在 “減油、減鹽、減糖，增加果蔬和粗糧” 的 “三減兩多” 健康轉型浪潮中，丘比中國憑借百年積淀與本土化創新，正成為中國調味品市場健康化變革的重要參與者。

2025年3月30日至4月2日， Foodaily全球食品飲料創新博覽會暨每日新潮食品節（簡稱Foodaily創博會）在上海國家會展中心成功舉辦。Foodaily創博會上，丘比中國副總經理金家正闡釋了其如何通過技術突破、場景創新與品牌理念的堅守，持續探索從 “健康美味提供者” 向 “可持續飲食方案商” 的轉型路徑。

以下為對談實錄：

問：中國調味品市場正經歷 “三減兩多” 健康轉型，丘比中國如何解讀這一趨勢？

金家正：這個趨勢其實與丘比長期推廣的健康飲食理念是高度契合的。我們始終致力于通過產品創新，引導消費者增加蔬果攝取量，而減鹽、減油、減糖正是實現這一目標的關鍵路徑。以沙拉醬為例，它本身就具有低鹽化的優勢，比如說生菜炒蛋這道菜，傳統用油、鹽來炒菜，就需3.4克左右的鹽分，而用沙拉醬替代食用油和部分調味料后，鹽分能降到1克以下。另外因為沙拉醬里本身含有優質油脂，憑借其醇厚濃郁的風味特征，做菜時不用額外添加其他調味料也能使料理很好吃，在減鹽減油上效果顯著。這種 “減鹽不減味” 的特點，本質上是對食材風味的深度還原和挖掘：通過優化油脂配比、強化天然鮮味成分，實現健康與口感的平衡。我們也持續在推廣 “用沙拉醬替代部分食用油和鹽” 的烹飪方式，讓“三減”的健康飲食方式更便于融入日常生活。

問：面對如 “一人食” 的消費場景出現，丘比是否有對應不同消費場景的開發、創新策略？

金家正：丘比作為擁有106 年歷史的企業，對各種飲食場景做了大量研究。例如在日本市場，餐桌場景就分為內食（在家吃）、中食（買回家或帶到工作單位吃）和外食（在外面吃）三大類，其中 像“一人食”的消費場景就貫穿于中食（如便利店即食餐）和內食（如宅家 DIY）之間。在產品設計上，我們推出 10-30 克的小規格包裝，方便單人份使用，也避免了浪費。

當然，我們也意識到不能只做產品層面的宣傳推廣，還得和中央廚房、加工廠等加強合作，打造面向 C端的產品閉環。畢竟調味品只是配角，需要更多原材料等主角，一起服務于多種場景，而不只是單一的某類場景，要多角度打造矩陣化系列產品。

問：許多品牌正在加速調味品健康化進程，丘比的核心競爭力應如何構建？在高端調味品市場的護城河是什么？

金家正：丘比的發展可以分為“變”與“不變”兩部分。關于“變”，今年是丘比沙拉醬全球生產銷售?100 周年，我們的口號 “still in progress（永無止盡的精益求精）” 表明，100 年不是終點，而是進程中的里程碑。我們的理念一直強調，要持續變革，包括產品、推廣模式、銷售等各個方面，以適應中國市場。不變的部分就是我們做產品始終秉持美味、親切、獨特的理念，將其傳遞給消費者，堅持品質第一、致力于為消費者提供安心安全美味的產品，這也是我們的“護城河”。丘比的創始人強調，工廠值得驕傲的不是宏偉的廠房和先進高科技的設備，而是每一位誠實正直且有創新精神的員工。100 多年來，我們的理念、準則和初衷從未改變，這也是我們認為自己區別于其他眾多廠家的地方。不變與變動的相互支撐，構成了我們在中國市場的核心競爭力。

另外還想說說員工方面，丘比有獨特的企業行為準則，其中一項就是“孝敬父母”，這里的 “父母” 不僅指的是自己的父母，還涵蓋了在個人成長過程中給予支持和幫助的合作伙伴、客戶、消費者、同事等。我們希望員工帶著這樣的感恩之心對待身邊的每一個人，這是與很多日企的不同之處。作為外企，我們也十分重視“大家庭”建設，增強企業員工歸屬感，在各方面為員工提供福利。2023年丘比中國 30 歲生日之際，很多從大學畢業就進入丘比的員工到了退休的年齡，他們愿意將自己的青春和時間給予丘比，這也促使我們加強團隊及企業文化建設，從而助力于企業高質量發展。

問：丘比如何布局中國的下沉市場？將如何深化在中國的市場滲透？

金家正：中國地大物博，丘比進軍中國 30 多年，產品滲透率穩健發展。在各大城市消費調查中，一提到沙拉醬品牌，約63% 的人首先想到丘比，品牌認知度不錯。但中國有 3 萬多個城市，還有很多市場空間待布局，但需要更精準的滲透策略。我們想通過一些菜單讓大家了解產品，實現自然的觸達。我們可以借助 “國民菜肴” 作為載體：例如，如今已習以為常的“藍莓山藥”，大部分使用的是丘比藍莓果醬，這道菜隨餐飲連鎖市場發展下沉至三四線城市，讓消費者在品嘗美食的同時，潛移默化的接觸到了丘比產品；再如，像早餐離不開的煎餅、手抓餅等高頻菜單中，沙拉醬作為核心調味料被廣泛使用，這種 “隱形滲透”可能比廣告更有效果。另外，與下沉市場的新興頭部企業合作也是我們推廣產品的路徑之一。我們一直強調，丘比不是單純賣沙拉醬的調味品企業，而是致力于為中國人的健康飲食生活作貢獻的食品企業。我們在賣沙拉醬的同時，也在做健康科普活動，希望借助傳播健康飲食知識，將食材的營養、吃法分享出去。。通過社區講座、烹飪課堂等形式，來普及例如“減鹽不減味”的烹飪技巧，讓丘比產品成為健康飲食的一個解決方案，而非單純的調味品。

問：是否有規劃從 “健康美味提供者” 向 “可持續飲食方案商” 轉型？

金家正：健康飲食供應商和設計綜合飲食方案并不矛盾，二者是延伸關系。只有有了健康食材供應，才能設計出綜合飲食方案。剛才我也有提到丘比不只是賣沙拉醬、沙拉汁，而是致力于推廣健康飲食文化的企業。我們丘比一直以來深挖觸達多場景的產品應用，面向社會、消費者的健康科普、食育教育，也不是一時之舉，幾十年來我們始終孜孜不倦默默耕耘。

從品牌力展現來看，作為調味品供應商，在 C 端，通過30年的摸爬滾打，如今消費者在大大小小的賣場都能夠直觀看到丘比產品并購買；在 B 端，加工廠、中央廚房等廠商為求差異化，也意識到了丘比品牌的附加價值，比如近期有品牌方將 “丘比沙拉醬”“丘比果醬” 作為宣傳點，借助丘比品牌的影響力為其產品背書。因為多年來我們注重品牌培養，消費者對丘比品牌認可度較高，很多知名大客戶也希望和我們一起推動健康飲食文化的發展。

可以說，我們先在 C 端鋪設產品樹立品牌價值，再反哺到 B 端合作方。在中國，家庭烹飪（內食場景）常見，而外帶調理熟食（中食場景）增長迅速。消費者購買調理熟食時，會基于對 C 端丘比品牌的認知，對產品的安全性和美味度更放心，這就是 C 端品牌賦能 B 端，讓消費者對產品有更多正向認知。

問：2025 年，企業將如何通過技術創新推動產品或服務的升級，以滿足消費者對美好生活的更高追求？

金家正：丘比不是從 2025 年才開始行動，一直以來，我們都和全球很多知名學術機構開展合作研究，探討怎樣攝取蔬菜最高效。像胡蘿卜富含營養素，不同烹飪方式，生食、炒、水煮，哪種能最大程度保留營養成分；還有，關于吃法上的科普，一餐當中先吃蔬菜沙拉能有效控制血糖的急速上升，以及相較于中國傳統調味品，沙拉醬更有助于適鹽飲食等等。這些也是學術研究為我們帶來的知識賦能。

常年積累的經驗和知識，使我們現在能在中國更大范圍地讓消費者了解健康飲食知識。而今，消費者對產品的選擇越發專業、敏感度更高，對企業來說，如何建立起于顧客之間的信賴感，如何吸引他們選擇自己的產品，除了品牌，也需要企業下更多的功夫。

（文章來源：經濟觀察報）