文：Hermia?He ?

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

白樺樹汁市場正迎來關鍵轉折點。

據Foodaily去年報道，這款被譽為“神奇生命之水”的飲品曾力壓東方樹葉和可口可樂，登頂抖音飲料類目榜首。彼時，賽道內僅有嘉樺、林源春等32家企業，樹水仍屬小眾品類。

然而今年市場格局驟然生變，隨著新玩家紛紛入局，特別是農夫山泉母公司養生堂近日在山姆渠道獨家推出白樺樹汁產品，或將加速行業洗牌。

從2024年小眾品牌逆襲登頂抖音，到2025年行業龍頭強勢入局，這款看似普通的樹水究竟有何魔力？其市場潛力究竟有多大？

圖片來源：小紅書@今天不打小孩日、@今天沒吃甜食o

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農夫山泉母公司看上“樹水”生意

對白樺樹汁賽道降維打擊？

農夫山泉此次推出白樺樹汁，背后蘊含著幾個關鍵戰略布局。

首先值得關注的是其原料產地，農夫山泉白樺樹原汁產自北緯45°的大興安嶺高寒地區，其品質足以媲美以高品質著稱的芬蘭樺樹汁。同時，這里也是農夫山泉母公司養生堂化妝品工廠的所在地。

實際上，這款新品的幕后推手正是農夫山泉母公司養生堂。養生堂早在2015年便已深入原始樺樹林開展基礎研究。2016年創新性地以白樺樹汁替代去離子水，開創"無水護膚1.0"時代。此后通過持續研發，逐步構建起樺樹汁護膚產品的技術護城河。

經過十年深耕，養生堂不僅在樺樹汁護膚品領域積累了扎實的科研基礎，更重要的是培養了一批具有高消費能力的中高端客群。這些忠實用戶也自然成為白樺樹汁飲料的種子受眾。

此次推出的白樺樹汁飲料在包裝設計上延續了養生堂樺樹汁護膚產品的視覺語言，獨特的白樺樹皮紋理設計讓消費者能自然聯想到兩者的同源關系。這種視覺上的關聯暗示，巧妙地實現了護膚產品用戶向飲料產品的消費遷移。

圖片來源：養生堂、山姆會員商店

值得注意的是，養生堂對白樺樹汁飲料的戰略布局已醞釀多時，并在近期通過一系列動作加速推進。

于2019年成立的大興安嶺養生堂化妝品有限公司，最近的一次工商變更發生在今年4月24日至5月13日，這是該化妝品公司的簡易注銷公告期^[1]。

這一調整意味著養生堂化妝品的產地將不再設在大興安嶺，該地區的化妝品類工廠將減少，而林產品生產的純度和專注度將大幅提升。

簡言之，這一戰略調整為白樺樹汁飲料的生產釋放了更多優質原料和產能空間。

圖片來源：國家企業信用信息公示系統

在渠道策略上，選擇山姆會員店作為獨家銷售渠道可謂深思熟慮。山姆會員以中產家庭為主，他們不僅具備較強的消費能力，更注重生活品質與健康理念，追求高效消費體驗，對價格敏感度低，這與養生堂的目標客群高度契合。

這一渠道選擇一箭三雕，既獲得了山姆的信任背書，又通過渠道特性實現了客群精準篩選，更開拓了“家庭囤貨”新場景。正如小紅書用戶分享：“回家冰一瓶，入口清甜，有植物清香，連娃都說比白水有滋味，現在居然成了家庭剛需。”這一消費反饋，恰恰印證了渠道選擇的成功。

從品類布局的角度，盡管中國植物飲料市場的整體規模仍相對有限，但其增長勢頭強勁。馬上贏數據顯示，2025年第一季度，植物飲料市場份額增速超過20%^[2]。

而白樺樹汁所屬的“小眾植物源”細分賽道已在去年完成市場驗證，消費者認知初步形成。農夫山泉選擇此時入局，既能大幅降低市場教育成本，又可憑借品牌勢能快速搶占這一藍海賽道的先發優勢。

圖片來源：小紅書@真香

特別在定價上，農夫山泉已經展現出明顯競爭優勢。去年市面上的白樺樹汁定價普遍偏高，以嘉樺為例，230ml罐裝產品售價約20元，而農夫山泉此次推出的300ml瓶裝產品僅售8.6元。

憑借成熟的冷鏈物流體系和規模化生產優勢，農夫山泉以更親民的價格切入市場，這將大大提升產品的市場滲透率和競爭力。價格策略背后，是農夫山泉對白樺樹汁市場定位的重新思考——從高端小眾走向大眾日常消費。

2

撕掉“中年男性標配”標簽

白樺樹汁走向大眾市場

從行業發展角度來看，距離白樺樹汁在市場上的首輪爆發已過去將近一年。

2024年3~6月，白樺樹汁在抖音平臺的銷售額飆升至9607萬元，這一驚人數據讓這個原本小眾的品類迅速進入大眾視野。彼時，市場上僅有嘉樺、林源春等32家企業布局，且客單價較高，單瓶售價基本在15元以上。

當時，許多企業以“解酒護肝”作為營銷策略進行宣傳，精準集中地觸達中年男性人群，這也導致大眾對白樺樹汁這類產品形成了“中年男性標配”的固有認知。

圖片來源：小紅書@嘉樺、@林源春天然飲品

然而，過去一年里，頭部企業接連入局，正在為這個新興品類帶來實質性變化。

首先，從終端市場表現來看，白樺樹汁正在從高端走向大眾化。

去年，Foodaily在分析白樺樹汁賽道的時候就指出：市場上在售的白樺樹汁價格比較昂貴，單憑天然和健康的概念，很難讓越發理性和挑剔的消費者買單。

如今，隨著頭部品牌入局，白樺樹汁的價格已明顯下探。

今年6月，果汁行業龍頭匯源宣布進軍白樺樹汁賽道，推出NFC白樺樹原汁，售價約5.99元/瓶。

據悉，匯源通過自建白樺樹汁產業園，成功構建了完整的產業鏈閉環，從而實現對各個環節成本的有效把控。這一戰略布局不僅保障了產品品質，更為價格下探提供了關鍵支撐。

飲料行業超級黑馬輕上，于2024年10月在抖音平臺推出100%白樺樹汁，目前實付價僅3.39元/瓶，極具市場競爭力。憑借高性價比優勢，產品上市僅4個月便售出2210萬瓶，成功躋身天貓飲料金榜TOP、天貓植物飲料人氣榜及爆款榜^[3]。

農夫山泉在山姆渠道推出的白樺樹汁售價也僅8.6元/瓶。相比去年15-20元的價格帶，現在白樺樹汁的價格已跳水至10元以下。

圖片來源：匯源，小紅書@輕上LIGHTUP

如果說價格下探是打開市場的第一步，那么產品創新和場景拓展則是維持增長的關鍵。

從產品創新來看，白樺樹汁的應用品類已經實現了顯著突破。

早在去年9月，輝山牛奶就推出了"白樺輕乳"新品，將東北特產白樺樹汁、長白山椴樹蜂蜜和牛奶創新融合，打造出一款極具東北地域特色的乳制品。

今年3月，輕上推出的白樺樹無糖茶系列，包含白樺樹烏龍茶和白樺樹茉莉花茶兩款產品，不僅凸顯了白樺樹汁的清新特質，更通過與茶飲的創新結合豐富了口感層次，成功拓展了"樹水"的消費場景與應用邊界。

今年6月，大窯飲品推出的白樺樹汁汽水，其白樺樹汁含量≥2.5%，為夏日飲品市場帶來了全新選擇。

圖片來源：輝山牛奶，小紅書@輕上品牌官方號、@大窯飲品

在營銷策略方面，白樺樹汁正在突破原有的認知局限。去年，白樺樹汁憑借“中年男性標配”“面子”“酒鬼”等標簽初步建立起市場認知，但終究局限于小眾市場。

如今隨著農夫山泉、匯源等頭部品牌入局，產品定位正逐步向日常解渴、運動補水、家庭養生等更廣闊的大眾消費場景延伸。

3

小結

此前，白樺樹汁產業規模化程度尚低，面臨無任何行業采集標準、加工標準，以及常溫鎖鮮等難題。部分商家以勾兌、還原甚至非原汁產品冒充純天然白樺樹汁，通過低價策略擾亂市場，侵蝕消費者對白樺樹汁品類的認同與好感。

這一局面在今年5月迎來歷史性突破。中國營養保健食品協會對外發布公告，《天然白樺樹汁》團體標準（T/CNHFA 424―2025）于5月17日正式實施。

標準首次對“天然白樺樹汁”從感官要求、理化指標、污染物限量、微生物限量等維度作了科學定義，同時對白樺樹汁中的關鍵性物質三萜和多酚的總含量，首次給出了規范性的科學測定方法^[4]。

這一標準的實施不僅填補了行業空白，更標志著白樺樹汁產業正式邁入標準化、規范化發展的新階段。而頭部企業的入局，也將推動“樹水”這個小眾品類向“大眾剛需”邁進。

參考資料：

[1] 國家企業信用信息公示系統

[2] 數據首發丨2025Q2線下零售速報 | 馬上贏情報站

[3] "液體黃金"白樺樹汁：稀缺還是炒作？ | 快消八談

[4] 《天然白樺樹汁》團體標準（T/CNHFA 424―2025） | 中國消費者