文：Yomi Xue
來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
牛奶，早已滲透進(jìn)國(guó)民生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
然而，我們或許不曾在意它最本真的角色——哺育人類生長(zhǎng)的本源營(yíng)養(yǎng)。
自新石器時(shí)代先民馴化第一頭奶牛，乳白的汁液便與人類文明交織生長(zhǎng)，它在歐亞草原游牧民族的皮囊中化作生存智慧，于馬賽勇士的陶罐里淬煉出超凡體魄，更成為古巴比倫壁畫中永恒的生命圖騰。
在中國(guó)古老文明的長(zhǎng)卷中，牛奶同樣留下了深刻印記。從漢代《漢書·禮樂(lè)志》記載“乳酪養(yǎng)親”的孝道傳統(tǒng)，到明朝《南詔野史》描繪“乳扇”這一綿延至今的地域特色；從國(guó)人喝下第一瓶超高溫滅菌乳，到消費(fèi)第一款“不是所有牛奶都叫特侖蘇”的高端奶……這場(chǎng)跨越時(shí)間的蛻變，恰是一部流動(dòng)的文明進(jìn)化史。
作為中國(guó)高端牛奶市場(chǎng)的開(kāi)創(chuàng)者，特侖蘇用二十年重新定義了一杯奶的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。除了通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新勇立潮頭，特侖蘇也在始終探索牛奶與自然和人類的關(guān)系，始終堅(jiān)持推動(dòng)全民飲奶意識(shí)的普及。
近日，特侖蘇聯(lián)合陳曉卿團(tuán)隊(duì)共同打造的紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》正在騰訊視頻熱播。在行業(yè)深化品牌建設(shè)的當(dāng)下，特侖蘇選擇用一部溯源牛奶文明的紀(jì)錄片錨定乳品消費(fèi)的精神坐標(biāo)——當(dāng)牛奶重歸文明傳承載體，飲奶才能真正成為國(guó)民級(jí)的健康儀式。
特侖蘇出品的這部紀(jì)錄片承載著哪些匠心？在乳業(yè)發(fā)展步入深水區(qū)的當(dāng)下，特侖蘇又將如何以"更好"理念續(xù)寫文明新章？
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破局商業(yè)流量套路，
用一部紀(jì)錄片刷新乳業(yè)價(jià)值認(rèn)知
《牛奶是部文明史》這一紀(jì)錄片跨越十個(gè)國(guó)家、五個(gè)大洲，全景式地呈現(xiàn)了全球各異的牛奶文化以及文明的共同朝向。紀(jì)錄片最終以《最初的甘甜》《時(shí)間的支流》《生命的滋養(yǎng)》《蒼茫天地間》《凝聚的靈感》《醇香的奇遇》六個(gè)篇章徐徐展開(kāi)。
不同地域不同族群的奶食文化（部分）
圖片來(lái)源：紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》
《牛奶是部文明史》不僅是全球首部聚焦牛奶的大型美食人文紀(jì)錄片，更折射出特侖蘇在中國(guó)乳業(yè)"產(chǎn)品消費(fèi)"向"文化消費(fèi)"轉(zhuǎn)型中的前瞻思維。
1、構(gòu)建文化認(rèn)同，重塑國(guó)民飲奶認(rèn)知體系
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)人均奶類消費(fèi)量為41.5公斤，約合每天114克，低于《膳食指南(2022)》建議的每人每天攝入奶及奶制品300-500克的標(biāo)準(zhǔn)，且僅為全球平均水平的三分之一。
圖片來(lái)源：特侖蘇
中國(guó)飲奶量偏低的現(xiàn)狀，既存在乳糖不耐受等生理因素，也深層次地反映出國(guó)民對(duì)牛奶文化價(jià)值的認(rèn)知斷層。
一方面，紀(jì)錄片打破了大眾對(duì)于“乳糖不耐受”的認(rèn)知。人類通常在五歲之后，會(huì)逐漸停止產(chǎn)生幫助分解乳糖的酶。得益于在日照稀少的地方獲得大量鈣的補(bǔ)充，90%以上的北歐人通過(guò)大量飲奶獲得終身消化牛奶中營(yíng)養(yǎng)與能量的能力。也就是說(shuō)，乳制品的適應(yīng)性可以通過(guò)飲食習(xí)慣重塑。#原來(lái)乳糖耐受是可以被訓(xùn)練出來(lái)的#這一話題伴隨紀(jì)錄片熱播自發(fā)登上微博熱搜，引起全網(wǎng)討論。
圖片來(lái)源：紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》
另一方面，《牛奶是部文明史》生動(dòng)展現(xiàn)了牛奶與中華文明的交融歷程：從茶馬古道伊始，牛奶就已融入中華民族文化中。無(wú)論是云南大理千年乳扇制作技藝、嶺南姜撞奶的智慧結(jié)晶、新疆塔吉克族婚俗中的酸奶疙瘩禮儀還是香港絲襪奶茶的跨文化創(chuàng)新，共同構(gòu)筑起中國(guó)奶食文化的多元圖景，推動(dòng)建立“牛奶是中國(guó)傳統(tǒng)飲食有機(jī)組成部分”的文化自信。
紀(jì)錄片的知識(shí)屬性，讓《牛奶是部文明史》這部紀(jì)錄片突破傳統(tǒng)廣告的局限，不僅精準(zhǔn)觸達(dá)屬于特侖蘇的受眾，還彌補(bǔ)了許多關(guān)于牛奶的認(rèn)知偏差，推動(dòng)國(guó)民飲奶習(xí)慣從被動(dòng)攝入轉(zhuǎn)向文化自覺(jué)。
2、多元奶食文化，開(kāi)拓乳品應(yīng)用新視野
風(fēng)土有界，風(fēng)味無(wú)疆。無(wú)論在地球哪個(gè)角落，雨林深處、極地苔原還是沙漠腹地，牛奶在不同地域、不同族群中誕生了不同的特色吃法。這些蘊(yùn)藏在文化里的地域特色奶食，既是對(duì)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，又是對(duì)生活的滋養(yǎng)，更是對(duì)生存智慧的時(shí)空封存。
以中國(guó)版“芝士”為例，同樣是先人們?yōu)檠娱L(zhǎng)與牛奶相伴時(shí)間總結(jié)出的生活經(jīng)驗(yàn)，但散落在中國(guó)各地便成就了不同的奶食文化。
被譽(yù)為"植物王國(guó)"的云南，其多元生態(tài)體系孕育出獨(dú)特的植物文化，進(jìn)而衍生出乳品與植物深度交織的飲食智慧。早在1500年前，云南先民便從自然啟示中提煉出植物凝乳技術(shù)，將鮮奶營(yíng)養(yǎng)以固態(tài)形式長(zhǎng)久保存?！霸颇鲜斯帧敝坏娜樯戎谱髯畛跻运崮竟厦笧榇呋瘎轱瀯t借助奶漿藤汁液完成牛奶的奇妙轉(zhuǎn)化。這種凝固的乳香不僅成為日常飲食的味覺(jué)基石，更化作走親訪友時(shí)承載情誼的珍貴禮品。
乳扇（左）、乳餅（右）
圖片來(lái)源：紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》
乳餅類似的凝乳形態(tài)還體現(xiàn)在坐落于黃金奶源帶的內(nèi)蒙古奶豆腐（也叫“胡乳達(dá)”）上。區(qū)別于云南的以植物做引子，內(nèi)蒙奶豆腐是自然發(fā)酵后慢火逼出乳清，再放到特定模具中定型而成。奶豆腐作為內(nèi)蒙人飲食的絕佳輔助，是游牧民族世代傳習(xí)的經(jīng)驗(yàn)載體。
奶豆腐（胡乳達(dá)）
圖片來(lái)源：紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》
同樣是游牧民族，新疆塔吉克族的牧民則將酸奶制成疙瘩狀。這種便于鞍馬傳攜的智慧結(jié)晶，還在當(dāng)?shù)鼗槎Y上扮演著社會(huì)關(guān)系紐帶和儀式性禮物的重要角色。
酸奶疙瘩（庫(kù)魯特）
圖片來(lái)源：紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》
紀(jì)錄片一經(jīng)播出，獲得了全網(wǎng)大量好評(píng)。不少觀眾通過(guò)紀(jì)錄片，刷新了對(duì)于牛奶的認(rèn)知，了解許多異域奶食習(xí)慣，還種草了各地的牛奶美食。
圖片來(lái)源：《牛奶是部文明史》豆瓣評(píng)論區(qū)（節(jié)選）
在紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新層面，特侖蘇與《牛奶是部文明史》的合作模式，正開(kāi)創(chuàng)品牌文化賦能的新范式。相較于傳統(tǒng)商業(yè)紀(jì)錄片淺層的品牌植入，這種以文明溯源重構(gòu)產(chǎn)業(yè)敘事的實(shí)踐，標(biāo)志著乳業(yè)領(lǐng)軍品牌特侖蘇從商業(yè)傳播向文化共建的戰(zhàn)略升維。這一創(chuàng)新模式具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
首先是內(nèi)容生產(chǎn)關(guān)系的重構(gòu)。特侖蘇突破了傳統(tǒng)商業(yè)的捆綁模式，以聯(lián)合出品方身份深度參與到內(nèi)容生產(chǎn)。這種知識(shí)營(yíng)銷策略摒棄了說(shuō)教式傳播，轉(zhuǎn)而構(gòu)建起"牛奶即文明載體"的認(rèn)知體系，將品牌價(jià)值自然融入。
其次是推動(dòng)了品牌價(jià)值的文化升維。作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，特侖蘇完成了從產(chǎn)品、包裝到文化傳播的價(jià)值進(jìn)階。品牌從單純的功能性訴求轉(zhuǎn)向精神層次的文化認(rèn)同，以更高站位塑造品牌的文化屬性。
最后是通過(guò)紀(jì)錄片IP進(jìn)行全球的文化共振。一方面，由《風(fēng)味人間》IP團(tuán)隊(duì)操刀背書，為特侖蘇與紀(jì)錄片的共創(chuàng)內(nèi)容提供了穩(wěn)定的觀眾基礎(chǔ)與內(nèi)容品質(zhì)保障；另一方面，以文化IP為載體進(jìn)行品牌文化輸出，以牛奶為紐帶串聯(lián)全球文明，不僅讓世界認(rèn)識(shí)特侖蘇，更向全球展示了中國(guó)乳業(yè)的文化底蘊(yùn)與自信，彰顯了品牌的行業(yè)格局、文化傳播力與全球視野。
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以長(zhǎng)期主義重構(gòu)乳品價(jià)值
讓“更好”成為永續(xù)命題
在消費(fèi)需求疲軟與原奶供給過(guò)剩的雙重夾擊下，中國(guó)乳業(yè)近年來(lái)步入增速換擋期。消費(fèi)需求多元化分層、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、品牌價(jià)值傳遞效能不足等多重挑戰(zhàn)一個(gè)接一個(gè)出現(xiàn)。
《牛奶是部文明史》的誕生，離不開(kāi)中國(guó)乳業(yè)在當(dāng)下面臨的價(jià)值拷問(wèn)：行業(yè)變革期，品牌們?nèi)绾瓮黄普J(rèn)知天花板，重構(gòu)價(jià)值坐標(biāo)系？
2005年，特侖蘇以一句"不是所有牛奶都叫特侖蘇"開(kāi)創(chuàng)了高端奶品類。多年來(lái)，特侖蘇將長(zhǎng)期主義作為底層邏輯，將對(duì)“更好”的追求嵌入產(chǎn)業(yè)升級(jí)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。從產(chǎn)品創(chuàng)新的單點(diǎn)突破到生態(tài)系統(tǒng)的全局建構(gòu)，從商業(yè)敘事到文明對(duì)話，這個(gè)以“更好”為基因的品牌，始終在演繹中國(guó)乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的更優(yōu)解。
在內(nèi)蒙烏蘭布和沙漠，特侖蘇用十余年打造了一片沙漠綠洲有機(jī)牧場(chǎng)。這片全球罕見(jiàn)的沙漠牧場(chǎng)，孕育了每100ml含4.0g優(yōu)質(zhì)蛋白、130mg原生高鈣的黃金奶源，將環(huán)保從理念落成行動(dòng)，成為長(zhǎng)期主義最鮮活的實(shí)踐范本。紀(jì)錄片第四期就以“蒼茫天地間，自有最純凈的饋贈(zèng)”為主旨，將特侖蘇攜手各方，治沙造林，改善生態(tài)的成果以及"沙漠變綠洲"的傳奇，轉(zhuǎn)化成了可感知的、有歷史縱深的品牌敘事。特侖蘇用生態(tài)印記證明：乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，本質(zhì)是對(duì)地球生態(tài)系統(tǒng)的價(jià)值反哺。
圖片來(lái)源：紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》
生態(tài)實(shí)踐之外，特侖蘇開(kāi)創(chuàng)性地將品牌敘事錨定在人類乳飲文明史的長(zhǎng)河中，以文化心智占領(lǐng)破局行業(yè)增長(zhǎng)瓶頸。
《牛奶是部文明史》不僅潤(rùn)物無(wú)聲地將特侖蘇奶源優(yōu)勢(shì)和生態(tài)實(shí)踐傳遞給消費(fèi)者，更在消費(fèi)者心中建立起了高度的文化認(rèn)同。這種“以文脈塑品牌”的長(zhǎng)期主義戰(zhàn)略定力，使特侖蘇突破產(chǎn)品功能層競(jìng)爭(zhēng)，完成了從"中國(guó)高端牛奶代表"到“品質(zhì)定義者”、“生態(tài)拓荒者”、“文明傳承者”的形象升華。
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結(jié)語(yǔ)
紀(jì)錄片《牛奶是部文明史》的出現(xiàn)，反映了特侖蘇深耕行業(yè)二十年的價(jià)值躍遷。
從確立高端乳品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘，到在烏蘭布和沙漠打造全球矚目的有機(jī)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)閉環(huán)；從持續(xù)迭代產(chǎn)品矩陣滿足消費(fèi)分層需求，到以文化IP構(gòu)建實(shí)現(xiàn)消費(fèi)認(rèn)知的范式轉(zhuǎn)移，特侖蘇的品牌進(jìn)階之路始終在突破"更好"的邊界。
作為行業(yè)首個(gè)以文明視角解構(gòu)乳品價(jià)值的品牌，特侖蘇的進(jìn)階軌跡不斷突破常規(guī)認(rèn)知，這不僅為整個(gè)行業(yè)開(kāi)辟出超越商業(yè)邏輯的價(jià)值新象限，還提供了具有借鑒意義的升級(jí)新范式。
