文： 內(nèi)參君
來源：餐飲老板內(nèi)參（ID：cylbnc）
01
咖啡“卷”向供應(yīng)鏈
下沉、出海、跨界……在規(guī)模“狂飆”后，我國的咖啡行業(yè)行至拐點。
最顯著的，就是咖啡市場跨過了“野蠻生長”時代，開始呼喚“精耕細作”。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2024年全年，咖啡行業(yè)凈增長率僅為27.21%，有45444家咖啡門店消失，競爭愈演愈烈。
激烈競爭中，作為“攪局者”的庫迪咖啡，在市場中扮演了“鯰魚”的角色，憑借低價和高品質(zhì)打開9.9元好咖啡的市場認知，也讓中國咖啡市場進一步活躍和熱鬧起來。2024年10月份，庫迪咖啡官宣品牌的全球門店數(shù)量突破萬店，彼時距離品牌開出首家門店才不過兩年時間。如今，庫迪已經(jīng)在全球28個國家和地區(qū)開展業(yè)務(wù)，全球超13000家門店。
今年2月份，庫迪咖啡全面升級“觸手可及”計劃，將門店業(yè)態(tài)升級為咖啡店、便利店和店中店三種類型，并重申自己的規(guī)模化目標——2025年底達成5萬家門店終端。
“進擊”的庫迪，是咖啡市場的一個縮影。當高品質(zhì)、高性價比的好產(chǎn)品成為消費者的普遍需求，要想在愈發(fā)激烈的競爭中達成門店端的穩(wěn)定經(jīng)營，實現(xiàn)規(guī)模上的積極拓張，企業(yè)就必須在供應(yīng)鏈與運營上下功夫。
而庫迪，早已意識到了這一點。
2023年7月，庫迪就在安徽建立了全球供應(yīng)鏈基地，位于馬鞍山當涂縣和蕪湖綜保區(qū)，總建筑面積超40萬平米，目前已全面投產(chǎn)，通過全自動化生產(chǎn)設(shè)備，能夠覆蓋其全球門店供應(yīng)的需求。
5月28日，庫迪宣布其二期烘焙項目正式投產(chǎn)，這是亞洲最大的咖啡烘焙廠，年處理生豆能力7.5萬噸，可支撐門店單日銷量1000萬杯。
通過自建供應(yīng)鏈基地，庫迪實現(xiàn)了原材料端的自給自足，不僅降低了成本，更提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。
如今的庫迪咖啡便利店，不僅能為消費者提供高品質(zhì)、高性價比的咖啡及現(xiàn)制飲品，更增加了如冰淇淋、現(xiàn)烤蛋撻、西式烤腸、中式面點等多種品類，讓咖啡觸手可及的同時，更好地滿足消費者的多樣化需求。
近期，庫迪咖啡還宣布與云南臨滄達成戰(zhàn)略合作，將臨滄市作為公司在國內(nèi)發(fā)展咖啡種植、鮮果處理、精深加工的核心基地，圍繞咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的思路與臨滄市開展全面深入的合作。
供應(yīng)鏈布局動作頻頻，庫迪的“野心”，不止于此。
對于庫迪咖啡而言，這只是強化品牌全球供應(yīng)鏈布局的重要一環(huán)，據(jù)悉，庫迪還將于中國本土和海外，建設(shè)多個核心原料基地，進一步完善全球供應(yīng)鏈布局。
02
平價咖啡，何以飄香世界？
在市場中，庫迪率先推出了9.9元現(xiàn)制咖啡，極大培養(yǎng)了用戶的消費習(xí)慣，更進一步推動了我國咖啡市場的更新迭代。
對于庫迪咖啡而言，好品質(zhì)與平價并不相悖。
一方面，在海內(nèi)外多地建立核心原料基地，以全球化布局+創(chuàng)新研發(fā)，為消費者帶來好品質(zhì)的多元選擇。
如咖啡豆，庫迪精選來自埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞、中國云南等全球知名咖啡豆核心產(chǎn)區(qū)的豆子，通過國際專業(yè)團隊進行調(diào)配。為滿足消費者的不同口味需求，庫迪還推出了鉑金精品咖啡豆，增添了精萃、原萃、滿萃三種萃取方式。據(jù)悉，庫迪咖啡選用的咖啡豆已連續(xù)兩年獲得IIAC金獎。
又如鮮果，庫迪直接上探到水果原料產(chǎn)地，在國內(nèi)外與多個知名水果產(chǎn)區(qū)廣泛合作，并于當?shù)亟Ⅴr果基地。與此同時，在中國本土，充分發(fā)揮安徽全球供應(yīng)鏈基地的區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)能優(yōu)勢，在國外則與全球核心產(chǎn)區(qū)的政府及果園達成深度合作，以完成優(yōu)質(zhì)原料的高效配送。
產(chǎn)品與供應(yīng)鏈互為表里、相互支撐，有力的供應(yīng)鏈能夠保證出品的質(zhì)量與穩(wěn)定性，而有效的產(chǎn)品創(chuàng)新更有助于供應(yīng)鏈的協(xié)同，庫迪咖啡深諳此道。在產(chǎn)品研發(fā)上，庫迪始終以用戶為導(dǎo)向，選擇廣受年輕人喜愛的元素，通過創(chuàng)新研發(fā)實力，為消費者帶來多元選擇，持續(xù)強化專業(yè)、時尚、年輕的品牌形象。
如庫迪最近推出的初夏新品桃柚系列果咖，就新鮮采摘樹熟鮮桃，優(yōu)選當季白柚，精選IIAC金獎咖啡豆，實現(xiàn)水果酸甜滋味與咖啡香氣的完美平衡，獲得了不少消費者的支持。
另一方面，建設(shè)中國本土北中南產(chǎn)業(yè)鏈一體化布局，以供應(yīng)鏈構(gòu)建成本效率優(yōu)勢，筑牢9.9元平價底氣。
最近一年，受到氣候變化及國際市場影響，咖啡豆價格持續(xù)走高，漲幅甚至一度超過黃金。今年年初，美國紐約洲際交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡豆期貨價格突破每磅430美分，創(chuàng)下47年來歷史新高。但與此同時，消費者對咖啡價格的敏感度居高不下。
面對成本與市場的雙重壓力，不少品牌被迫抬價，也有部分品牌折戟，而庫迪咖啡卻始終堅持高性價比的9.9元咖啡策略，并自2024年5月至今持續(xù)盈利，這離不開品牌對成本效率的極致把握。
在房租層面，面積上由大店向小店迭代，產(chǎn)品高銷量可以平攤房租成本，砍掉這座“最重的大山”；在人工層面，引入數(shù)字化點單、門店人機協(xié)作等智能化設(shè)備，極大降低了人工成本，提高了消費者便利性。
最重要的優(yōu)化在于自建供應(yīng)鏈，讓庫迪實現(xiàn)了從原材料采購到產(chǎn)品制作的全鏈條升級。如庫迪咖啡在安徽的全球供應(yīng)鏈基地，從咖啡豆烘焙、糖漿椰乳，到杯子杯蓋、吸管包裝等均已實現(xiàn)自產(chǎn)，新一期的水果精加工、冰杯制造等項目即也將于今年投產(chǎn)。
此次臨滄基地的落地，更進一步彰顯庫迪在國內(nèi)加快“北中南產(chǎn)業(yè)鏈一體化布局”的步伐。有業(yè)內(nèi)人士分析稱：“此舉不僅體現(xiàn)了庫迪咖啡對于高品質(zhì)原料的重視，更有助于品牌在產(chǎn)業(yè)鏈層面構(gòu)建成本效率優(yōu)勢，筑牢品牌堅持9.9元價格策略的底氣。綜合來看，展現(xiàn)了其長期深耕咖啡賽道的決心。”
除了持續(xù)提供高品質(zhì)、高性價比的好產(chǎn)品，庫迪咖啡的“野心”，還在于其全球視野。
貝哲斯咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2024年全球咖啡市場規(guī)模達8402.34億元，到2030年，全球咖啡市場規(guī)模將會達到11078.16億元，年復(fù)合增長率達4.72%。
庫迪咖啡首席策略官李穎波曾在采訪中表示：“咖啡是一個世界語言，它是一個具有功能性的剛需、高頻產(chǎn)品，無論是在中國還是在海外都有非常廣闊的市場。”
如其所說，高品質(zhì)性價比咖啡不僅在國內(nèi)市場所向披靡，而且在國際市場中也正成為主流趨勢。庫迪咖啡就敏銳洞察了這一市場需求，積極推進全球供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建，以滿足全球消費者對高品質(zhì)性價比咖啡的需求。
具體而言，在海外，庫迪咖啡圍繞高品質(zhì)咖啡豆及多種水果等戰(zhàn)略原材料，因地制宜構(gòu)建戰(zhàn)略原料核心基地。此舉不僅能進一步完善品牌的海內(nèi)外產(chǎn)業(yè)鏈布局，更能進一步結(jié)合區(qū)域特色，為海外消費者帶來更好的產(chǎn)品體驗。
03
小結(jié)
門店的擴展能為品牌帶來市場占有率的提升，而供應(yīng)鏈建設(shè)帶動的，是整個咖啡市場成本系統(tǒng)的完善。
當咖啡價格更加透明，“高性價比+高品質(zhì)”的產(chǎn)品也將從從營銷概念變?yōu)樾袠I(yè)常態(tài)，加速我國咖啡消費大眾化的同時，為我國咖啡市場的進一步成熟提供轉(zhuǎn)機。
以產(chǎn)品為支點，以全球供應(yīng)鏈為杠桿，庫迪咖啡撬動的不僅是單一品牌的商業(yè)版圖，更重要的意義在于進一步助推我國咖啡市場從價格競爭轉(zhuǎn)向價值競爭、從本土經(jīng)營轉(zhuǎn)向全球布局。
庫迪的“野心”，還將為我們帶來怎樣的驚喜，值得期待。
