探索混合果蔬汁的大千世界

消費(fèi)者對(duì)純果汁愛恨交加。一方面，他們喜歡這種可以幫助他們?cè)黾庸邤z入量的便捷方式。但是他們也很難接受100%果汁的高熱量、固有的高糖含量及高價(jià)格。

這些在由位于芝加哥的市場調(diào)研公司英敏特出具的報(bào)告《美國果汁及果汁飲料》中有所反映。報(bào)告顯示，2008至2013年間，美國100%果汁的總零售額下降了10%。而同期，果汁飲料反而增長了8%。

英敏特公司的食品和飲料分析師Beth Bloom說：“雖然這類產(chǎn)品因有助于消費(fèi)者攝入有益健康的果蔬而具有了健康光環(huán)，并從中受益，但是隨著競爭飲料的增加，近幾年消費(fèi)者對(duì)這類價(jià)格昂貴、高熱量和高糖的產(chǎn)品不再那么感興趣了，從而導(dǎo)致這類產(chǎn)品發(fā)展遲滯。而且，健康專家指出了攝入果汁越來越多的缺點(diǎn)，并且鼓勵(lì)消費(fèi)者尤其是兒童控制甚至是停止飲用果汁。”

報(bào)告指出，果汁飲料類產(chǎn)品是這類產(chǎn)品中的支柱。整個(gè)產(chǎn)品門類的增長主要是依靠減熱量和減糖產(chǎn)品以及低價(jià)產(chǎn)品的發(fā)展。雖然有大約84%的家庭飲用100%果汁而只有65%的家庭飲用果汁飲料，但是有年輕消費(fèi)者的家庭對(duì)果汁飲料的購買量還是很大的。

Bloom女士說：“與中年人相比，年輕消費(fèi)者更喜歡購買果汁類產(chǎn)品。雖然100%果汁的消費(fèi)隨消費(fèi)者年齡的增長而保持穩(wěn)定，但果汁飲料的消費(fèi)量卻隨之下降。”

因此，就有機(jī)會(huì)在果汁飲料方面進(jìn)行革新以打破一些年長消費(fèi)者的飲食限制。

英敏特公司預(yù)測，在不久的將來混合果汁的銷售損失將放緩，因?yàn)槭袌鰰?huì)大力發(fā)展健康、能量和糖意識(shí)的產(chǎn)品并探索風(fēng)味和功能革新以滿足年輕人、西班牙裔、老年人及有孩子的家庭等關(guān)鍵消費(fèi)者需求。未來的增長將會(huì)取決于為該類食品開發(fā)方便價(jià)廉、可替代競爭飲料產(chǎn)品的能力。

對(duì)果汁營銷人員來說，兒童是一個(gè)重要的群體。因此許多公司正努力提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。本月，金寶湯公司旗下的Bolthouse Farms公司（位于加利福尼亞州貝克斯菲爾德市）推出了Bolthouse Farms兒童系列產(chǎn)品，該系列包括兩種果汁思慕雪：草莓香蕉味和蜜桃芒果味。

今年早些時(shí)候，密歇根州斯巴達(dá)市的Old Orchard Brands公司在其為兒童推出的原味蘋果飲料的基礎(chǔ)上增加了漿果、水果什錦和葡萄三種新產(chǎn)品。該果汁飲料的含糖量比傳統(tǒng)100%果汁減少了50%。這一減少量是通過用過濾水稀釋100%果汁并增強(qiáng)天然風(fēng)味來達(dá)到的。這一兒童系列產(chǎn)品不含人工香料、色素和防腐劑，也不含添加糖。8盎司裝的一瓶飲料可以提供滿足每日推薦攝入量的維生素C及充足的鈣元素和鐵元素。

Old Orchard Brands公司的創(chuàng)始人兼總裁Mark Saur說：“葡萄、水果潘趣和漿果等口味很受孩子們喜愛，不過我們?cè)陂_發(fā)這一兒童系列產(chǎn)品的時(shí)候其實(shí)考慮到了家長的想法。家長希望他們給孩子的東西是好的，因此我們推出了這種孩子喜歡而父母也覺得不錯(cuò)的果汁，因?yàn)樗蟹浅：玫臓I養(yǎng)價(jià)值。而且最重要的是，我們產(chǎn)品的定價(jià)比競爭產(chǎn)品低。”

一瓶64盎司塑料瓶裝果汁的零售價(jià)為2.49美元。

位于俄勒岡州比佛頓市的Kids Healthy Foods公司推出了名為Mickies Slices Veggie & Fruit Drinks的產(chǎn)品。這款耐貯存100%果汁采用的是容量為150mL的三角包裝，每瓶可提供一份水果和蔬菜。盡管水果和蔬菜都以圖表的形式標(biāo)注在包裝上，但是為了避免使年輕消費(fèi)者失去興趣，因此在命名產(chǎn)品口味的時(shí)候只使用了水果。這款產(chǎn)品包括蘋果梨、水果什錦、石榴葡萄和橘子青檸四種口味。

在美國，Natural Immune Products股份有限公司推出了名為I Mune Nuture的產(chǎn)品。這是一款天然果味水飲料（含有50%的果汁和50%的水），可以強(qiáng)化2-5歲兒童的免疫系統(tǒng)。該產(chǎn)品強(qiáng)化了維生素B3、B5、B9、B12、維生素C、維生素D以及鈣元素和鋅元素的含量，還添加了Biothera公司（位于明尼蘇達(dá)州伊根市）生產(chǎn)的Wellmune β-葡聚糖。這種葡聚糖是經(jīng)專利認(rèn)證的面包酵母β-葡聚糖纖維，研究顯示其可以調(diào)動(dòng)天然免疫細(xì)胞（機(jī)體天然免疫機(jī)能的一部分）而不會(huì)過分刺激免疫系統(tǒng)。這款果汁飲料推出了兩種口味：橘子/鳳梨和草莓/櫻桃。

Natural Immune Products公司的創(chuàng)始人Derek Sanders說：“我們相信兒童應(yīng)該去探索他們所處的環(huán)境，那里通常充滿了細(xì)菌和其它環(huán)境危害。我和我的妻子開發(fā)了I Mune Nurture產(chǎn)品，為兒童提供一種純天然的可以增強(qiáng)他們的免疫力、保持身體健康的飲品。在我們尋找合適的原料時(shí)，我們決定添加Wellmune，因?yàn)橛锌茖W(xué)證據(jù)顯示它是天然的而且可以有效提高免疫力。”

新風(fēng)味靈感不斷出現(xiàn)

當(dāng)說到口味時(shí)，兒童通常偏愛比較常見的水果味。但是市場調(diào)查公司英敏特指出，就大人而言，異國熱帶風(fēng)味正在不斷促進(jìn)創(chuàng)新，尤其是針對(duì)千禧年一代的果汁。將常見的果汁和那些不怎么常見的果汁混合就能創(chuàng)造出這些新的風(fēng)味。

比如說，馬薩諸塞州康科特的味奇食品公司（Welch Foods Inc.）提供的冷藏百香果混合果汁有三個(gè)品種：草莓菠蘿百香果、百香果和百香果櫻桃。就在最近，該公司推出了Welch火龍果芒果味混合果汁，其中火龍果、番石榴、芒果和梨的混合果汁含量達(dá)20%。

鹽湖城蒙納維公司(MonaVie)的MonaVie Health Juices的特色在于其由巴西莓和其他18種來自全球各地的水果混合而成。這些水果均是由于具有一定的植物營養(yǎng)素和抗氧化成分而被挑選出來添加其中的。同時(shí)，該公司稱，這種混合果汁達(dá)到的協(xié)同效應(yīng)是單個(gè)果汁所達(dá)不到的。

健康果汁系列有六個(gè)品種，其中包括由19種水果制成的MonaVie活力果汁（MonaVie Active）。這些水果分別是巴西莓、西印度櫻桃、蘋果、野櫻莓、香蕉、覆盆子、黑加侖、卡姆果、蔓越莓、古布阿蘇果、藍(lán)莓、葡萄、嘉寶果、獼猴桃、智利酒果、梨、石榴、西梅和枸杞。

洛杉磯的POM Wonderful L.L.C.如今推出了一種夏威夷風(fēng)格的POM Hula果汁，其中混合了三種果汁（50%的石榴汁、30%的菠蘿汁、20%的蘋果汁），還添加了一些天然香料。該公司其他兩種混合果汁是POM 芒果汁（40%的石榴汁、40%的芒果汁和20%的梨汁）、POM椰汁（60%的椰汁、30%的石榴汁和10%的菠蘿汁）。后者使用了甜菊糖苷作為甜味劑，每份（12盎司）熱量是140千卡，而其他兩種混合果汁（100%果汁），每份熱量為210千卡。

關(guān)注熱量問題

英敏特公司指出：由于17%的美國消費(fèi)者認(rèn)為蔬菜汁熱量更低，所以將蔬菜汁和果汁混合也許能夠減少熱量和含糖量。

費(fèi)城的Love Beets公司出售兩種同名果汁：甜菜汁、櫻桃漿果甜菜汁。該公司稱，甜菜汁富含抗氧化物質(zhì)和其他與增強(qiáng)體力和耐力相關(guān)的營養(yǎng)成分。該果汁生產(chǎn)過程中采用了一種獨(dú)特的過濾系統(tǒng)，從而獲得了柔滑的口感，并且該果汁中不添加任何人造配料和添加糖。

今年早些時(shí)候，加利福利亞Chico的R.W. Knudsen Family推出了天然梨汁（Nature’s Peak）混合果汁。8盎司的果汁瓶中一半是果汁，一半是蔬菜汁，可提供半杯份的水果和半杯份的蔬菜。

該產(chǎn)品有三個(gè)品種。Berry Veggie混合果汁具有漿果紅色，是由蘋果、黑莓、紫胡蘿卜、紅甜菜、覆盆子、草莓和甘薯制成的。Orchard Veggie呈綠色，由螺旋藻與蘋果、胡蘿卜、獼猴桃、梨、甘薯和菠菜混合制成。Tropical Veggie呈現(xiàn)橙色，由香蕉、胡蘿卜、芒果、菠蘿和甘薯混合制成。

加州南圣弗朗西斯科(SOUTH SAN FRANCISCO)的SPI West Port公司在市場上推出了一系列含蘆薈粒的飲料，為消費(fèi)者提供了一種獨(dú)特的口感體驗(yàn)。最初的品種ALO Exposed是由蘆薈漿制成的，這種原料富含維生素、礦物質(zhì)和必需氨基酸。最近公司又推出了ALO Light，這種飲料配方中主要是水、蘆薈汁和甜菊苷，所以糖含量較低。還有一種是原味的，里面加了一點(diǎn)蜂蜜，叫做ALO Light Exposed，名副其實(shí)。ALO Light Refresh中含有哈密瓜汁和黃瓜汁，而ALO Light Bright中則含有橘汁和百香果汁。

佛州好萊塢的Chimp Food提出了一個(gè)極端的果汁概念。該公司同名的素食飲料正在專利申請(qǐng)中，其廣告標(biāo)語就是“吃該吃的東西，像猩猩一樣吃東西。”每瓶16盎司中有25種不同的蔬菜、水果、漿果、堅(jiān)果和種子。這些配料都是未經(jīng)加工和蒸煮的。同時(shí)為了避免營養(yǎng)流失，這些材料都未經(jīng)剝皮，直接榨汁過濾后混合，這樣營養(yǎng)就更易吸收。

威斯康星州滑鐵盧(Waterloo)的Van Holten’s的新產(chǎn)品也許是最不同尋常的。New Pickleback是一種泡菜汁，這是一種裝在泡菜罐里的液體。技術(shù)上講，這不是一種果汁，是鹽水。

董事長Steve Byrnes稱：“我們采用的是真正的泡菜鹵水。我們是沿用了100多年的原始配方，制作出來這種鹵水的。我們只是采用了一種新形式的包裝，以滿足我們消費(fèi)者的需求。”

Pickleback本來是用一種酒后飲料或雞尾酒配料的，但是當(dāng)然，可以直接飲用或加冰飲用。

除了泡菜汁外，果蔬汁產(chǎn)品也向健康趨勢蓄勢待發(fā)。通過混合果汁以及創(chuàng)造性地添加不同配料，果汁和果汁飲料有能力滿足消費(fèi)者對(duì)不同風(fēng)味和方便性的需求。