隨著消費者越來越追求品質與悅己體驗，烘焙市場加速向高品質、多元化發展，品質把控能力與新品落地效率成為制勝關鍵。在2025第27屆中國國際焙烤展覽會上，利樂公司以“匠心品質 引領未來”為主題，聚焦白奶、植物基、奶油、奶酪和原料粉五大品類，攜高品質端到端解決方案賦能烘焙、現制茶飲及咖啡賽道，持續助力品牌、廠商等洞悉消費趨勢，把握創新機遇。展會期間，利樂還在創新“新勢力”論壇上，圍繞餐飲渠道品類創新趨勢、乳脂深加工、植物基飲品應用，以及混料工藝創新等話題，深度分享了前沿洞察與應用實操，以期為品牌解鎖創新靈感。
以“匠心品質 引領未來”為主題的利樂展臺
01
洞察創新趨勢，
把握餐飲渠道新機遇
根據《利樂全球消費趨勢2025》調研報告，消費者注重產品成分的真實與簡單，追求健康與功效的平衡，并積極探索新奇有趣、便捷享用的體驗，同時也希望品牌能夠提供環保的解決方案。餐飲領域也呈現出這樣的消費趨勢。近年來，健康消費持續升溫，精準營養、素食主義、控糖配方等成為增長亮點。奶酪、稀奶油與植物基等品類創新的機會愈發顯著。以奶酪類產品為例，在現制餐飲渠道，奶油奶酪占主導地位，增長勢頭持續強勁；馬斯卡彭奶酪盡管市場體量較小，但增長迅猛。淡奶油的創新仍是一片藍海，植物基產品也在未來擁有廣闊的延展空間。
利樂專家分享《牛乳脂肪深加工應用拓展》主題演講
02
利樂端到端解決方案，
助力五大品類高效落地多元創新
在展臺上，利樂系統性呈現五大核心品類的端到端解決方案，覆蓋從原料處理、加工工藝到包裝創新的全流程，滿足烘焙、現制茶飲及咖啡賽道的多元化創新需求。依托深厚的乳品加工經驗和全球項目實踐，利樂一體化的解決方案在凸顯產品品質穩定性的同時，也關注新落地的速度與靈活性。
以奶酪品類為例，有別于冷藏奶油奶酪產品的傳統工藝，利樂推出了常溫奶油奶酪解決方案。全程真正無菌處理，實現無需防腐劑的常溫儲運，顯著降低冷鏈成本，拓展銷售半徑，助力品牌突破區域與物流限制。該類產品貨架期可達半年以上，采用小容量的 利樂枕纖細型100毫升易撕口無菌包裝，適配零食化、即食化等多場景消費趨勢，具有先發市場優勢和差異化競爭力。
針對馬斯卡彭等處理難度更高的高黏度奶酪，利樂還提供涵蓋原料組合、巴氏殺菌、超高溫處理及無菌灌裝的全套加工工藝，配合利樂無菌紙包裝，確保產品在滿足高品質標準的同時，實現穩定性與長保質期兼具的商業化落地。
利樂馬斯卡彭奶酪和奶油奶酪解決方案展示區
值得一提的是，核心設備的先進性對于產品品質和工藝穩定性也至關重要。例如，利樂?高剪切混料機可對奶酪原料進行高效混合處理，避免結塊與發泡，讓奶酪更細膩、口感更均勻。通過獨特的兩步乳化工藝與動態剪切技術，該設備可實現油脂的快速均勻添加，并根據不同產品需求精準控制乳化強度。同時，得益于雙軸對旋攪拌結構，不同成分在混合過程中能夠充分融合，為高品質生產提供了強有力的技術支持。
為助力品牌快速落地新品試水市場，利樂于近期推出?InFleX?靈孚工坊創新孵化平臺，整合利樂市場洞察、產品研發能力與代工合作伙伴的商業化生產能力，覆蓋奶油、植物基、高蛋白等各大品類，讓各類規模的品牌零資產投入即可實現小批量柔性生產，并提供多種包裝容量和包型選擇。InFleX的推出助力品牌快速靈活上新，有利于搶占焙烤、茶飲及咖啡市場的新風口。未來，利樂將繼續攜手行業伙伴，依托創新技術與深刻洞察，共同推動烘焙與餐飲市場的高質量發展，助力食品飲料企業把握消費品質升級時代的增長機遇。
