腸出血性大腸桿菌（EHEC）是大腸桿菌的一個分支，包含可產生細胞毒素的幾種血清型，如O157 ， O26 ， O104。 

共有28種不同的組織出席了研討會，其中包括卡夫食品，環境、食品和農村事務部，加拿大公共衛生署和美國農業部。

降低對人類的影響
       研討會目的是為了增強理解，制定戰略，應對源頭性問題，從而降低對人類健康的影響。

該組織說，我們需要做更多的工作，了解在英國因直接接觸蔬菜，肉類等食品而引起人類感染的比例。

報告稱：在英國和北/南美，腸出血性大腸桿菌O157是引起人類感染最常見的大腸桿菌血清型，但就其傳播性來講，病例數還算低。

此次舉辦研討會的目的是就2005年在南威爾士州，因大腸桿菌O157引起食源性傳染病爆發的公眾調查得出一個推薦性的結果。
      研究缺漏

報告稱，任何廣泛應用的干預措施，必須考慮到適當的成本效益評估，并需要解決以下列舉的問題和研究空白：

• 從生物學上更好了解菌群間的相互影響，牛，環境和人類的感染率之間的關聯。 

• 如何有效的干預，對人類感染率產生重要影響。

• 還需要對潛在的干預措施開展更多的研究，包括如果/如何將他們結合起來實現一個整體、長期有效的方法。

該報告告誡說，必須提供市場信號和/或監管處罰來激勵干預措施，否則這樣的收獲可能會貧乏和零散的。

本次研討會還提出疑問，什么級別的干預效果才算是對人類病例數量的有效控制。

會議建議在抑制EHEC對主要源頭牛腸的感染，家畜在運輸、撫養過程中的感染因素兩方面開展更多的研究。

報告得出結論：顯而易見，大多數明確的支持干預措施的進一步研究。