文：嚴(yán)偉
來源：中日食品經(jīng)營研究會
你是否也常常因為下班太晚、沒胃口、懶得做飯，而苦惱今天晚餐要吃什么？在日本，一種“有飯有菜、五分鐘上桌”的套餐冷凍食品，正在悄然崛起。2024年增長50%，價格親民、種類多樣，還能直接從冰箱拿出來加熱即食——本文為你詳解這個冷凍新風(fēng)口背后的生活方式轉(zhuǎn)變。
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一個新風(fēng)口：“有飯有菜”的套餐冷凍食品高速增長
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近幾年來，日本冷凍食品市場出現(xiàn)了一個令人驚喜的新增長點——“套餐型冷凍食品”（英語稱 one plate），即將主食與配菜（包括肉和蔬菜）組合在一個包裝內(nèi)，構(gòu)成“有飯有菜、一人一餐”的完整便餐形式。
(套餐型冷凍食品，圖片來源：日粉企業(yè)官網(wǎng))
2024年，這一品類的市場規(guī)模達到130億日元，同比增長高達50.7%，與2019年相比更是增長超過7倍。相比傳統(tǒng)的炒飯、意大利面等單品類冷凍食品，這類“一包解決一餐”的新產(chǎn)品正在以超高的性價比與便利性，迅速贏得廣泛用戶支持。
根據(jù)Intage SRI+發(fā)布的零售渠道調(diào)查，這類產(chǎn)品尤其受到主婦、老年人、單身青年等群體歡迎，主要原因在于：
●菜單日益豐富：從傳統(tǒng)和風(fēng)定食，到西式漢堡排、日式炸雞蓋飯、中式黑醋肉丁等均有提供；
●不再只是“微波米飯”：主食＋主菜＋配菜的組合形式，提升了正餐滿足感；
●價格親民：平均售價在400日元上下，比便利店便當(dāng)便宜，比餐廳、外賣等劃算，也更易囤貨；
●省事省力：微波加熱5分鐘內(nèi)即可食用，特別適合不想做飯但又不想點外賣的日常場景。
這一品類的迅速成長也促使各大食品廠商紛紛加碼布局，市場已從“嘗試性開發(fā)”進入“戰(zhàn)略級投放”階段。
02
品牌紛紛入局：誰在搶占新冷凍便餐的C位？
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日粉（NIPPN）：
早在2015年就推出主打西式便餐組合的冷凍套餐。2018年針對中老年群體推出“豐盛御膳「よくばり御膳」”系列，主打“營養(yǎng)均衡＋豐富搭配”，如“什錦蒸飯搭配黑醋雞”等；
（什錦蒸飯搭配黑醋雞，圖片來源：日粉企業(yè)官網(wǎng)）
產(chǎn)品設(shè)計注重色彩搭配與視覺美感，并采用環(huán)保紙質(zhì)托盤，方便微波同時減少塑料使用，兼顧環(huán)保。
日水（NISSUI）：
2024年春季推出的滿足套餐系列中，其中"松軟米飯與炸豬排咖喱（ふっくらごはんとカツカレー）"成為爆款。
2025年春季將新增"鱈魚與蔬菜黑醋澆汁（たらと野菜の黒酢あん）"等5款商品。
（松軟米飯與炸豬排咖喱，圖片來源：日水企業(yè)官網(wǎng)）
（鱈魚與蔬菜黑醋澆汁，圖片來源：日水企業(yè)官網(wǎng)）
日冷食品（NICHIREI）:
通過"三星套餐（三ツ星プレート）"系列開拓個人消費市場（如午餐、晚餐一人食）;
2025年春季新增"洋蔥醬漢堡排+番茄意面（オニオンソースハンバーグ＆トマトパスタ）"，SKU達到7種。
（洋蔥醬漢堡排+番茄意面，圖片來源：日冷食品企業(yè)官網(wǎng)）
伊藤火腿米久：
推出偏向“日式便當(dāng)盒概念”的冷凍便餐，如"海苔弁當(dāng)""繽紛飯團套餐（彩りおむすびセット）"等便當(dāng)組合。
（海苔便當(dāng)，圖片來源：伊藤火腿米久企業(yè)官網(wǎng)）
（繽紛飯團套餐，圖片來源：伊藤火腿米久企業(yè)官網(wǎng)）
大型商超永旺：
在旗下"SOYORA入曽站前店（そよら入曽駅前店）"冷凍食品區(qū)設(shè)置陳列架，集中展示50余種套餐冷凍食品，形成視覺與選擇上的“沖擊力陳列”。
（永旺SOYORA入曽站前店及其冷凍食品陳列柜，圖片來源：日本流通新聞）
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冷凍食品整體市場：量微降，價增長，結(jié)構(gòu)分化加劇
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雖然套餐型產(chǎn)品異軍突起，但從整體來看，2024年日本冷凍食品市場呈現(xiàn)出一種結(jié)構(gòu)性“冷熱不均”的復(fù)雜局面：
（日本冷凍食品協(xié)會，圖片來源：該協(xié)會官網(wǎng)）
●總體出貨量微降
據(jù)日本冷凍食品協(xié)會統(tǒng)計：
日本國內(nèi)總產(chǎn)量為153.8萬噸，同比下降0.5%，已連續(xù)兩年下滑；
其中，家庭用冷凍食品下降2.3%至73.96萬噸；
業(yè)務(wù)用產(chǎn)品則增長1.2%，達123萬噸，顯示出B端需求正在回暖。
●總銷售額持續(xù)上升
盡管數(shù)量下降，但在價格上調(diào)與高附加值產(chǎn)品推動下，
全年總銷售額達8,006億日元，增長2.6%，為歷史首次突破8,000億日元大關(guān)；
家庭用金額為4,062億日元（+1.7%），盡管量跌，但金額占比首次超過50%；
業(yè)務(wù)用金額達3,943億日元（+3.7%），餐飲復(fù)蘇、旅游業(yè)帶動等成為增長主因。
冷凍食品協(xié)會專務(wù)理事出倉功一在記者會上指出：“家庭端下降的主因是大米、蔬菜等原材料價格持續(xù)上升導(dǎo)致部分消費者減少購買頻率。但整體來看，冷凍食品依然保持了較強需求韌性?！?/p>
04
重點賽道：炒飯、意面、咖喱、燒賣輪番上陣
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在所有冷凍食品中，五大核心賽道仍為：
①面條類:12.5%
②可樂餅:9.9%
③餃子：6.3%
④炒飯：5.9%
⑤日式拉面類：4.6%
（味之素的冷凍可樂餅產(chǎn)品，圖片來源：味之素企業(yè)官網(wǎng)）
值得注意的是，意大利面品類排名上升至第六名，反映出“西式速食”需求穩(wěn)定；印度咖喱飯首次躋身前十，說明帶有異國風(fēng)味的新品類正在不斷涌現(xiàn)；燒賣升至第11位，也意味著更多冷凍產(chǎn)品已從“家常配菜”走向“餐桌主力”。
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原料供應(yīng)：進口蔬菜與雞肉制品穩(wěn)定增長
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冷凍食品背后的原材料進口，也體現(xiàn)了全球供應(yīng)鏈的走向與成本壓力：
? 冷凍蔬菜進口
總量為116萬噸（+4.3%），金額達3,311億日元（+8.9%）；
中國依然是最大來源國，占比約50%，同比增長9.5%；美國占比約25%，同比增長3.4%；
細分類中，西蘭花增長12.2%、菠菜增長10.6%，說明“營養(yǎng)導(dǎo)向型品類”需求強勁。
（西友超市的冷凍西藍花和菠菜PB產(chǎn)品，圖片來源：西友超市官網(wǎng)）
? 加工冷凍食品進口
總量為21.9萬噸（+1.8%），金額達1,700億日元（+4.2%）。
以泰國與中國為主的雞肉制品仍為主力，供應(yīng)鏈穩(wěn)定但成本有上漲趨勢。
日本冷凍食品協(xié)會將國內(nèi)產(chǎn)量 + 冷凍蔬菜進口 + 加工品進口視為“冷凍食品消費總量”，2024年合計292.4萬噸（+1.5%），人均年消費量達23.6公斤，金額為1.3萬億日元（+4.4%），為連續(xù)增長第5年。
06
一個“套餐化”時代的開始
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回顧過去五年，日本冷凍食品的變遷軌跡清晰可見：
疫情期間，消費者為“囤貨”而買冷凍食品。后疫情時代，消費頻次下降、在外就餐習(xí)慣恢復(fù)，但冷凍食品已成為日常生活不可替代的“時間解放者”。
如今，套餐型冷凍食品的崛起，不僅體現(xiàn)了消費者對“省時、省力、省錢”的追求，更說明產(chǎn)品本身正在滿足“像樣一頓飯”的情感訴求。
未來，“一個人吃得好”、“五分鐘解決一餐”、“吃得精致又環(huán)?！睂⒊蔀槔鋬鍪称返男轮鲝垺?/p>
這也意味著：冷凍食品已不再是“家庭廚房的應(yīng)急儲備”，而是新的正餐解決方案。下一階段的競爭，不再只是拼渠道與促銷，而是要拼菜單的創(chuàng)意、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的搭配、與消費者生活方式的共鳴能力。
