Technomic調(diào)查公司的新報告顯示，加拿大的快餐和快式餐廳之間的差異越來越模糊了，這預(yù)示了商業(yè)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。

根據(jù)Technomic公司《加拿大前200名連鎖餐廳》的報告，限制服務(wù)餐廳（LSRs）推動了商業(yè)餐飲行業(yè)的發(fā)展。限制服務(wù)餐廳占加拿大前200名連鎖餐廳近四分之三（73.2%），其銷售額達(dá)196億美元，2011年的比例為85.5%，近20,423家。

在LSRs，人們通常在柜臺點單并支付。傳統(tǒng)的快餐店如Tim Hortons和麥當(dāng)勞注重服務(wù)的速度和價格的合理性；擁有較高檔的菜單和氣氛的快式休閑類餐廳則注重定制的食物。

執(zhí)行副總裁Darren Tristano表示：“LSRs發(fā)展的關(guān)鍵是不同點。大多數(shù)“熱門概念”對消費(fèi)者有廣泛的吸引力。消費(fèi)者正在尋找一些能提供新意的餐廳，包括新奇的產(chǎn)品、高質(zhì)量的食物、具有現(xiàn)代感的裝潢和氣氛以及互動式的服務(wù)形式。”

Ÿ 研究表示，未來飲食將快速化、隨意化

報告顯示，快餐的發(fā)展促進(jìn)了其便利性和價值，而快式休閑類餐廳發(fā)展的關(guān)鍵因素是食物的差別及氛圍。對于快餐店來說，在高端設(shè)置中要提供高質(zhì)量、更健康的食品；對于快式休閑類餐廳來說，它更注重價值、方便和服務(wù)速度等方面。

Ÿ “快餐”的滅亡和“快休閑”的崛起

為了幫助運(yùn)營商及其他餐飲企業(yè)更有效地發(fā)現(xiàn)增長機(jī)會，并獲得有競爭性的優(yōu)勢，Technomic公司已經(jīng)發(fā)表了《加拿大LSR的未來：快餐&快式休閑餐廳的消費(fèi)趨勢》。

研究包括：

Ÿ 早餐菜單選項變多——新的早餐三明治推動了菜單選項，從2009年到2011年，早餐主菜種類在快餐店中增加了17%，在快式休閑餐廳中增長了13%。

Ÿ 快餐占主導(dǎo)——光顧快餐店的人比光顧快式休閑餐廳的人多；30%的人至少每周光顧一次快式休閑餐廳，而每周光臨快餐店的人差不多是其二倍（59%）。

Ÿ 吃午餐的人數(shù)增多——相比其他餐點，消費(fèi)者常在快餐店和快式休閑餐廳吃午餐：28%的快餐消費(fèi)者至少每周一次在這些餐廳購買午餐，38%的消費(fèi)者每周一次或多次在快式休閑餐廳享用午餐。

Ÿ 吃的更健康——天然的、安全的、無麩質(zhì)的、對兒童成長健康有利的餐點，這些因素都在引領(lǐng)LSR菜單的發(fā)展。

消費(fèi)者為其復(fù)雜的生活尋求新口感的營養(yǎng)品。