來源：全食在線（ID：iallfood）
你知道嗎？
有這樣一個(gè)神奇的國(guó)民品牌，旗下味精產(chǎn)品單廠產(chǎn)量曾躍居世界第一，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率高達(dá)43.3%，上市后一度成為“中國(guó)調(diào)味品行業(yè)第一股”。然而，后因內(nèi)部管理混亂、“味精致癌”謠言打擊一蹶不振瀕臨退市。換帥后，靠著一波國(guó)貨情懷的流量和看似和調(diào)味料主業(yè)毫不相關(guān)的算力服務(wù)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。
從被瘋狂傳謠“窮得只剩一棟辦公樓”到包攬五億算力大單數(shù)錢到手軟，現(xiàn)在又要加速布局養(yǎng)生水，這個(gè)品牌就是大名鼎鼎的蓮花味精，現(xiàn)已改名蓮花控股。
01
味精大王發(fā)展史
蓮花味精的前身是1983年成立的河南周口地區(qū)味精廠，最初只是一家縣辦小廠。在第一任廠長(zhǎng)李懷清的帶領(lǐng)下，蓮花攻克了高生物素發(fā)酵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了味精生產(chǎn)的規(guī)模化擴(kuò)張。短短十余年間，年產(chǎn)量從400噸飆升至12萬噸，產(chǎn)值從945萬元增長(zhǎng)到22.3億元，一度成為全球最大的味精單廠，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率高達(dá)43.4%。1998年，蓮花味精成功登陸A股市場(chǎng)，募資6.8億元，迎來高光時(shí)刻。
然而好景不長(zhǎng)，2000年后，隨著外資雞精品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，"味精致癌"的謠言開始蔓延，味精行業(yè)整體受到?jīng)_擊。面對(duì)市場(chǎng)變化，蓮花味精沒有選擇深耕調(diào)味品領(lǐng)域，而是盲目跨界投資服裝、方便面、復(fù)合肥甚至醫(yī)療器械等毫無關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)致資金大量流失。
與此同時(shí)，企業(yè)斥巨資引進(jìn)的小麥替代玉米生產(chǎn)線也因產(chǎn)能不足和小麥價(jià)格反超而遭遇重創(chuàng)。內(nèi)部管理混亂、高層貪腐等問題更是讓這家企業(yè)雪上加霜加液氮，最終在2019年蓮花味精被實(shí)施退市風(fēng)險(xiǎn)警示，其資產(chǎn)負(fù)債率高達(dá)123%，還一度被謠傳"窮得只剩一棟辦公樓"。
02
加快轉(zhuǎn)型
蓮花的這一系列逆天操作可謂孔夫子搬家——全是輸（書）。
不過，即使倒霉如蓮花味精，也會(huì)有時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)的那一天。2020年，蓮花健康完成破產(chǎn)重組，李厚文出任董事長(zhǎng)后，通過一系列改革實(shí)現(xiàn)債務(wù)清零并扭虧為盈。
2023年，公司抓住李佳琦事件引發(fā)的國(guó)貨熱潮，在直播間推出79元味精套餐，高管親自玩梗"配料表比礦泉水還干凈"，成功破除"味精致癌"謠言，單場(chǎng)吸引10萬觀眾，實(shí)現(xiàn)品牌翻紅。
與此同時(shí)，蓮花也在加快轉(zhuǎn)型，從只依靠調(diào)味類產(chǎn)品到多品類布局，該舉成效顯著。2024年?duì)I收26.46億元（+25.98%），凈利潤(rùn)2.03億元（+55.92%），創(chuàng)歷史新高。業(yè)務(wù)呈現(xiàn)"雙輪驅(qū)動(dòng)"格局：調(diào)味料主業(yè)穩(wěn)健增長(zhǎng)，算力業(yè)務(wù)異軍突起（2024年?duì)I收8064萬元，同比暴增104倍），成為第二增長(zhǎng)曲線。
03
跨界養(yǎng)生水能行嗎
近期，全食在線發(fā)現(xiàn)，蓮花控股又做起了養(yǎng)生水的生意。根據(jù)其官網(wǎng)顯示，蓮花控股旗下就曾有天然水、礦泉水、蘇打水等品類，現(xiàn)在又推出了植物飲料系列。據(jù)悉，此次共上新兩款新品，分別是蓮花1983紅棗桂圓水和蓮花1983紅豆薏米水，產(chǎn)品規(guī)格為450ml，主打0糖0脂0卡。
當(dāng)下，養(yǎng)生水市場(chǎng)正處于“品類爆發(fā)期”，憑借中式養(yǎng)生文化復(fù)興、場(chǎng)景日常化、渠道下沉等驅(qū)動(dòng)力高速增長(zhǎng)。根據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)顯示，市場(chǎng)份額從2022Q1的5%躍升至2024Q1的10%，兩年內(nèi)翻倍，成為飲料行業(yè)增速最快的細(xì)分品類之一。品類定位上，養(yǎng)生水市場(chǎng)呈現(xiàn)中間態(tài)特征，兼具無糖茶的日常屬性與功能飲料的養(yǎng)生訴求。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，養(yǎng)生水呈現(xiàn)出雙雄爭(zhēng)霸的局面，其中，怡寶的菊花茶系列和元?dú)馍譅?zhēng)奪品類寶座，，白云山、惠爾康爭(zhēng)奪第三。
成分上，以菊花（35%份額）、紅豆/綠豆、薏米等傳統(tǒng)藥食同源成分主導(dǎo)。但仍面臨著配方相似的同質(zhì)化困局，缺乏標(biāo)桿品牌。并且，在功能認(rèn)知上，養(yǎng)生水依賴傳統(tǒng)文化背書，缺乏量化功效驗(yàn)證，存在一定的局限。
那么，身為調(diào)味料品牌的蓮花跨行做養(yǎng)生水能成功嗎？
這里先賣一個(gè)關(guān)子，看看同樣調(diào)味品龍頭的海天跨行做飲品成績(jī)?nèi)绾巍?/p>
海天自2016年推出首款蘋果醋飲料后，陸續(xù)推出檸檬茶、谷物堅(jiān)果飲、胡蘿卜汁、小青檸汁、豆奶、冰淇淋及瓶裝水（“海天純”）等產(chǎn)品，覆蓋植物飲料、功能飲品及休閑飲品。
然而，多數(shù)飲料僅在海天自有電商平臺(tái)或小程序銷售，線下鋪貨極少。部分經(jīng)銷商反饋“未見過實(shí)物”，僅少數(shù)區(qū)域被強(qiáng)制搭售少量產(chǎn)品。瓶裝水“海天純”僅在展廳小范圍售賣，未大規(guī)模進(jìn)入商超或便利店。根據(jù)海天小程序顯示，銷量最高的益生菌豆奶，銷量約兩萬件。點(diǎn)進(jìn)淘寶，蘋果醋飲料單店銷量?jī)H有一千多件，桃汁飲料僅8人買過。對(duì)比維他檸檬茶、農(nóng)夫山泉東方樹葉等成熟產(chǎn)品，市場(chǎng)滲透率差距顯著。
海天跨行做水，一方面是由于其醬油、蠔油等主業(yè)增速放緩（2023年?duì)I收下滑4.1%），亟需新增長(zhǎng)點(diǎn)。飲料業(yè)務(wù)被納入“其他產(chǎn)品”類別，2024年該板塊營(yíng)收40.86億元（同比增長(zhǎng)16.75%），增速雖快但占比僅15.2%。
其次，在品牌認(rèn)知上，消費(fèi)者對(duì)海天的調(diào)味品心智根深蒂固，飲料產(chǎn)品難以建立獨(dú)立認(rèn)知。并且，飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘較高，檸檬茶市場(chǎng)維他、統(tǒng)一占據(jù)主導(dǎo)，植物蛋白飲料有承德露露、六個(gè)核桃，瓶裝水則面臨農(nóng)夫山泉、怡寶等巨頭擠壓，海天缺乏差異化優(yōu)勢(shì)。
由此來看，海天的飲料業(yè)務(wù)目前更多是戰(zhàn)略試水而非業(yè)績(jī)支柱，其價(jià)值更多體現(xiàn)在品牌年輕化嘗試和供應(yīng)鏈資源探索上。
回到蓮花味精，調(diào)味同行的案例有一定的參考性。
根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，2024年蓮花水業(yè)營(yíng)收3804.84萬元，同比增長(zhǎng)177.98%；2025年Q1營(yíng)收600.94萬元，同比增長(zhǎng)49.02%。
蓮花味精做水有一定的優(yōu)勢(shì)。渠道上，根據(jù)官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，蓮花控股合作了2900多家經(jīng)銷商、10000多家客商，養(yǎng)生水新品可利用品牌渠道優(yōu)勢(shì)，在旺季來臨時(shí)實(shí)現(xiàn)快速動(dòng)銷。同時(shí)，憑借“蓮花”30余年國(guó)民品牌認(rèn)知，還可以快速建立消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生水品質(zhì)的信任。
然而，此次推新的養(yǎng)生水口味（紅豆薏米）與市面上的眾多產(chǎn)品存在同質(zhì)化問題，這是制約其養(yǎng)生水發(fā)展的不利因素。同時(shí)，為避免淪為“網(wǎng)紅短命品類”，蓮花養(yǎng)生水新品還需長(zhǎng)效占領(lǐng)消費(fèi)者心智，做出品牌差異化。點(diǎn)開蓮花食品官方淘寶店，旗下礦泉水銷量?jī)扇f多件；果味蘇打水飲料兩千多件；養(yǎng)生水因?yàn)閯倓偵暇€，銷量?jī)H個(gè)位數(shù)。
編輯認(rèn)為，蓮花味精跨行做養(yǎng)生水，一定程度上可以助力蓮花水業(yè)營(yíng)收，但綜合來看。飲料行業(yè)強(qiáng)者如云，養(yǎng)生水行業(yè)雖高速增長(zhǎng)，但要打破品牌心智壁壘，仍存在一定的困難。所以，養(yǎng)生水僅僅只能作為一個(gè)副業(yè)，可能無法取得主業(yè)味精同等的輝煌成績(jī)。
04
結(jié)語
蓮花味精——如今的蓮花控股，從味精大王到瀕臨退市，再到憑借國(guó)貨情懷與算力業(yè)務(wù)逆風(fēng)翻盤，其發(fā)展歷程堪稱一部跌宕起伏的商業(yè)傳奇。如今，它又將目光投向高速增長(zhǎng)的養(yǎng)生水市場(chǎng)，試圖在飲料行業(yè)分一杯羹。
盡管蓮花擁有國(guó)民品牌認(rèn)知和成熟的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，但養(yǎng)生水賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌心智壁壘短時(shí)間內(nèi)難以突破。調(diào)味品巨頭海天的跨界嘗試也表明，飲料業(yè)務(wù)更多是戰(zhàn)略補(bǔ)充，而非業(yè)績(jī)支柱。對(duì)蓮花而言，養(yǎng)生水或許能成為營(yíng)收增長(zhǎng)的新亮點(diǎn)，但若想復(fù)制味精時(shí)代的輝煌，仍需在差異化創(chuàng)新和品牌建設(shè)上持續(xù)發(fā)力。
未來的蓮花控股，能否在算力與養(yǎng)生的雙輪驅(qū)動(dòng)下再創(chuàng)奇跡？市場(chǎng)將給出答案。但無論如何，這家老牌企業(yè)的每一次大膽轉(zhuǎn)型，都在詮釋一個(gè)道理：商業(yè)世界的生存法則，從來不是固守舊業(yè)，而是敢于破局、持續(xù)進(jìn)化。
