文：Arti

來源：獨角獸早知道（ID：iponews）

官網(wǎng)顯示，野人先生原名野人牧坊，2011年創(chuàng)立于北京五道口，曾自建牧場，開創(chuàng)性采用“當(dāng)天現(xiàn)做，分時售賣”的模式，重新定義了高品質(zhì)冰淇淋的標(biāo)準(zhǔn)。

去年初終于完成品牌升級后，野人先生開始加速在全國各地開店。

公開資料顯示，野人先生2025年2月門店數(shù)約400家，至7月已突破900家，5個月內(nèi)新增500家門店，增速達(dá)125%，創(chuàng)下品牌最快拓店增速。

目前，野人先生在北京門店約110家，上海門店數(shù)量約為125家，江蘇、浙江分別有98、77家。野人先生小程序的門店城市列表顯示，該品牌已經(jīng)進(jìn)入全國98個城市，包括邢臺、鞍山、濟(jì)寧、恩施等地市級城市。

野人先生的創(chuàng)始人為崔漸為(崔建維)，山西人，于2007年畢業(yè)于北大光華管理學(xué)院，畢業(yè)后加入一家意大利投資機(jī)構(gòu)工作，在此期間公司收購了一家意大利老牌冰淇淋家族企業(yè)，收購過程中他結(jié)識了冰淇淋大師安吉羅·貝爾杰拉諾，為此開始尋找創(chuàng)業(yè)機(jī)會。

以野人先生為代表的新中式冰淇淋正在成為行業(yè)內(nèi)不可忽視的一股新勢力。

野人先生的門店多位于購物中心，相對于咖啡和茶飲，其主打的是意式冰淇淋，又稱Gelato。

傳統(tǒng)意式Gelato主打手工現(xiàn)制，以脂肪含量低、口感綿密著稱。此前市面上的Gelato專門店多為國外品牌，部分品牌采用進(jìn)口原料，定價頗為昂貴，單球售價在五六十元到上百元不等。

與這些動輒50元以上的定價相比，新中式冰淇淋將客單價錨定在20-40元區(qū)間，價格大幅下探，顯著降低了消費者的嘗鮮門檻。

通過供應(yīng)鏈的優(yōu)化，新中式冰淇淋成功讓意式Gelato這一高端冰淇淋品類變得平價、大眾化。

據(jù)紅餐網(wǎng)報道，國產(chǎn)Gelato單球的毛利率能達(dá)到50%以上，頭部供應(yīng)鏈品牌已經(jīng)實現(xiàn)覆蓋全國、跨省遠(yuǎn)距離隔日達(dá)。據(jù)媒體統(tǒng)計，成熟的新中式冰淇淋品牌毛利率可維持在65%-70%，這一水平和傳統(tǒng)Gelato差不多。

國產(chǎn)供應(yīng)鏈能為品牌帶來運營方面的優(yōu)勢，如工廠化生產(chǎn)的Gelato比手工生產(chǎn)的保質(zhì)期更久，這樣就能實現(xiàn)更低的損耗率，庫存管理也將更加靈活。

據(jù)界面新聞報道，野人先生的招商加盟工作人員稱，野人先生毛利不低于60%，回本時間在12個月。這一數(shù)字和蜜雪冰城相當(dāng)，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，蜜雪冰城的毛利率通常維持在60%至70%的水平；而霸王茶姬約為50%左右。

考察項目的加盟商表示，他們的選址需要經(jīng)過野人先生的綜合評估審核才能通過，野人先生的要求往往是具備客流量大的場地，而且必須以購物中心為主，這更考驗加盟者自身所擁有的資源，例如加盟者在當(dāng)?shù)鼐哂羞\營成熟餐飲公司的經(jīng)驗、與購物中心招商人員能夠洽談具有租金優(yōu)勢的鋪位等。

中國冰淇淋市場仍然處于增長軌道。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國冰淇淋市場規(guī)模達(dá)到1835億元，其中意式冰淇淋增速尤為亮眼，以10%的增速突破120億元市場規(guī)模