文：掌溫

來源：全球烘焙指南（ID：hbdr001）

如果你最近刷各大社交媒體，大概率見過這個黃澄澄的小東西——東京香蕉蛋糕（Tokyo Banana）。外形像一只胖嘟嘟的香蕉，掰開是綿密的香蕉和奶油夾心，外形有點像去年十分火爆的“抱抱卷”，咬一口，甜而不膩，瞬間理解為什么它能迅速成為今夏蛋糕界的頂流。

但，它真的只是靠好吃嗎？?

這款形象可愛的蛋糕卷，究竟是曇花一現(xiàn)，還是大有來頭，本文指南君帶你一起一探究竟。

?圖片來源小紅書 by CHENLI.?

本文目錄/ content

1：?一只東京香蕉蛋糕的日本流量密碼

2：?從抱抱卷到東京香蕉蛋糕： 網(wǎng)紅甜品的未來生存法則

3：誰在瓜分千億伴手禮市場？

4：東京香蕉蛋糕帶來的現(xiàn)象級意義

01

一只東京香蕉蛋糕的日本流量密碼

在日本，東京香蕉蛋糕（Tokyo banana）最早是一款經(jīng)典伴手禮，誕生于20 世紀(jì) 90 年代初。比起傳統(tǒng)糕點，它直接做成了香蕉造型，萌感十足，自帶傳播屬性。咬開后的流心餡料，又給了消費(fèi)者“開箱驚喜”。包裝更是心機(jī)——限定款印上東京塔、櫻花等元素，明擺著告訴你：“不買？你這趟日本白來了！”

?圖片來源小紅書 by 奶一口泡芙

東京香蕉深諳“物以稀為貴”。它主要鋪貨在機(jī)場、車站，游客臨走前才能買到，制造緊迫感。再加上“季節(jié)限定”“地區(qū)限定”玩法（比如豹紋香蕉、櫻花味），讓人忍不住集郵式消費(fèi)。

更絕的是，它沒花大錢投廣告，而是靠游客自發(fā)傳播。小紅書上的“東京必買清單”、抖音的“開箱測評”，甚至明星機(jī)場照里露個臉，都成了免費(fèi)流量。

?圖片來源小紅書 by 珠珠姐（游啊游）

此后，東京香蕉蛋糕從東京走向日本其他地區(qū)時，它采用了一系列巧妙的市場策略：一方面，通過與各地的知名零售商、便利店合作，將產(chǎn)品廣泛鋪貨，提高產(chǎn)品的曝光度和可獲得性；另一方面，針對不同地區(qū)的特色和消費(fèi)者偏好，推出了一些具有地域特色的限定口味和包裝，如北海道牛奶香蕉味、京都抹茶香蕉味等，這種因地制宜的策略極大地吸引了各地消費(fèi)者的興趣，成功地將品牌推廣至日本全國。

借助旅游熱潮和電商的迅猛發(fā)展，東京香蕉蛋糕開啟了走向國際市場的征程。

?圖片來源ins，便利店里的東京香蕉蛋糕

02

從抱抱卷到東京香蕉蛋糕 ：?網(wǎng)紅甜品的未來生存法則

從“長得像”到“忍不住拍照”， 當(dāng)東京香蕉蛋糕傳入中國大陸，這款萌感十足的香蕉產(chǎn)品也從短保類便利店食品變成蛋糕店的“當(dāng)日新鮮特供”。

保留了香蕉的外形，將流心餡料替換成整根香蕉，再搭配新鮮的生奶油或奶酪醬，一款松軟好吃的本土版“東京香蕉蛋糕”就誕生了。

?圖片來源小紅書 by33平方米

對比去年爆火的水果抱抱卷，同樣靠顏值出圈——軟糯蛋糕體+飽滿餡料+手持設(shè)計，滿足“拍照+方便吃”雙重需求。 今年的東京香蕉蛋糕更聚焦在口味屬性中，切中了香蕉口味的廣泛受眾。

?圖片來源小紅書 by 橘子妹妹?

在傳播方式上，抱抱卷的成功更多依靠社交媒體的病毒式傳播。烘焙達(dá)人們紛紛曬出"拉絲麻薯""爆漿流心"的特寫視頻，讓這款甜品迅速成為年輕人追捧的對象。但缺乏獨(dú)特文化符號的抱抱卷，熱度來得快去得也快，短板也很明顯。

?圖片來源小紅書 by 薄荷有多清涼?

而擅長做“經(jīng)典”的日本甜品， 則非常擅長將地域與產(chǎn)品綁定，制造IP符號， 強(qiáng)地域標(biāo)簽帶來溢價，生命周期長。

巴黎有馬卡龍，香港有珍妮曲奇，東京有香蕉蛋糕，當(dāng)一款產(chǎn)品成為城市名片。游客買它，不止為了吃，更是為了一句“這可是東京帶回來的！”

如此的情感消費(fèi)，方能帶來產(chǎn)品生命長紅。?

?圖片來源小紅書 by 芝士工坊

03

誰在瓜分千億伴手禮市場？

作為伴手禮的重要文化產(chǎn)地，在日本，北海道的“白色戀人”靠長保質(zhì)期和鐵盒包裝，成了代購常青樹；東京芝士工廠（Tokyo Milk Cheese Factory）用咸甜芝士餅干，分走一波流量；還有YOKU MOKU的雪茄卷、鐮倉的半月燒……日本甜品界，卷得宛如宮斗劇。

?圖片來源小紅書 by 一詩?

日本觀光廳數(shù)據(jù)顯示，外國游客年均消費(fèi)伴手禮超5000億日元（約240億人民幣），而甜品占了近四成。強(qiáng)地域標(biāo)簽帶來溢價，生命周期長。但同時，技術(shù)層面創(chuàng)新乏力，依賴游客經(jīng)濟(jì)，也是非常明顯的短板。

?圖片來源小紅書 by 愛吃貓餅

當(dāng)Z 世代逐漸成為伴手禮消費(fèi)的主力軍。這一群體更加注重產(chǎn)品的個性化和社交屬性，愿意為具有 “拍照價值” 的產(chǎn)品買單。他們在購買伴手禮時，不僅關(guān)注產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，更看重產(chǎn)品是否能夠在社交媒體上引起關(guān)注和分享。對于他們來說，伴手禮不僅僅是一份禮物，更是一種表達(dá)自我和展示生活的方式。

?圖片來源小紅書 by 徐二吃吃吃?

要打破網(wǎng)紅甜品"曇花一現(xiàn)"的魔咒，沉淀出更有生命力的伴手禮，烘焙從業(yè)者需要從產(chǎn)品、營銷和文化三個維度的協(xié)同發(fā)力：

在產(chǎn)品層面，除了繼續(xù)在造型和口感上創(chuàng)新外，還可以借鑒東京香蕉的IP化思路，通過聯(lián)名合作提升附加值。

營銷上則需要從單純的"種草"轉(zhuǎn)向更系統(tǒng)的品牌建設(shè)，比如打造具有辨識度的視覺符號， 最重要的是要找到產(chǎn)品的文化支點，就像東京香蕉代表著"東京記憶"一樣，國內(nèi)的甜品也需要講好自己的故事。

?圖片來源小紅書 by 咖啡姐姐 in TOKYO

04

東京香蕉蛋糕帶來的現(xiàn)象級意義

從它國烘焙潮流到本土爆款，東京香蕉蛋糕的其成功并非偶然。通過一口一口吃出來的口碑，從便利店產(chǎn)品走入烘焙門店，東京香蕉蛋糕不僅在競爭激烈的烘焙市場中站穩(wěn)腳跟，更成為了便利店影響現(xiàn)烤店的典型案例。?從“卷造型”到“卷體驗”，所謂的“從爆款到長紅”，不過是產(chǎn)品、流量與文化的三重博弈。

?圖片來源小紅書 by CHENLI.?

?圖片來源小紅書 by CHENLI.?

用產(chǎn)品講故事，用故事賣產(chǎn)品。下一款現(xiàn)象級甜品，或許就藏在“國潮+快閃+情緒價值”的交叉點上。