些天然香料。該公司其他兩種混合果汁是POM 芒果汁（40%的石榴汁、40%的芒果汁和20%的梨汁）、POM椰汁（60%的椰汁、30%的石榴汁和10%的菠蘿汁）。后者使用了甜菊糖苷作為甜味劑，每份（12盎司）熱量是140千卡，而其他兩種混合果汁（100%果汁），每份熱量為210千卡。
關注熱量問題
英敏特公司指出：由于17%的美國消費者認為蔬菜汁熱量更低，所以將蔬菜汁和果汁混合也許能夠減少熱量和含糖量。
費城的Love Beets公司出售兩種同名果汁：甜菜汁、櫻桃漿果甜菜汁。該公司稱，甜菜汁富含抗氧化物質和其他與增強體力和耐力相關的營養成分。該果汁生產過程中采用了一種獨特的過濾系統，從而獲得了柔滑的口感，并且該果汁中不添加任何人造配料和添加糖。
今年早些時候，加利福利亞Chico的R.W. Knudsen Family推出了天然梨汁（Nature’s Peak）混合果汁。8盎司的果汁瓶中一半是果汁，一半是蔬菜汁，可提供半杯份的水果和半杯份的蔬菜。
該產品有三個品種。Berry Veggie混合果汁具有漿果紅色，是由蘋果、黑莓、紫胡蘿卜、紅甜菜、覆盆子、草莓和甘薯制成的。Orchard Veggie呈綠色，由螺旋藻與蘋果、胡蘿卜、獼猴桃、梨、甘薯和菠菜混合制成。Tropical Veggie呈現橙色，由香蕉、胡蘿卜、芒果、菠蘿和甘薯混合制成。
加州南圣弗朗西斯科(SOUTH SAN FRANCISCO)的SPI West Port公司在市場上推出了一系列含蘆薈粒的飲料，為消費者提供了一種獨特的口感體驗。最初的品種ALO Exposed是由蘆薈漿制成的，這種原料富含維生素、礦物質和必需氨基酸。最近公司又推出了ALO Light，這種飲料配方中主要是水、蘆薈汁和甜菊苷，所以糖含量較低。還有一種是原味的，里面加了一點蜂蜜，叫做ALO Light Exposed，名副其實。ALO Light Refresh中含有哈密瓜汁和黃瓜汁，而ALO Light Bright中則含有橘汁和百香果汁。
佛州好萊塢的Chimp Food提出了一個極端的果汁概念。該公司同名的素食飲料正在專利申請中，其廣告標語就是“吃該吃的東西，像猩猩一樣吃東西。”每瓶16盎司中有25種不同的蔬菜、水果、漿果、堅果和種子。這些配料都是未經加工和蒸煮的。同時為了避免營養流失，這些材料都未經剝皮，直接榨汁過濾后混合，這樣營養就更易吸收。
威斯康星州滑鐵盧(Waterloo)的Van Holten’s的新產品也許是最不同尋常的。New Pickleback是一種泡菜汁，這是一種裝在泡菜罐里的液體。技術上講，這不是一種果汁，是鹽水。
董事長Steve Byrnes稱：“我們采用的是真正的泡菜鹵水。我們是沿用了100多年的原始配方，制作出來這種鹵水的。我們只是采用了一種新形式的包裝，以滿足我們消費者的需求。”
Pickleback本來是用一種酒后飲料或雞尾酒配料的，但是當然，可以直接飲用或加冰飲用。
除了泡菜汁外，果蔬汁產品也向健康趨勢蓄勢待發。通過混合果汁以及創造性地添加不同配料，果汁和果汁飲料有能力滿足消費者對不同風味和方便性的需求。
