從功效、場(chǎng)景縱橫生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康食品，到尋求內(nèi)卷破局的茶咖飲料、零食等熱門(mén)品類(lèi)，再到用餐形式全面變革的新餐桌食品，在2025年企業(yè)生存競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇的挑戰(zhàn)下，探索更高質(zhì)量的品類(lèi)增長(zhǎng)分析、重塑創(chuàng)新性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)將成為食品企業(yè)破局的關(guān)鍵。
作為食品飲料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)的深度觀察者與鏈接者，F(xiàn)oodaily在3月31日-4月2日國(guó)家會(huì)展中心（上海）舉辦了Foodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會(huì)，匯聚152位商業(yè)領(lǐng)袖和行業(yè)大咖、4290位品牌和產(chǎn)品決策人，從品類(lèi)、品牌到生意模式戰(zhàn)略與策略，共同把脈全球食品飲料行業(yè)新趨勢(shì)，探索增長(zhǎng)新路徑。
本文將聚焦“健康營(yíng)養(yǎng)食品”、“茶咖飲料與零食”、“新餐桌”三大熱門(mén)品類(lèi)的創(chuàng)新機(jī)會(huì)，圍繞體重管理、益生菌、低GI主食、營(yíng)養(yǎng)乳品等關(guān)鍵解決方案，以及可可巧克力、寶藏食材玉米、中式面點(diǎn)升級(jí)等創(chuàng)新方向，展開(kāi)深度解析。
【下文根據(jù)演講整理，內(nèi)容有刪減】
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解碼健康營(yíng)養(yǎng)新機(jī)遇，從GLP-1食療、益生菌+X、低GI主食、營(yíng)養(yǎng)乳品突圍
從體重管理剛需下的GLP-1食品熱潮、低GI主食化，到益生菌多元?jiǎng)?chuàng)新，再到營(yíng)養(yǎng)乳品的功能升級(jí)，健康食品正從成分到品類(lèi)、場(chǎng)景上掀起一場(chǎng)健康革命。在千億級(jí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，品牌如何打破傳統(tǒng)思維，搶占未來(lái)健康賽道？如何洞察精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、多元場(chǎng)景背后的真實(shí)健康痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)真正的品類(lèi)升級(jí)？
慕恩生物：GLP-1通路新解法，微生態(tài)制劑的創(chuàng)新“食療”法
隨著肥胖率上升以及人們健康意識(shí)增強(qiáng)，全球減肥市場(chǎng)在2022年已超過(guò)兩千億美元，預(yù)計(jì)在2027年超過(guò)四千億美元。在龐大的減肥市場(chǎng)中，消費(fèi)者對(duì)于具有安全性和有效性的產(chǎn)品有巨大的需求。
在功能性食品研發(fā)日益強(qiáng)調(diào)科學(xué)依據(jù)與臨床驗(yàn)證的當(dāng)下，慕恩生物系統(tǒng)展示了其如何以醫(yī)藥級(jí)研發(fā)邏輯賦能食品創(chuàng)新，探索“功能性食品+靶點(diǎn)機(jī)制+微生態(tài)療法”的新路徑。
慕恩生物副總裁陳娟指出，功能性食品的研發(fā)不應(yīng)止步于成分堆砌，而應(yīng)從醫(yī)藥研發(fā)邏輯中汲取靈感，并以疾病靶點(diǎn)為核心、以功效驗(yàn)證為標(biāo)準(zhǔn)。
在全球減重市場(chǎng)迅猛擴(kuò)張、GLP-1類(lèi)藥物爆紅的趨勢(shì)下，慕恩生物洞察到該產(chǎn)品的局限性和未滿(mǎn)足的需求，提出以功能性食品出發(fā)，用益生菌解決其“藥物副作用，依從性差及長(zhǎng)期安全性有待驗(yàn)證”的痛點(diǎn)，呼吁以微生態(tài)制劑打造“更安全、可持續(xù)”的減重食療新模式。
對(duì)此，慕恩生物推出二代益生菌明星嗜黏蛋白阿克曼菌AKM Lab-01?菌株，能給消費(fèi)者提供“類(lèi)司美”綠色療法——無(wú)需注射，通過(guò)口服益生菌及后生元實(shí)現(xiàn)激活GLP-1分泌、調(diào)節(jié)糖脂代謝、增強(qiáng)腸屏障功能等多維度改善代謝健康。該菌株還能顯著抑制司美格魯肽治療停藥后的復(fù)胖及血糖升高，為使用GLP-1類(lèi)藥物減肥的消費(fèi)者減緩副作用，維持更好的減肥降糖效果。
目前，AKM Lab-01?已完成10項(xiàng)專(zhuān)利布局與美國(guó)GRAS安全性驗(yàn)證，并開(kāi)發(fā)了全球獨(dú)家的Amuc_1100蛋白LC-MS檢測(cè)方法，通過(guò)精準(zhǔn)優(yōu)化將產(chǎn)品中的Amuc_1100蛋白濃度提升三倍以上；以高濃度活性蛋白成分及高純度萬(wàn)億級(jí)菌粉突破AKK菌傳統(tǒng)原料的產(chǎn)業(yè)規(guī)格及活性含量。此外，AKM Lab-01?菌株原料已實(shí)現(xiàn)商業(yè)化量產(chǎn)，標(biāo)志著功能益生菌“制藥級(jí)”時(shí)代的開(kāi)啟。
圖片來(lái)源：2025 Foodaily創(chuàng)博會(huì) 慕恩生物演講分享
均瑤健康：搶占新賽點(diǎn)，“益生菌＋X”助力功能營(yíng)養(yǎng)日常化
在“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略指引下，國(guó)民健康意識(shí)逐漸覺(jué)醒，功能性飲料及膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑板塊持續(xù)保持高增長(zhǎng)。均瑤健康立足20余年自研中國(guó)菌打造品牌與產(chǎn)品差異化，不斷夯實(shí)益生菌業(yè)務(wù)，如今旗下產(chǎn)品已出口到全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為全球300+專(zhuān)業(yè)客戶(hù)的益生菌之選。
為了讓消費(fèi)者不僅在特定場(chǎng)景下獲得益生菌的健康益處，更將其融入日常生活，推動(dòng)功能性食品向普適化、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變，均瑤健康將復(fù)雜的選菌流程轉(zhuǎn)譯為六大可量化指標(biāo)，提出“六鉆益生菌”成分標(biāo)準(zhǔn)和由三株明星菌株組成的“基石菌團(tuán)COMMON CORE”概念，發(fā)掘菌株協(xié)同效用，實(shí)現(xiàn)益生菌從科研到普通家庭食用的無(wú)縫銜接。
均瑤健康首席科學(xué)官葉育彬表示，隨益生菌精準(zhǔn)干預(yù)時(shí)代到來(lái)，均瑤健康圍繞益生菌和功能營(yíng)養(yǎng)日?；瘍煞矫鎭?lái)探索市場(chǎng)的新賽點(diǎn)。依托6000多株自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)菌株庫(kù)，目前已實(shí)現(xiàn)從日常功能性飲用、體重管理、腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)到口腔健康全覆蓋的產(chǎn)品布局。
借勢(shì)“體重管理年”，均瑤健康推出纖美閃溶益生菌，含2大明星控體菌株，分別具有控體、清除膽固醇的能力，以及激活棕色脂肪的作用。在腸道健康方面，均瑤健康不僅制定了腸道功效測(cè)定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，還與高校成立了聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)出兩大腸道管理明星菌株，并基于這些研究推出“養(yǎng)道益生菌”系列產(chǎn)品。
而在口腔健康方面，均瑤健康推出了4.0時(shí)代根源清新益生菌微泡片，用區(qū)別于傳統(tǒng)口腔產(chǎn)品的益生菌微泡新概念，與三大口腔益生菌協(xié)同作用，幫助消費(fèi)者以便捷方式解決口氣問(wèn)題。
圖片來(lái)源：均瑤健康
葉育彬指出，通過(guò)系統(tǒng)的科研驗(yàn)證和配方創(chuàng)新，益生菌正由專(zhuān)業(yè)“功能品”向全民健康飲食轉(zhuǎn)變，日?；瘧?yīng)用將推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)新一輪價(jià)值升級(jí)。
江南米道：千億藍(lán)海賽道，低GI主食從科研破壁到消費(fèi)爆發(fā)健康革命
中國(guó)人“好好吃飯”的傳統(tǒng)習(xí)慣背后，隱藏著1.5萬(wàn)億規(guī)模的主食消費(fèi)市場(chǎng)。而當(dāng)前健康主食所面臨的困境，不僅在于“高GI、高負(fù)擔(dān)”的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，更在于公眾對(duì)主食健康價(jià)值的認(rèn)知偏差。很多人因控糖或減重盲目戒碳，忽略了主食作為日常膳食中核心營(yíng)養(yǎng)基石的價(jià)值。而在全民減重的浪潮下，亟待正確認(rèn)識(shí)碳水化合物，樹(shù)立健康的飲食觀念。
江南米道總經(jīng)理、稻院士品牌創(chuàng)始人陳媛提到，以低GI主食為突破口，倡導(dǎo)用科學(xué)普及的手段提升公眾對(duì)于健康主食的認(rèn)知。在全民慢病管理與健康飲食觀念升級(jí)的背景下，低GI主食不僅能有效降低升糖負(fù)擔(dān)，更能通過(guò)科技科普提升消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)主食營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵的重新認(rèn)識(shí)。
在科研支撐下，江南米道與陳君石院士團(tuán)隊(duì)合作，從五大科研方向保障GI值穩(wěn)定與功能確證；在產(chǎn)品策略上，則推出了功能細(xì)分、人群細(xì)分、場(chǎng)景細(xì)分的功能營(yíng)養(yǎng)米品系列，并引入超級(jí)符號(hào)概念，用視覺(jué)標(biāo)簽強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)不同功能米品產(chǎn)品的科學(xué)認(rèn)知。
圖片來(lái)源：江南米道
通過(guò)OEM代工與自有品牌雙驅(qū)的模式，江南米道實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的全鏈路覆蓋，其商業(yè)模式和戰(zhàn)略初見(jiàn)成效，2024年江南米道實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)扭虧為盈。未來(lái)，在低GI的千億剛需市場(chǎng)中，江南米道有望實(shí)現(xiàn)營(yíng)收過(guò)億，推動(dòng)低GI主食走向全民日常的選擇，助力中國(guó)家庭完成“健康主食革命”。
衡美健康：功能營(yíng)養(yǎng)蓄勢(shì)待發(fā)，托起乳企增長(zhǎng)新曲線(xiàn)
面對(duì)出生率下降和成熟市場(chǎng)的雙重挑戰(zhàn)，乳制品行業(yè)正處于一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻。B端企業(yè)衡美以其專(zhuān)注營(yíng)養(yǎng)研發(fā)與產(chǎn)品定制的專(zhuān)業(yè)姿態(tài)，提出了一套從危機(jī)中尋找新機(jī)的“營(yíng)養(yǎng)+乳品”創(chuàng)新解法。
衡美健康產(chǎn)品開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人戴陽(yáng)在演講中提出，現(xiàn)在企業(yè)必須跳出傳統(tǒng)思維模式，實(shí)現(xiàn)跨界聯(lián)合與產(chǎn)品創(chuàng)新。在粉劑和功能原料方向上擁有深厚經(jīng)驗(yàn)的衡美，敏銳聚焦兩個(gè)關(guān)鍵人群：銀發(fā)人群與青少年群體。
在銀發(fā)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，戴陽(yáng)指出老年人具有高需求、強(qiáng)消費(fèi)力和低滲透的典型特征，衡美已布局包括魚(yú)油蛋白粉、氨糖調(diào)制乳粉在內(nèi)的多款針對(duì)三高、免疫力、關(guān)節(jié)健康等老年人剛需的功能產(chǎn)品。另一方面，3-18歲青少年人群被衡美視為潛力人群，尤其在成長(zhǎng)力、自護(hù)力、腸道健康、視力與智力發(fā)育等方向擁有龐大細(xì)分需求，針對(duì)此衡美已推出葉黃素酯飲品、多維巧克力、DHA相關(guān)產(chǎn)品。
圖片來(lái)源：衡美健康
與此同時(shí)，戴陽(yáng)強(qiáng)調(diào)衡美在聯(lián)合研發(fā)、專(zhuān)家背書(shū)和功效驗(yàn)證上的諸多嘗試，正為傳統(tǒng)乳業(yè)開(kāi)拓出一條全新的高品質(zhì)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展路徑。
正如戴陽(yáng)所說(shuō)：危險(xiǎn)伴隨著機(jī)會(huì)而來(lái)。未來(lái)，中國(guó)乳業(yè)的機(jī)會(huì)或許在“營(yíng)養(yǎng)革命”的浪潮中悄然到來(lái)。
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茶咖、飲料、零食等熱門(mén)品類(lèi)，
如何從技術(shù)、包裝、創(chuàng)新中破局？
茶咖、飲料、零食等食飲快消品類(lèi)，一向是食品飲料行業(yè)中內(nèi)卷最激烈的熱門(mén)品類(lèi)。從同質(zhì)化、易模仿的淺層內(nèi)卷中，回歸到由技術(shù)、包裝等核心競(jìng)爭(zhēng)力驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品創(chuàng)新，一些企業(yè)給到了產(chǎn)品內(nèi)卷破局的新思路。
塞尚乳業(yè)：技術(shù)突破，引領(lǐng)食品創(chuàng)新趨勢(shì)
茶咖賽道競(jìng)爭(zhēng)愈卷愈烈，而乳制品作為茶咖創(chuàng)新的重要原料，是提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。
不同于傳統(tǒng)乳企，塞尚并不將自身定義為乳品公司，而是聚焦“乳蛋白和乳脂肪”深挖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的企業(yè)。
塞尚乳業(yè)董事長(zhǎng)兼CEO閆建國(guó)提出：最好的蛋白是乳蛋白，最優(yōu)的脂肪是乳脂肪，而這正是中國(guó)飲食長(zhǎng)期缺失的營(yíng)養(yǎng)“短板”。乳蛋白是富含全部8種人體必需氨基酸的完整蛋白，具備天然“完全營(yíng)養(yǎng)”的價(jià)值，因此也成為塞尚重構(gòu)茶咖風(fēng)味和健康底盤(pán)的核心原料。
過(guò)去30年，膜技術(shù)，酶技術(shù)和HPP超高壓滅菌技術(shù)三大技術(shù)對(duì)全球食品飲料市場(chǎng)帶來(lái)了巨大影響。塞尚通過(guò)膜技術(shù)和酶技術(shù)兩大核心技術(shù)，將乳制品中的乳蛋白和乳脂肪作為突破口，跨界延伸至茶咖領(lǐng)域。
圖片來(lái)源：2025 Foodaily創(chuàng)博會(huì) 塞尚乳業(yè)演講分享
閆建國(guó)在演講中指出，中式茶咖不僅需兼顧健康營(yíng)養(yǎng)，更應(yīng)傳承中國(guó)傳統(tǒng)色香味的精髓。借助先進(jìn)的加工工藝和精準(zhǔn)配比，塞尚打造出既具醇厚口感又符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)需求的茶咖新品，不僅開(kāi)創(chuàng)了“厚乳”產(chǎn)品，還是中國(guó)第一家自主研發(fā)生產(chǎn)牛奶液體蛋白企業(yè)。為消費(fèi)者呈現(xiàn)一種全新的味覺(jué)體驗(yàn)，同時(shí)也為乳制品跨界增值開(kāi)辟了新戰(zhàn)場(chǎng)。
安姆科：不止于容器，如何用創(chuàng)新包裝點(diǎn)燃飲品增長(zhǎng)引擎?
在飲品同質(zhì)化日益加劇的當(dāng)下，消費(fèi)者真正“買(mǎi)單”的，早已不只是口味和配方，而是第一眼的吸引、手中拿著的體驗(yàn)、朋友圈曬出的互動(dòng)感。為飲料品牌打造獨(dú)特市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，安姆科以創(chuàng)新包裝為突破，強(qiáng)調(diào)包裝設(shè)計(jì)對(duì)消費(fèi)者第一印象的重要性。
圍繞飲品三大核心消費(fèi)場(chǎng)景：“膳食營(yíng)養(yǎng)家”、“精致懶人”和“放縱日”，安姆科亞太區(qū)創(chuàng)新市場(chǎng)負(fù)責(zé)人曾婉琦，提出了三類(lèi)包裝創(chuàng)新方向：
1、功能飲品場(chǎng)景：從瓶裝到軟包裝，滿(mǎn)足便攜、定量和可視化的進(jìn)階需求
比如定量化包裝、異形袋、雙腔袋等形式，不僅能降低碳足跡和物流成本，更能在視覺(jué)上強(qiáng)調(diào)新鮮感和可視化。尤其是干濕分離、現(xiàn)混合、即飲式包裝形式，在增加趣味性的同時(shí)，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)定時(shí)、定量、定效的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)管理需求。
2、即飲場(chǎng)景：為“懶人經(jīng)濟(jì)”而生的互動(dòng)式包裝體驗(yàn)
針對(duì)“精致懶人”，安姆科展示了旅行咖啡杯、濃縮液蓋、盒中袋等一系列創(chuàng)新包裝，不僅解決攜帶和使用痛點(diǎn)，更成為用戶(hù)生活方式的一部分，適配戶(hù)外、辦公、旅行等多元場(chǎng)景。
3、情緒價(jià)值場(chǎng)景：從快樂(lè)水到儀式感，觸發(fā)品牌的第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)
當(dāng)消費(fèi)者的物質(zhì)需求已被極大滿(mǎn)足，情緒價(jià)值將成為產(chǎn)品的新賣(mài)點(diǎn)。盲盒化包裝、咖啡膠囊、溫感油墨等一系列儀式感和高級(jí)感拉滿(mǎn)的包裝技術(shù)，幫助品牌構(gòu)建沉浸式飲用儀式感，并通過(guò)故事性設(shè)計(jì)、標(biāo)簽貼紙等方式，與消費(fèi)者形成情緒共鳴。
圖片來(lái)源：2025 Foodaily創(chuàng)博會(huì) 安姆科演講分享
黛妃集團(tuán)：用中式食材，撬動(dòng)巧克力中國(guó)本土故事！
中研普華研究院數(shù)據(jù)顯示，2024年全球巧克力市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1384.5億美元，中國(guó)以150億美元規(guī)模成為全球增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一，同比增長(zhǎng)8%。在中國(guó)，巧克力已逐漸從“西方味覺(jué)”向“東方表達(dá)”過(guò)渡，中式巧克力成為本土巧克力企業(yè)的創(chuàng)新關(guān)鍵點(diǎn)。
黛妃集團(tuán)巧克力事業(yè)部總經(jīng)理刁二提到，黛妃作為同時(shí)擁有純脂巧克力、類(lèi)可可脂巧克力、代可可脂巧克力、功能巧克力醬類(lèi)、脆脆巧克力醬類(lèi)、裝飾巧克力全矩陣產(chǎn)品的原料型企業(yè)，專(zhuān)注于“從可可原料到可食方案”的B端供給邏輯，具備完善的巧克力行業(yè)全方位解決方案能力。
黛妃聚焦于巧克力原料及其加工工藝，通過(guò)“巧克力+中式風(fēng)味”的本土化創(chuàng)新，突破小眾市場(chǎng)限制，實(shí)現(xiàn)品牌和產(chǎn)品的雙重提升。陸續(xù)推出竹生空野巧克力、中國(guó)紅系列、青花瓷系列產(chǎn)品等，此次更是推出添加原生紅棗的純脂生巧、脆脆巧克力醬、巧克力復(fù)合調(diào)味醬以及純脂巧克力等產(chǎn)品。
圖片來(lái)源：黛妃集團(tuán)
跨界思維在零食品類(lèi)中的應(yīng)用，為傳統(tǒng)產(chǎn)品帶來(lái)全新的風(fēng)味和體驗(yàn)，使得品牌更能滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者對(duì)健康、口感和情感價(jià)值的多元訴求。
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餐桌場(chǎng)景新變革，從玉米食材、深海食品、奶酪饅頭中看餐飲品類(lèi)新機(jī)會(huì)
生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念變化，年輕一代的用餐模式正在發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變。一人食、小家庭等消費(fèi)場(chǎng)景的崛起，更便捷、個(gè)性化餐飲解決方案的流行......餐飲行業(yè)正相繼涌現(xiàn)出更多新的餐桌風(fēng)尚。
從寶藏玉米食材的流行，到深海食品的升級(jí)迭代，再到中式面點(diǎn)的創(chuàng)新突圍，探索傳統(tǒng)中式食材、中式餐飲品類(lèi)與現(xiàn)代餐飲需求的碰撞，如何滿(mǎn)足消費(fèi)者更高端、更多元的消費(fèi)體驗(yàn)？
四平市委：“黃金玉米”食材如何撬動(dòng)新消費(fèi)藍(lán)海
在體重管理成為國(guó)家級(jí)議題的當(dāng)下，玉米憑借其高膳食纖維、低GI值、低碳水、全谷物屬性，逐漸成為“餐桌C位”。吉林省四平市作為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)玉米之都”，玉米種植面積高達(dá)90%，是全國(guó)玉米單產(chǎn)最高地區(qū)之一。
四平市委常委、副市長(zhǎng)郭順杰提到，企業(yè)可依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與加工科技，對(duì)玉米品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把控和創(chuàng)新升級(jí)，不僅在口感和營(yíng)養(yǎng)上實(shí)現(xiàn)突破，還為市場(chǎng)提供了多樣化、健康化的新型主食解決方案。
玉米從“不能包餃子”的食材，躍升為“能做主食”的健康新品類(lèi)，從鮮食玉米、玉米茶、玉米酒，到玉米面、減脂餐主食，玉米的餐桌形態(tài)正在重構(gòu)，通過(guò)技術(shù)革新和產(chǎn)品細(xì)分，四平玉米正引領(lǐng)一場(chǎng)從傳統(tǒng)到智能的主食革命。
而面對(duì)品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)缺失、無(wú)特色產(chǎn)區(qū)、品牌空白等不成熟的問(wèn)題，作為唯一的優(yōu)質(zhì)玉米之都，四平市將引進(jìn)鮮食玉米行業(yè)龍頭企業(yè)落地四平，持續(xù)加大對(duì)種植業(yè)金融保險(xiǎn)支持力度，并積極推動(dòng)參與制定鮮食玉米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，把四平玉米打造成像五常大米一樣的地理標(biāo)識(shí)。
圖片來(lái)源：2025 Foodaily創(chuàng)博會(huì) 四平市委演講分享
一米八海洋科技：新場(chǎng)景新思維，傳統(tǒng)餐桌食品的安心之選
在全球食品安全與營(yíng)養(yǎng)失衡問(wèn)題日益嚴(yán)峻的當(dāng)下，一米八海洋科技聚焦于利用海洋資源和科技手段，探索慢長(zhǎng)食材及供應(yīng)鏈的全面優(yōu)化。其借助前沿技術(shù)，開(kāi)發(fā)出具有獨(dú)特健康功能的新型食材，并構(gòu)建起一套從原料到餐桌的高效協(xié)同體系，為新餐桌帶來(lái)更多創(chuàng)新性解決方案。
正如一米八海洋科技CEO鄧中華所說(shuō)：“中國(guó)人每年吃掉7億頭豬，卻很少吃貽貝和大黃魚(yú)，耕地有限，海洋是我們可持續(xù)的答案?！?/p>
作為一家創(chuàng)立不過(guò)21個(gè)月的年輕農(nóng)業(yè)企業(yè)，一米八歷時(shí)18個(gè)月實(shí)地走訪(fǎng)12國(guó)、考察107家科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)，精準(zhǔn)錨定“海洋蛋白”作為未來(lái)中國(guó)餐桌的重要解決方案。
一米八從貽貝與大黃魚(yú)切入，提出“四好標(biāo)準(zhǔn)”：基因好、住得好、長(zhǎng)得好、買(mǎi)得好。三年深海養(yǎng)成的厚殼貽貝、兩年時(shí)間才能成熟的大黃魚(yú)，不僅堅(jiān)持自然慢養(yǎng)，還通過(guò)細(xì)胞級(jí)鎖鮮技術(shù)，實(shí)現(xiàn)高營(yíng)養(yǎng)保留。在此基礎(chǔ)上，一米八推出了大黃魚(yú)小餛飩、去刺魚(yú)排、海鮮意面等高品質(zhì)即食產(chǎn)品，品控嚴(yán)格、配料表干凈。
圖片來(lái)源：一米八海洋科技
此外，一米八還主動(dòng)承擔(dān)起農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的責(zé)任。從打造深遠(yuǎn)海工廠(chǎng)、扶持漁民生態(tài)養(yǎng)殖，到用數(shù)字技術(shù)和新質(zhì)生產(chǎn)力激活農(nóng)業(yè)鏈路，力圖在產(chǎn)業(yè)端建立良性生態(tài)。
蒸籠頭：從“饅頭里的洞”出發(fā)，打破速凍面點(diǎn)的創(chuàng)新天花板
在高度內(nèi)卷的速凍面點(diǎn)賽道，蒸籠頭卻靠一顆“奶酪饅頭”挖出了破圈的新路徑。作為盒馬冷藏面點(diǎn)的最大供應(yīng)商，蒸籠頭從一個(gè)十年前駐扎在盒馬檔口的小團(tuán)隊(duì)起步，憑借對(duì)中餐工藝的執(zhí)著、對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新的敏銳，以及對(duì)自有工廠(chǎng)與靈活研發(fā)能力的堅(jiān)守，實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)規(guī)模的十倍級(jí)增長(zhǎng)。
其原創(chuàng)產(chǎn)品奶酪饅頭從一開(kāi)始就通過(guò)結(jié)構(gòu)上的差異化打下壁壘。在饅頭里挖一個(gè)洞，不僅是工藝上的挑戰(zhàn)，更開(kāi)啟了產(chǎn)品多元口味和情緒價(jià)值的延展空間。
圖片來(lái)源：蒸籠頭
除了產(chǎn)品本身，蒸籠頭也在尋求產(chǎn)品在更多消費(fèi)場(chǎng)景、更多終端市場(chǎng)的可能性，在聚焦早餐場(chǎng)景的基礎(chǔ)上，提高產(chǎn)品在加熱方式上的靈活性。在深耕零售商超渠道的基礎(chǔ)上，拓寬產(chǎn)品與餐飲、酒店、團(tuán)購(gòu)等不同業(yè)態(tài)的合作可能。
蒸籠頭創(chuàng)始人冷怡佳在現(xiàn)場(chǎng)分享時(shí)提到，在繼承傳統(tǒng)烹飪技藝的基礎(chǔ)上，可以通過(guò)工藝優(yōu)化和產(chǎn)品創(chuàng)新，打造既保留原始風(fēng)味又滿(mǎn)足現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)需求的新餐桌模式。通過(guò)深入挖掘地方食材優(yōu)勢(shì)，蒸籠頭正努力構(gòu)建一套適應(yīng)快節(jié)奏生活同時(shí)又傳遞溫情與健康的新型飲食文化體系。
