2025 年 3 月 30 日至 4 月 2 日，由 Foodaily 每日食品主辦的 “全球食品飲料創(chuàng)新博覽會(huì)” 在上海國(guó)家會(huì)展中心盛大啟幕。在這場(chǎng)備受矚目的行業(yè)盛會(huì)中，旺旺集團(tuán)旗下邦德咖啡以其首創(chuàng)的現(xiàn)萃果皮咖啡，引領(lǐng)咖啡領(lǐng)域掀起了一陣新的浪潮。

邦德咖啡創(chuàng)始人蔡旺庭總經(jīng)理，憑借其在咖啡行業(yè)卓越的創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)力以及對(duì)整個(gè)行業(yè)所做出的突出貢獻(xiàn)，從百位優(yōu)秀企業(yè)家中成功突圍。不僅斬獲了 “第七屆iSEE全球食品創(chuàng)新獎(jiǎng)年度創(chuàng)新人物” 這一殊榮，還榮膺 “2025 年春季新餐飲創(chuàng)新領(lǐng)袖人物獎(jiǎng)”。

這一輝煌成績(jī)意義非凡。它不僅充分印證了邦德咖啡創(chuàng)始人蔡旺庭總經(jīng)理在咖啡細(xì)分賽道上的先鋒引領(lǐng)作用，更標(biāo)志著邦德咖啡長(zhǎng)期以來堅(jiān)持的創(chuàng)新實(shí)踐獲得了行業(yè)權(quán)威認(rèn)可，為品牌在整個(gè)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先創(chuàng)新奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

其中，邦德在創(chuàng)博會(huì)展臺(tái)上推出最特別區(qū)域“咖啡果皮，一杯兩喝” 創(chuàng)新體驗(yàn)區(qū)，這既是在產(chǎn)品創(chuàng)新方面的一次大膽嘗試，也是對(duì)咖啡消費(fèi)體驗(yàn)的一次全新升級(jí)。現(xiàn)場(chǎng)商業(yè)評(píng)論與邦德咖啡創(chuàng)始人蔡旺庭總經(jīng)理進(jìn)行了深入交流。

商業(yè)評(píng)論：果皮咖啡這個(gè)細(xì)分賽道，是如何洞察到的？背后是否有一些數(shù)據(jù)洞察的支撐？

邦德咖啡創(chuàng)始人蔡旺庭：先講一下邦德咖啡的背后故事，邦德咖啡創(chuàng)立于1998年，我們最初以鐵罐裝冰咖啡和拿鐵為主，2018年拓展了掛耳咖啡、抖抖包、鋁箔包等即飲產(chǎn)品，但發(fā)現(xiàn)即飲賽道規(guī)模有限。我們觀察到實(shí)體門店賽道更大，因此轉(zhuǎn)向差異化競(jìng)爭(zhēng)。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，中國(guó)90%的咖啡豆產(chǎn)自云南，但咖啡果皮被大量廢棄（每年25萬噸）。我們響應(yīng)國(guó)家，將其萃取成茶，與咖啡濃縮液結(jié)合，推出“果皮咖啡”，主打健康、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)概念。首店于去年8月8日開業(yè)很受年輕消費(fèi)者的歡迎，單日銷量達(dá)350-400杯，在前不久普陀首店長(zhǎng)壽路189廣場(chǎng)新店榮登大眾點(diǎn)評(píng)大眾點(diǎn)評(píng)普陀區(qū)咖啡打卡榜TOP1，開業(yè)當(dāng)天出杯量就突破1000杯+。計(jì)劃三年內(nèi)在上海拓展至100家直營(yíng)店。當(dāng)前計(jì)劃為3年內(nèi)在上海開設(shè)100家門店，目前已開5家，計(jì)劃今年擴(kuò)至50家。

商業(yè)評(píng)論：邦德咖啡的核心用戶畫像是什么？

邦德咖啡創(chuàng)始人蔡旺庭：咖啡市場(chǎng)約55%-60%為女性消費(fèi)者。因此，我們從產(chǎn)品口味、門店設(shè)計(jì)（如標(biāo)志性“邦德綠/阿卡迪亞綠”）到健康屬性（低咖啡因、富含綠原酸）均針對(duì)女性及注重健康、環(huán)保的年輕群體。目標(biāo)用戶是喜歡高顏值產(chǎn)品、追求生活方式升級(jí)的人群。

商業(yè)評(píng)論：邦德從即飲咖啡轉(zhuǎn)向線下門店的決策依據(jù)是什么？

邦德咖啡創(chuàng)始人蔡旺庭：2024年的即飲咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)趨緩，而實(shí)體門店賽道持續(xù)擴(kuò)大（如瑞幸、星巴克等品牌擴(kuò)張）。同時(shí)，門店現(xiàn)制概念吸引了加盟商，形成雙向增長(zhǎng)。

希望消費(fèi)者通過門店體驗(yàn)認(rèn)可我們邦德咖啡門店現(xiàn)磨產(chǎn)品品質(zhì)感，同時(shí)也會(huì)愿意購買即飲產(chǎn)品。我們24年財(cái)年即飲咖啡成長(zhǎng)了50%，到后面每一年都有15%-20%的成長(zhǎng)。

門店也在穩(wěn)步擴(kuò)張，很多經(jīng)銷商也想加盟，所以我們也很開心，這叫真正的賦能。

商業(yè)評(píng)論：“果皮咖啡 一杯二喝”的概念很獨(dú)特也很新穎，可以具體分享下嗎？

邦德咖啡創(chuàng)始人蔡旺庭：在消費(fèi)者品嘗完果皮咖啡后，只需添加 80 - 90℃的熱水，原本的果皮咖啡就會(huì)搖身一變，成為一杯香氣四溢的咖啡果皮茶。這種獨(dú)特的 “一杯兩喝” 模式，可以讓消費(fèi)者在一杯飲品中體驗(yàn)到兩種截然不同但又相互關(guān)聯(lián)的風(fēng)味，極大地豐富了消費(fèi)者的味覺體驗(yàn)。消費(fèi)者以單杯現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格，就能獲得咖啡果皮茶與精品咖啡的雙重體驗(yàn)，咖啡果皮茶零售價(jià)對(duì)標(biāo)養(yǎng)生茶飲 15 - 20 元，精品咖啡 25 - 30 元 ，這種極致質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品模式，讓消費(fèi)者獲得了更高的價(jià)值感。可以說是結(jié)合高顏值設(shè)計(jì)、環(huán)保理念和情緒價(jià)值，打造“Value for Money”的產(chǎn)品體驗(yàn)。

商業(yè)評(píng)論：請(qǐng)問未來計(jì)劃通過哪些營(yíng)銷方式來構(gòu)建消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知？

邦德咖啡創(chuàng)始人蔡旺庭：例如聯(lián)動(dòng)旺旺借勢(shì)，旺旺是1992年進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)，大眾已經(jīng)有認(rèn)知了。例如我們推出“一罐旺仔換半價(jià)拿鐵”概念活動(dòng)，強(qiáng)化旺旺與邦德的關(guān)聯(lián)；例如做IP化運(yùn)營(yíng)：將邦德先生形象卡通化，通過漫畫、短視頻等內(nèi)容傳播引流顧客來線下門店體驗(yàn)我們的邦德先生；例如全渠道覆蓋：整合線下門店、新媒體（抖音、快手）、電商等渠道，強(qiáng)化“環(huán)保+健康”標(biāo)簽等等。

另外，這次創(chuàng)博會(huì)除了現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)磨現(xiàn)萃邦德果皮咖啡帶來的極致體驗(yàn)之外，旺旺邦德咖啡還擁有豐富多樣、不同口味的即飲瓶裝咖啡產(chǎn)品。為廣大消費(fèi)者滿足了不同消費(fèi)者在不同場(chǎng)景下對(duì)咖啡的需求。作為從即飲市場(chǎng)成功突圍的品牌，邦德咖啡以突破性的“咖啡果皮”產(chǎn)品矩陣重新定義現(xiàn)磨咖啡體驗(yàn)，打造差異化創(chuàng)新咖啡品牌。使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出；為邦德咖啡探索出了一條產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的新模式，也為現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)注入了一股全新活力。

（文章來源：商業(yè)評(píng)論）