早期所有的澳大利亞食品都遵守規(guī)定的亞硫酸鹽水平，而該數(shù)據(jù)將用于為澳洲新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)管理局（FSANZ）編訂膳食暴露量。

FSANZ正在著手概括亞硫酸鹽在澳大利亞食品中的使用。

目前，FSANZ與州和區(qū)域機(jī)構(gòu)聯(lián)手，對澳大利亞和新西蘭在售的香腸，甘露酒以及干果中的亞硫酸鹽水平進(jìn)行調(diào)查。

FSANZ指出，這項調(diào)查分析了207份個體樣本（156份香腸，30份甘露酒，9份蘋果干和12份葡萄干）中的二氧化硫。這些樣品取自于澳大利亞的肉店，家禽商店以及超市，并被制成即食食品，然后用于亞硫酸鹽分析。

研究發(fā)現(xiàn)，早期所有食品中的亞硫酸鹽水平都低于規(guī)定值，除了在156份香腸中檢測出三份的亞硫酸鹽水平高于推薦限定值。

FSANZ的CEO史蒂夫.麥卡臣說道，這些超出指標(biāo)的產(chǎn)品被上報到相關(guān)州或區(qū)域機(jī)構(gòu)以做跟蹤調(diào)查。

麥卡臣還說，這些工作都是建立在澳大利亞食品管理者之前進(jìn)行的調(diào)查之上，它有助于提醒正在提案中的食品要注意亞硫酸鹽的使用。

建立在已知的基礎(chǔ)上

提議P298  苯甲酸酯和亞硫酸鹽在食品中的允許使用量 是FSANZ緊跟之前的研究發(fā)現(xiàn)，對目前食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中亞硫酸鹽使用進(jìn)行的概述。

2003年，FSANZ參與了21世紀(jì)澳大利亞總膳食調(diào)查研究，并發(fā)現(xiàn)挑選的澳大利亞人群，尤其是兒童，其對亞硫酸鹽的攝入超過了ADI值。該研究表明，造成這一現(xiàn)象的主要食品是牛肉香腸，甘露酒以及杏干。

FSANZ說道，這項調(diào)查因而著手更新并增強對其它食物的實證基礎(chǔ)。

該機(jī)構(gòu)補充說道，由于調(diào)查結(jié)果將被用于編訂膳食暴露評估，所以這項對目前亞硫酸鹽允許使用量的調(diào)查有助于處理兒童攝入的高水平亞硫酸鹽。

FSANZ正在考慮對大范圍的各種不同的食品中亞硫酸鹽的整體膳食暴露量進(jìn)行調(diào)查，以確保所有人群中無食品安全隱患。

消費安全嗎？

FSANZ說道，亞硫酸鹽天然存在于食品和人體中，它被廣泛用于食品防腐，對大多數(shù)人來說，亞硫酸鹽對公共健康和安全是無害的。

但是，FSANZ還說道，對亞硫酸鹽敏感的人群可能出現(xiàn)過敏癥狀和氣喘反應(yīng)。

食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中列出了食品中亞硫酸鹽的每日允許攝入量（ADI），以及商家必須遵守的最高允許使用量(MPLs)。

該法規(guī)規(guī)定了香腸和香腸原料肉包括未加工肉類中的最大量為500mg/kg，以水為主的風(fēng)味飲料為115mg/kg，以及干果和干制蔬菜中為3000mg/kg。

根據(jù)法規(guī)規(guī)定，使用的確定劑量需要在食品添加劑成分列表中標(biāo)明。