文：矛石

來源：調料家（ID：zgtlj2019）

千億調味品行業從不缺乏“后來者”。

3月底，鹵味巨頭周黑鴨國際控股有限公司（下稱“周黑鴨”）與四川申唐產業集團（下稱“申唐”）簽署戰略合作協議，宣布成立合資公司“四川周黑鴨食品科技有限公司”（下稱“四川周黑鴨”），共同開發周黑鴨“嘎嘎香”系列復合調味品及方便速食產品。

相比鹵味賽道，調味品競爭的激烈程度，堪稱有過之而無不及。此番周黑鴨進軍復調，能給市場帶來哪些新變化呢？

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產業渠道的有機“結合”

作為國內“鹵味三巨頭”之一的周黑鴨，2024年實現收益24.51億元，同比減少10.7%；母公司擁有人應占年內溢利為9820.4萬元，同比下降15%。

截至2024年12月31日，周黑鴨擁有門店較2023年減少785家至3031家（自營門店1591家，特許經營門店1440家）。

對于此次與申唐的“跨界”合作，周黑鴨方面表示，雙方創新推出“休閑零食（鹵味）+家庭餐桌（復調）”的雙賽道模式，不僅將助力公司抵御經濟周期的風險，更將為長期增長注入新動力。

“未來，消費者不僅能在周黑鴨門店或電商平臺購買鎖鮮鹵味，還可通過復調產品在家復刻周黑鴨同款風味，甚至開發個性化菜品。”

周黑鴨董事長兼CEO周富裕表示：“周黑鴨‘嘎嘎香’系列，計劃今年推出不少于10款復調及方便速食產品，不僅覆蓋周黑鴨現有的3000多家門店，還要進入商超、電商甚至國際市場。”

如果說周黑鴨具備渠道優勢，那么與周黑鴨攜手的申唐具備的就是產業優勢。

據申唐官網顯示，該公司創立于2002年，是一家集復合調料、預制菜、休閑食品研發、生產、銷售為一體的食品公司，旗下擁有九眼橋、莎軒雞精、大師味魔方等品牌。

目前，申唐產業擁有眉山、溫江、大邑三大生產基地，在北京、上海、廣州等城市設有16家銷售分公司，擁有8000余種餐飲味道配方、20余項國家知識產權專利。截至2024年12月31日，公司已為全國6863個餐飲品牌、160余家工廠、288293家門店提供產品的研發、生產和銷售服務。

根據國際咨詢機構弗若斯特沙利文發布的調研報告，申唐以10萬多噸火鍋底料的年產量，成為全國火鍋底料生產企業里最大的單體工廠。

連周富裕都表示：“申唐產業是復合調味品行業的頭部企業，研發實力及供應鏈能力極強。”

天眼查信息顯示，新成立的四川周黑鴨已于1月10日注冊，位于四川省成都市，公司注冊資本500萬元。

公司股東分別為：周黑鴨子公司湖北楚思方達投資有限公司（持股44%）、四川申唐食品科技有限公司（持股36%）、自然人陳錦杉（持股15%）和自然人金莉（持股5%）。

周富裕和申倫忠在四川周黑鴨分別出任董事長和董事，陳錦杉作為公司法人，并出任總經理、董事。

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如何“協同”才是關鍵

坦率的說，類似周黑鴨和申唐此類合作并不鮮見，但最終成功的并不多。

此等模式下，能否成功，關鍵在于雙方如何協同，尤其面對的是競爭越來越激烈的復合調味品市場，前路“未知數”會更多。

比如，申唐其實一直以B端為主，后來也想在C端發力，推出了“九眼橋”品牌，且在品牌層面投入了不小的金錢和精力，糖酒會、高速廣告……最終轉化成果外界雖然不得而知，但至少在終端層面，并未掀起太大風浪。

顯然，未來“嘎嘎香”的“原點渠道”就是在周黑鴨的門店。

不過，相比在賣魚的攤位旁賣魚調料、賣肉的攤位旁賣菜譜式調料……在鹵味店賣復合調味料，其實是存在現實“錯位”的。

一方面，到周黑鴨門店消費的大多是圖方便的年輕人，本身就不是復合調味品的主要消費人群，畢竟到店消費主打的就是“即時滿足”；

另一方面，雖說“嘎嘎香”調料能夠100%復刻周黑鴨的同款風味，但消費者對于食材購買、處理、烹飪的過程恐怕并不那么熱衷。

而從行業角度看，C端復調市場雖然遠未飽和，但競爭卻異常殘酷。

目前，復調領域兩大龍頭企業：天味食品和頤海國際，無論品牌、渠道和市場滲透率方面的優勢明顯，但也都面臨巨大的壓力。

2024年，天味食品的中式菜品調料規模高達17.71億元，增速也有16.56%；頤海國際復合調味料雖然規模只有7.87億元，但增速高達26.6%。

作為“后來者”的周黑鴨會更好嗎？

從品類上來說，當下的復調產業已經是個“低門檻”的行業，如果周黑鴨的“嘎嘎香”要以鹵味、鴨類等為主要突破口，那么品類市場相對較小，在具備一定基礎之后，勢必會往其他品類拓展。但品類越多，運營成本就越高，這對業績下滑的周黑鴨來說，本身就是一種壓力。

從渠道層來說，除了門店渠道的“錯位”，對于周黑鴨期待的商超、電商和國際市場，也是各大品牌競相涌入的渠道。國際市場短期內難以形成太大收入，最終未來很長一段時間，國內市場依舊是“主戰場”。

但國內市場，以天味食品為例，其市場營銷網絡目前已覆蓋全國31個省級地區、290個地級行政區，共有近70萬個零售終端網點。

相較之下，申唐和周黑鴨在傳統通路渠道層面的經驗明顯還有待提升。

因此，對于周黑鴨和申唐而言，要想把“嘎嘎香”做大做強，除了金錢投入之外，所需要時間必然也短不了。

所以，未來嘎嘎香能否攪動復合調味料市場，還有待長時間觀察。