2025年3月30日-4月2日，F(xiàn)oodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會(huì)暨每日新潮食品節(jié)（簡(jiǎn)稱(chēng)Foodaily創(chuàng)博會(huì)）在上海國(guó)家會(huì)展中心成功舉辦。本屆創(chuàng)博會(huì)以"重塑創(chuàng)新性增長(zhǎng)"為主題，匯聚了152位商業(yè)領(lǐng)袖和行業(yè)大咖，以及來(lái)自全球的5000余產(chǎn)品/品牌/產(chǎn)業(yè)決策人。與會(huì)嘉賓圍繞品類(lèi)創(chuàng)新、品牌戰(zhàn)略、商業(yè)模式等核心議題展開(kāi)深度探討，共同把脈全球食品行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。
圖源：Foodaily
在全球乳制品市場(chǎng)變化和消費(fèi)降級(jí)的背景下，奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，倒逼品牌卷成本、卷新品、卷營(yíng)銷(xiāo)。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)，2024年，海河位列花色奶品類(lèi)全國(guó)銷(xiāo)售額第一，全國(guó)范圍銷(xiāo)售額占比高達(dá)9.9%。
深耕風(fēng)味領(lǐng)域
近年來(lái)，憑借著香菜牛油果、煎餅果子等別出心裁的牛奶口味，海河牛奶一躍成為新晉網(wǎng)紅，順利實(shí)現(xiàn)從區(qū)域品牌到全國(guó)性品牌的加速擴(kuò)張。
從產(chǎn)品層面來(lái)看，一直以來(lái)，花色奶因其口味多樣而富含營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)備受消費(fèi)者喜愛(ài)。海河也一直是花色奶領(lǐng)域的佼佼者。海河乳品的黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)鄒旸先生在Foodaily創(chuàng)博會(huì)乳制品創(chuàng)新品類(lèi)論壇上提到，海河采用的是揚(yáng)長(zhǎng)避短的戰(zhàn)略，將現(xiàn)有的品類(lèi)發(fā)揚(yáng)光大，將僅有的人才放到專(zhuān)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域，最終贏得突破的機(jī)會(huì)。
海河乳品黨委書(shū)記、董事長(zhǎng) 鄒旸
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2024年，海河推出新品“香菜牛油果牛奶”，傳達(dá)了“好喝又好玩”的產(chǎn)品理念。香菜牛油果牛奶不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者的口味，也成功滿(mǎn)足了消費(fèi)者的情緒價(jià)值，海河依靠該產(chǎn)品奠定了在情緒價(jià)值方面新的突破。
之后，海河又瞄準(zhǔn)了“地方美味”。煎餅果子，是天津地域特色早點(diǎn)，特點(diǎn)是“三香”，即谷香，醬香，蛋香。海河推出“煎餅果子風(fēng)味牛奶”，將果醬、蛋香與醬香相結(jié)合，還原煎餅果子風(fēng)味，加強(qiáng)產(chǎn)品的本土文化符號(hào)，從而達(dá)到將風(fēng)味牛奶與地域城市記憶相結(jié)合的目的。通過(guò)融合地域性美食，將花色奶的美味程度和情緒價(jià)值，都提升到了新的高度。
不管是香菜牛油果的情緒價(jià)值，還是煎餅果子的城市鏈接，海河都是在牛奶“風(fēng)味”方面進(jìn)行創(chuàng)新，從而達(dá)到品牌破圈升級(jí)的效果。
鄒董表示，消費(fèi)者注重健康，但美味也同等重要。海河的核心客群是18-35歲的年輕消費(fèi)者。風(fēng)味依然是海河創(chuàng)新的重點(diǎn)，如何在保持美味的前提下實(shí)現(xiàn)更健康的清潔配方，是海河將來(lái)要努力的方向。作為國(guó)有企業(yè)，海河不僅要為老百姓提供健康美味的牛奶，也要承擔(dān)更多社會(huì)責(zé)任感。今年將是海河的“核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建年”，海河要通過(guò)產(chǎn)品力、品牌力、渠道力、組織力構(gòu)建自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
海河牛奶答食研匯FTA記者提問(wèn)
會(huì)后，食研匯FTA 的媒體代表對(duì)海河乳品的黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)鄒旸先生進(jìn)行了簡(jiǎn)單采訪。食研匯FTA記者提到，海河的風(fēng)味牛奶在全國(guó)獨(dú)樹(shù)一幟，但近年來(lái)，隨植物奶的興起，海河是否會(huì)考慮在原料上做一些創(chuàng)新？鄒董表示，海河牛奶將堅(jiān)持以風(fēng)味牛奶為核心的戰(zhàn)略，暫未有向植物基領(lǐng)域拓展的計(jì)劃。有以下原因：
一是目前國(guó)內(nèi)人均牛奶消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于歐美，牛奶在中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)物籃中的占比相對(duì)較低，很多人在消費(fèi)降級(jí)的時(shí)候，牛奶最先受影響，這就反映出，牛奶在國(guó)人消費(fèi)品的購(gòu)物欄中還是屬于一種相對(duì)來(lái)說(shuō)高端的高蛋白食物。
二是作為上下游一體化的企業(yè)，海河牛奶優(yōu)先考慮消化自有奶源，并履行國(guó)有企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，以保障城市供應(yīng)安全及國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康為核心戰(zhàn)略。因此，在未來(lái)的發(fā)展方向上，公司仍將聚焦于牛奶賽道，并通過(guò)風(fēng)味創(chuàng)新進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。
未來(lái)展望
在中國(guó)奶業(yè)環(huán)境的供求平衡被打破，奶業(yè)的行業(yè)發(fā)展遇到一些困難的情況下。海河乳品的應(yīng)對(duì)之策是深耕風(fēng)味奶領(lǐng)域，把風(fēng)味奶品類(lèi)做精、做專(zhuān)、做透。
為了迎合當(dāng)代年輕人的消費(fèi)需求，海河推出了 0 乳糖牛奶系列，用牛奶的天然甜味減少外部蔗糖添加。此外，海河還聯(lián)合天津中醫(yī)藥大學(xué)共同成立藥食同源功能性乳制品研究院，進(jìn)一步平衡情緒價(jià)值和藥食同源。除此以外，海河還在加速進(jìn)軍冰品賽道，子公司去年投資了冰品車(chē)間，依托奶源優(yōu)勢(shì)，冰品根據(jù)海河牛奶現(xiàn)有口味延展，制作不同風(fēng)味的產(chǎn)品。
盡管外部環(huán)境依然惡劣，競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大，但隨著團(tuán)隊(duì)共同努力、品類(lèi)理解越發(fā)深刻，海河一定還能為乳品行業(yè)、花色奶品類(lèi)做出更多貢獻(xiàn)。
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站在十周年的新起點(diǎn)，2025 Foodaily創(chuàng)博會(huì)以創(chuàng)新為紐帶，成功搭建了連接全球食品產(chǎn)業(yè)的橋梁。從技術(shù)落地到市場(chǎng)轉(zhuǎn)化，從本土創(chuàng)新到國(guó)際協(xié)作，本屆創(chuàng)博會(huì)不僅展現(xiàn)了食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的創(chuàng)新活力，更勾勒出未來(lái)發(fā)展的清晰路徑。未來(lái)，F(xiàn)oodaily創(chuàng)博會(huì)將繼續(xù)深化"展+會(huì)+節(jié)"一體化模式，攜手全球產(chǎn)業(yè)伙伴，共同推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更可持續(xù)的方向發(fā)展，讓創(chuàng)新真正成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力。Foodaily創(chuàng)博會(huì)與您共赴下一個(gè)十年。
（文章來(lái)源：食研匯FTA）
