文：孫玥

來源：真故研究室（ID：zhengulab）

當代東亞打工人，迎來自救美學新升級。近期爆火的烘焙大單品黃油烤年糕，開始撼動傳統便利店零食地位，成為打工人補能新寵。

一塊黃油烤年糕的熱量相當于半碗米飯，花費不到2元，打工人就能給自己補上一格電。比起士力架“橫掃饑餓”的粗暴補能法，打工人選擇用黃油烤年糕進行可自主調控的溫和續(xù)航：半塊解饞，喚醒多巴胺；整塊扛餓，挽救低血糖。  

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烘焙賽道誕生大單品

漢堡向來是打工人的饑餓救星，但其屬性更偏向正餐，有暈碳風險。而黃油烤年糕這類小點心，從飽腹感上沒啥存在感，但作為標準的糖油混合物，又能實實在在為打工人補充能量。

“下午連開四小時工作會，灌了兩杯美式咖啡后實在撐不住，急需高糖食物。吃了同事一塊黃油年糕，血糖才恢復正常，心臟突突也很快平復了。”  

黃油烤年糕的爆火，背后是一套精準拿捏打工人的生理公式。

碳水提供快速能量，黃油負責延長滿足感，而現烤的焦脆外殼與流心芝士，則直接擊中大腦的快樂中樞。健身人士也積極為它正名：“平時干凈飲食制造熱量缺口，不就是為了讓這種小東西來填補缺口的嘛！”  

對于既想解饞又要控卡的打工人，黃油烤年糕還衍生出一套“16+8吃法”。早飯一口氣吃3塊，剩下半盒留到8小時后再吃，一整天不再進食。

而更計較熱量的朋友，則開發(fā)出“舔蓋式吃法”，只掰一小塊焦脆邊角過癮，剩余部分塞給同事，深藏功與名。

北京白領小趙算過一筆賬，便利店士力架要8塊，肉松小貝15塊，但黃油年糕單價不到2元，熱量還更低。

更絕的是，它的口感層次絲毫不輸中高端烘焙店出品，外層酥脆如法棍，內里糯嘰嘰拉絲，堪稱新中式點心之光。其消費者群體覆蓋全年齡層與不同收入階級，實現了縣城檔口與CBD網紅甜品店的同頻共振。

在黃油烤年糕的消費敘事里，廉價多巴胺不等于將就，而是用最小成本兌現最大快樂。畢竟，能精準控制攝入半塊黃油年糕解饞的打工人，早就是生活的哲學家了。

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黃油烤年糕的場景價值

坐班人士的中場休息，是工作日最神圣的儀式感。  

下午三點半，同事們相聚茶水間，空氣中飄散著黃油與奶香的化學反應。每人一塊黃油年糕，搭配一杯濃縮，便是解饞又優(yōu)雅的下午茶。

圖｜小紅書@碩點什么好

更妙的是，黃油烤年糕成了新世代打工人的社交貨幣。“大家邊吃邊吐槽甲方，瞬間建立工人階級同盟關系。”  

上班上到身心俱疲時，工友群總會默契地發(fā)起暗號，大家默契出動，去附近的門店買盒黃油烤年糕，合理創(chuàng)造30分鐘摸魚時間。

穿過寫字樓旋轉門的剎那，緊繃的社畜們自動切換成覓食模式。路上拉伸肩頸、等餐時刷刷短視頻，消費是為了高性價比摸魚。  

有了黃油烤年糕，打工人在通勤路上，去往地鐵站的幾分鐘里也能進入心流。

打開樸素的透明塑料盒，用手抓起一塊剛出爐的黃油芝士年糕，迎風直接啃。咬開脆殼、芝士爆漿那一刻，黃油年糕的意義已超越食物范疇，升華為承載打工人自由意志的圖騰。

03

平價現制食品的魅力

現制食品的消費心智，早已被各大品牌充分驗證。  

從蜜雪冰城4元冰鮮檸檬水到9塊9社畜咖啡，平價現制飲品教會市場一個真理——比起班味滿滿的便利店工業(yè)零售食品，消費者愿意為“手作溫度”支付微量溢價。

如今，這條定律正席卷各界。

比如盒馬NB、美團小象、叮咚買菜、樸樸超市等生鮮超市賽道的主要玩家，過去因燒錢內卷而虧損，如今紛紛脫離華而不實的新消費概念，轉而從質價比角度提升品牌力，發(fā)揮供應鏈優(yōu)勢，構建差異化產品。

這些新型生鮮超市，主打傳統超市無法提供的現制食品，比如現制熟食、鮮榨果汁、現烤面包等。近日胖東來調改的北京物美超市開業(yè)，排隊最長的便是胖東來自有產品和現制食品區(qū)。

圖｜胖東來調改的北京物美超市現制食品區(qū)

客單價近百元的烘焙賽道，也看見了窮飽甜品的需求。窮鬼經濟學誕生了又一個全民大單品“黃油烤年糕”。

在網紅烘焙店賣30元可頌、50元牛角包的當下，黃油烤年糕以“12元6枚”的均價殺死了比賽，讓人們對牛角包、法棍、可頌構筑的中產烘焙徹底祛魅。并且?guī)е肿鳒囟扰c人工服務的溢價，撫慰打工人枯萎的心靈。

賣黃油烤年糕的主流品牌包括瀘溪河、鮑師傅、熱氣餅店、詹記、東更道、墨茉點心局、好利來等。還有眾多追趕風潮的個體創(chuàng)業(yè)戶，靠賣黃油年糕門店月流水破10萬元。

圖｜鮑師傅黃油烤年糕門店

全網爆火的黃油烤年糕，是繼生椰拿鐵后又一個全民共創(chuàng)的消費品。90后的小趙說，“小時候向往士力架自由，現在發(fā)現2塊錢的黃油年糕才是真自由，吃得起，舍得吃，且吃完不焦慮。”

在不確定的時代，幸好打工人還能緊握黃油烤年糕這一確定的療愈方式。