來源：福島家的愛妻生活

在日本超市的牛奶和酸奶區域，經常會看到一種擺在牛奶旁邊、名字卻帶著“酒”字的飲品。

乍一看會讓人以為是某種含酒精飲料，為什么它叫“酒”，卻能出現在乳制品區？

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甘酒

在日本，甘酒被譽為“喝的點滴”，是一種營養豐富、口感溫柔的傳統發酵飲品。不論是寒冬夜里溫熱一杯，還是夏日午后加冰飲用，甘酒都是一種輕盈但實在的日常營養補充。

甘酒，顧名思義，是一種“甜味的酒”。但與我們平常理解的酒精飲料不同，甘酒有時完全不含酒精，其甜味也并非來自糖，而是發酵所產生的自然甘味。

甘酒的歷史可以追溯到古墳時代（公元250年～600年左右）。在日本最早的官方文獻《日本書紀》中，就曾提到一種名為「天甜酒」的神酒，被認為是甘酒的起源。

古時的甘酒還有另一個名字，叫做「一夜酒」，源自它只需一夜便可完成發酵的工藝。奈良時代的歌人山上憶良在《貧窮問答歌》中也提到過“糟湯酒”，說明甘酒自古以來便是日本庶民生活中熟悉的飲品。

而讓人意想不到的是，甘酒原本是“夏天的飲品”。在江戶時代，甘酒是街頭常見的消暑解渴飲料。商販一邊吆喝著“甘い、甘い、あ?ま?ざ?け?”，一邊推車在街上叫賣，成為夏日風景的一部分。

當時甚至連江戶幕府都出面制定價格上限（不得高于4文），以便老百姓人人都能喝上一杯。這也是為什么甘酒至今仍被視為日本的“庶民能量飲”。

甘酒主要分為兩種類型

米麴甘酒（糀甘酒）

是以米和米麴發酵制成的飲品，完全不含酒精，甜味來自天然發酵，口感溫和順口，非常適合日常飲用。

在日本超市，它通常擺放在牛奶和酸奶等乳制品區域，是許多家庭常備的健康發酵飲品。

對了，「糀」這個字，是日本人為表達“米上長出發酵菌”的狀態而創造的漢字，在視覺和文化上都有柔和、溫暖的意象。

酒粕甘酒

用制作日本清酒后的酒粕加水和糖煮成，含微量酒精，風味濃厚，帶一點點發酵的香氣。

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為什么說它是“喝的點滴”？

甘酒之所以被稱為“喝的點滴”，是因為它所含的營養成分與輸液中的電解質成分非常接近，主要包括：

?葡萄糖（快速補充能量）

?維生素B1、B2、B6、葉酸（支持代謝）

?氨基酸（如谷氨酰胺、精氨酸、半胱氨酸）

?食物纖維與低聚糖（促進腸道健康）

據研究，在早晨空腹或飯前飲用甘酒，不僅能迅速提神，還能幫助平穩血糖變化，達到更好的營養吸收狀態。

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甘酒的喝法推薦

?熱飲

最經典的方式。加熱至40～50℃飲用，適合冬天或早晨起床時暖胃

?冷飲

夏天冷藏后飲用，清爽解膩，也可以加一點生姜汁調味

?混搭

與豆乳、牛奶1:1混合，就是一杯順口的“甘酒拿鐵”

?入菜

可以用作醬汁、腌料，或添加進味噌湯中增加自然甜味

甘酒雖然歷史悠久，卻是一種非常現代的發酵飲品。它的口感有些分化，有人特別喜歡將它和豆奶混合，覺得順口又滋養，也有人一試就覺得不太習慣。

如果你有機會在日本的超市看到，不妨買一瓶試試看，也許會發現它獨特的發酵魅力正好合你口味。