文：文瀾
來源：食品板（ID：tyjspb）
沒有哪個水果像檸檬一樣，在飲料界同時擁有“元老級地位”和“頂流體質(zhì)”。
從經(jīng)典的七喜、雪碧檸檬味汽水，到康師傅、統(tǒng)一的金桔檸檬大戰(zhàn)，再到近年農(nóng)夫山泉水溶C100的意外翻紅，這個黃色小水果始終占據(jù)著飲品貨架的黃金位置。
如今，檸檬賽道正在上演新一輪升級戰(zhàn)。伊利今年推出可以“嚼”的檸檬飲品，檸檬共和國等專注檸檬的新銳品牌靠專業(yè)和堅持殺出重圍。當(dāng)傳統(tǒng)巨頭與新銳品牌集體加碼，這個看似飽和的市場里，是否還有未被發(fā)現(xiàn)的創(chuàng)新空間？
01
熱度趕超無糖茶、椰子水，檸檬飲品持續(xù)升溫
從農(nóng)夫山泉水溶C100、維他檸檬茶，到康師傅、統(tǒng)一金桔檸檬，檸檬帶火了一個又一個經(jīng)典大單品。檸檬的百搭屬性使其打破品類邊界，檸檬茶、檸檬水、檸檬汽水、檸檬蜂蜜水等等，爆款產(chǎn)品層出不窮。
例如，果子熟了王牌產(chǎn)品多多檸檬茶作為市面新品，推出不久就在檸檬茶賽道切分了維他不少的市場蛋糕。
在本月舉辦的“FBIF2025食品飲料創(chuàng)新論壇及FBIF食品創(chuàng)新展”上，食品板發(fā)現(xiàn)，檸檬概念類產(chǎn)品超過了無糖茶、椰子水等今年大熱品類的熱度，成為展會和論壇上的一抹風(fēng)景。
馬上贏品牌CT的數(shù)據(jù)顯示，檸檬相關(guān)概念產(chǎn)品數(shù)量在2025Q1有一個較大幅度的躍升，這也與展會現(xiàn)場檸檬系產(chǎn)品品牌方的參展熱情相呼應(yīng)。
前段時間，盒馬上架自有品牌檸檬蜂蜜水新品“搖搖柚檸蜂蜜水”，售價6.9元/450毫升，受到不少消費者喜愛，接連登頂盒馬超市口味水熱賣榜TOP1。
既然檸檬賽道風(fēng)頭正勁，新老玩家都在發(fā)力，那么，品牌們還能從哪些維度撬動新增長？
02
“鮮、酸、爽、搭、補”，檸檬產(chǎn)品創(chuàng)新五大方向
說起檸檬飲品，就不得不提檸檬共和國，這一專注檸檬的新銳品牌。
據(jù)悉，檸檬共和國成立于2020年，2022年實現(xiàn)營收破億；2023年旗下檸檬液系列產(chǎn)品在線上累計賣出2000萬條，多次在抖音果飲類目榜單中名列前茅。
在FBIF2025產(chǎn)品開發(fā)論壇，檸檬共和國聯(lián)合創(chuàng)始人阿謝作為分享嘉賓上臺，進(jìn)行了題為《一顆檸檬，無限創(chuàng)意：檸檬共和國怎樣一題多解？》的分享。
檸檬共和國聯(lián)合創(chuàng)始人 阿謝
據(jù)分享，檸檬共和國將檸檬進(jìn)行拆解，“好鮮”“好酸”“好爽”“好搭”“好補”這幾個特性是檸檬的價值屬性，將其隨機組合就可創(chuàng)新出有價值感和差異化賣點的產(chǎn)品。
其中，鮮、酸、爽是檸檬的口感屬性，“好搭”指的是它的百搭屬性，例如與茶搭配變成了檸檬茶，與咖啡搭配成檸檬美式；“好補”即指的是檸檬補維C的健康屬性。
回想市面上的熱門檸檬飲品，都與這五個特性中的兩個或者三個有關(guān)，比如“好酸”+“好爽”組合的雪碧，“好酸”+“好補”的水溶C100。之前農(nóng)夫山泉水溶C100爆紅，就是因為其強補VC特性刷屏全網(wǎng)。
那企業(yè)如何根據(jù)檸檬的這些價值屬性進(jìn)行創(chuàng)新呢？
以檸檬共和國為例，今年，檸檬共和國黃檸檬汁重磅上市。這款產(chǎn)品就是“酸爽鮮”的組合，采用檸檬皮油香氣回填技術(shù)，口感酸爽鮮甜。
冷榨檸檬液則體現(xiàn)了檸檬的“酸”和“補VC”，將多個檸檬濃縮成果汁，比凍干檸檬片的味道更濃郁、更好喝、補充VC的能力更強。
03
年銷10億，檸檬賽道玩出新花樣
在一眾檸檬飲品中，檸檬液近兩年增長顯著，成為賽道中崛起的黑馬。以抖音為例，檸檬液品類的銷售額在過去一年增長1200%，成為沖飲類目中的明星產(chǎn)品。
從沖飲品牌水獺噸噸獲悉，近一年檸檬液在主流電商平臺銷售額約10億元，其中抖音單平臺銷售額達(dá)2億元，品牌榜中水獺噸噸、檸檬共和國、王飽飽分列前三。
水獺噸噸于年前推出檸檬鮮萃液系列后，依托出色的產(chǎn)品力，實現(xiàn)單品類銷售破億的成績，登頂抖音沖飲賽道季度榜單。近日，水獺噸噸再推新檸檸檸檸、百香檸檸鮮萃液，從口味到工藝雙升級，延續(xù)品牌自研的原果鮮萃技術(shù)，優(yōu)化多種檸檬的風(fēng)味配比，實現(xiàn)更加酸甜的清爽口感。
從“鮮酸爽搭補”的價值解構(gòu)，到檸檬液等新形態(tài)的爆發(fā)增長，檸檬賽道遠(yuǎn)未觸頂。
老玩家升級、新勢力破局，無論是深挖單一特性，還是跨界融合創(chuàng)造新體驗，這個黃色水果的百變魅力，仍在為品牌打開意想不到的增長空間。
