過去一年，置身全球商業(yè)環(huán)境，中國食品飲料行業(yè)，這個關(guān)乎民生的萬億賽道,正經(jīng)歷著從產(chǎn)業(yè)邏輯到商業(yè)范式的全方位重構(gòu)。

在消費需求端，經(jīng)濟承壓與黑天鵝事件頻發(fā)的宏觀背景下，消費者的態(tài)度變得更加理性和審慎，倒逼企業(yè)從流量思維回歸產(chǎn)品本質(zhì)；

技術(shù)革命浪潮中，DeepSeek等AI大模型的產(chǎn)業(yè)滲透正在改寫游戲規(guī)則。無論是智能供應(yīng)鏈管理還是精準需求預(yù)測，數(shù)智化不再停留于概念階段，而是切實轉(zhuǎn)化為企業(yè)的第二增長曲線；

市場格局層面，新老勢力的攻守戰(zhàn)局正酣。傳統(tǒng)巨頭加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過拓寬產(chǎn)品線、孵化子品牌構(gòu)筑護城河。與此同時，新零售野蠻生長，新品牌破土而出……

穿越周期迷霧，行業(yè)共識愈發(fā)清晰：創(chuàng)新始終是增長的核心動能。當“變”成為常態(tài)，“以不變應(yīng)萬變”的智慧，或許就藏在對消費本質(zhì)的持續(xù)洞察與對核心能力的不斷錘煉之中。

2025年3月30日-4月2日，F(xiàn)oodaily全球食品飲料創(chuàng)新博覽會暨每日新潮食品節(jié)（簡稱“Foodaily創(chuàng)博會”）在上海國家會展中心盛大開啟！圍繞“重塑創(chuàng)新性增長”的主題，152位重磅演講嘉賓、5000+產(chǎn)品/品牌/產(chǎn)業(yè)決策人齊聚一堂，從品類、品牌到生意模式戰(zhàn)略與策略，共同把脈全球食品飲料行業(yè)新趨勢，探索增長新路徑。

3月30日，2025 Foodaily行業(yè)生態(tài)大會（全體峰會）邀約到了那些歷經(jīng)挑戰(zhàn)依然長青、甚至逆勢增長的標桿企業(yè)，從戰(zhàn)略定力、前瞻布局到創(chuàng)新機制、實踐經(jīng)驗，共同探討企業(yè)制勝邏輯與應(yīng)變躍遷之道，為品牌決策者提供應(yīng)對困局、協(xié)同進化的全新思路。

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開場致辭

王曉玲?Foodaily每日食品CEO：

一年之計在于春，當食品飲料全行業(yè)都在為開年增長蓄勢時，我在不斷叩問自己，F(xiàn)oodaily創(chuàng)博會是否仍具價值？DeepSeek給了我一個答案：

“又忙又難，行業(yè)在卷，我們在破；市場在縮，成本在漲，只能硬扛。”

在這樣的背景下，F(xiàn)oodaily創(chuàng)博會還是來到了第十年。這一年的創(chuàng)博會，成為了我期待的樣子。

站在Foodaily創(chuàng)博會的十年里程碑，回望來時路：

我們見證了數(shù)字電商和興趣電商的快速崛起與迭代，大批的新消費品牌涌現(xiàn)；

資本、流量的紅利以及大量的跨界人才涌入食品行業(yè)開疆拓土，新銳與傳統(tǒng)、巨頭品牌的競爭與聯(lián)姻，一系列的變化成就了過去10年食品產(chǎn)業(yè)的輝煌與跌宕起伏；

然而，我們也經(jīng)歷了殘酷的黑天鵝事件：3年的疫情讓很多脆弱的企業(yè)消亡，卻也讓堅韌的企業(yè)逐漸凸顯，向下扎根，向上生長；

這十年里，也沉淀了很多珍貴的不變。

創(chuàng)新出現(xiàn)在了Foodaily創(chuàng)博會每一年的主題里。我們始終認為：增長是企業(yè)穿越周期的唯一路徑，而創(chuàng)新是企業(yè)增長的不二路徑。無論是成本領(lǐng)先，還是差異化創(chuàng)新，都是企業(yè)或品牌贏得可持續(xù)發(fā)展的法寶。因此，我們今年的年度主題是「重塑創(chuàng)新性增長」，也是本次創(chuàng)博會的主題。我們對這個主題做了一個拆解：

向下穩(wěn)根基，找準自己的生態(tài)位，深耕產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新；

向外拓邊界，深化與生態(tài)鏈伙伴的合作，協(xié)同創(chuàng)新；

向新尋突破，挖掘新品類新場景潛力，在細分市場找機會；

我希望每位與會者都能感受到：這里跳動著中國食品產(chǎn)業(yè)最強勁的創(chuàng)新脈搏。

如果一句話形容Foodaily，我期待我們能夠從全球創(chuàng)新產(chǎn)品和品牌的發(fā)現(xiàn)到傳播到表彰到鏈接這一個端口去發(fā)揮我們作為一個媒體，作為以媒體和活動為介質(zhì)的這樣一個開放式創(chuàng)新的平臺的小小的價值。

此刻，我想借用過去一年一些企業(yè)家點亮我的時刻，期待它能夠點亮大家。

我們相信時間的力量，我們也相信良幣驅(qū)逐劣幣，我們相信時間會獎勵那些堅信、堅韌、有敬畏心的我們，所以我期待和大家一起，我們一起構(gòu)建創(chuàng)新型增長！

佘賢君?中央廣播電視總臺 總經(jīng)理室副召集人：

總臺成立七年多以來，奮力打造具有強大引領(lǐng)力、傳播力、影響力的國際一流新型主流媒體，取得了顯著成效。

2024年，總臺電視頻道平均收視率增長14%，其中CCTV-1收視份額達6.28%，增長33%，創(chuàng)近13年新高。2025年總臺春晚全媒體累計觸達168億人次，較去年增長18%，電視直播總收視份額創(chuàng)12年以來的收視紀錄。

總臺新媒體新平臺快速發(fā)展，央視新聞、央視頻、央視財經(jīng)、央視網(wǎng)等新媒體旗艦平臺的粉絲量都在10億以上。在海外傳播方面，總臺建立了82個語種、覆蓋200多個國家和地區(qū)的國際傳播體系，面向全球傳播中國聲音，講好中國故事。

作為中國最有影響力的品牌傳播者和塑造者，總臺積極服務(wù)企業(yè)品牌建設(shè)，近年來創(chuàng)新推出“品牌強國工程”、“民族匠心品牌”、“國潮品牌”等一系列品牌傳播項目，持續(xù)升級春晚等獨家稀缺資源和奧運會、世界杯等重大賽事融合傳播方案，為各行各業(yè)的優(yōu)秀品牌提供線上線下聯(lián)動的傳播服務(wù)，為企業(yè)創(chuàng)新增長、高質(zhì)量發(fā)展提供強大助力。

今年，我們與時俱進，在總結(jié)分析當今消費環(huán)境、營銷趨勢后，構(gòu)建了全新的“傳播場+消費場”融合傳播服務(wù)體系，“傳播場”通過總臺全媒體傳播不斷放大品牌聲量，提升品牌知名度、美譽度，激活心動；“消費場”則通過在央視頻平臺推出“央央好物”直播電商平臺，以直播電商、貨架電商等方式助力品牌快速實現(xiàn)銷售轉(zhuǎn)化，觸發(fā)行動。

2025年，中央強調(diào)要大力提振消費，全方位擴大國內(nèi)需求。食品飲料作為消費市場的重要品類，是促消費、擴內(nèi)需的主力軍。總臺愿攜手優(yōu)秀企業(yè)和社會各界共同營造火熱的消費氛圍，助力美好生活。

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2025消費變革與品牌新機遇

何松松 里斯戰(zhàn)略咨詢 中國區(qū)合伙人：

品類戰(zhàn)略，就是找到顧客的心智空缺，并通過創(chuàng)新來滿足消費者的需求、解決消費者的問題，占據(jù)這些新的品類。這是一種基于認知的戰(zhàn)略創(chuàng)新。

真正根本性的企業(yè)戰(zhàn)略，是不斷開創(chuàng)并主導(dǎo)一個又一個新品類，這樣企業(yè)才能持續(xù)成長，基業(yè)才能常青。

如今，我們要關(guān)注到三大時代新紅利：全球品牌，消費迭代和超級技術(shù)。

第一，全球品牌，是指中國企業(yè)必須走向全球。從國內(nèi)到國外，全球市場都面臨消費觀念的大迭代。

第二，消費觀念大迭代，會誕生大批的新品類機會。“兩高三低”，即高蛋白、高纖維、低脂肪、低鈉、低碳水，將會成為未來數(shù)十年長周期創(chuàng)新的主線和方向。

第三，在消費觀念迭代的時代背景下，勢必會誕生很多超級技術(shù)，由此涌現(xiàn)一大批顛覆者，超越過去的品類領(lǐng)導(dǎo)品牌，成為新的“品類之王”。

我們未來的機會在哪里？

機會一，是無糖時代的超級飲料新品類，在“兩高三低”的大品類時代，會有更多無糖無熱量的新品類出現(xiàn)。

機會二，是基于超級食材的新品類，比如近來非常火熱的魔芋，未來有望成為零食、輔餐、代餐甚至主食的新品類。

機會三，大健康領(lǐng)域的新品類機會，藥食同源、食材功效化的挖掘，將為我們帶來一座巨大的心智金礦。

把握三大時代新紅利和新機會，正確梳理企業(yè)戰(zhàn)略，實現(xiàn)真正品類創(chuàng)新，才能讓品牌告別內(nèi)卷時代，打造出新的品類之王。

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圓桌 | 向下、向外、向新，
如何重塑創(chuàng)新性增長

胡昊鵬 波士頓咨詢公司 董事總經(jīng)理、全球合伙人：

作為食品品牌方、消費品包裝、食品供應(yīng)鏈上游、行業(yè)媒體等不同角色，各位如何不斷突破，以創(chuàng)新舉措共同推動行業(yè)發(fā)展？

鐘廷毅 新加坡味馳集團 CEO：

不變的是變化，變化的目的是滿足消費者的需求。從這個角度出發(fā)，產(chǎn)品始終不變，但一直能滿足消費者的需求，也是一種很有意思的創(chuàng)新。舉個例子，百年品牌可口可樂的包裝、產(chǎn)品多年來做“微創(chuàng)新”，不是顛覆性的創(chuàng)新，但也一直得到成長，得到消費者的喜歡。

味馳集團的原則是：讓全球化的產(chǎn)品成為本土品牌，根植在消費者生活里。比如我們的麥片進入中國市場30年，已經(jīng)成為消費者眼里徹頭徹尾的中國品牌。為了持續(xù)陪伴消費者，我們做藥食同源，通過中式滋養(yǎng)給消費者提供營養(yǎng)素。給消費者最好的服務(wù)是最重要的，所有創(chuàng)新都要圍繞消費者展開。

佘昕 安姆科 大中華區(qū)總裁：

包裝創(chuàng)新，主要基于兩點展開。

一方面，為了提升企業(yè)及上下游的競爭力，讓包裝更具功能性，在保護產(chǎn)品品質(zhì)的同時不斷為企業(yè)降本，安姆科2022年在中國成立了亞太研發(fā)中心，專門開發(fā)適應(yīng)中國甚至亞太地區(qū)消費者的包裝。

另一方面，安姆科的包裝不僅保護高品質(zhì)，傳播好品牌。公司更是持續(xù)投資研發(fā)，讓包裝更環(huán)保、更創(chuàng)新、更智能化。比如，安姆科致力于讓所有包裝都可回收、可重復(fù)使用，而不是被降級使用或直接焚燒，以此減少對地球的污染，保護我們的子孫后代。

薛華云 嘉吉食品 北亞區(qū)總裁 ：

首先是產(chǎn)品創(chuàng)新，嘉吉持續(xù)關(guān)注消費趨勢，在產(chǎn)品端不斷做出積極調(diào)整。如針對茶飲市場的健康需求，我們快速推出減糖方案；伴隨植物基市場的興起，我們研發(fā)出適合不同植物基體系的復(fù)配穩(wěn)定方案，幫助客戶打造口感更優(yōu)的產(chǎn)品。

其次是產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈升級。比如2023年我們在浙江平湖落成嘉吉全球首個風(fēng)味糖漿生產(chǎn)和創(chuàng)新基地，不僅為茶飲和咖啡賽道客戶提供質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，還基于市場流行趨勢為客戶提供定制化的解決方案。

再者，嘉吉致力于可持續(xù)發(fā)展，幫助客戶把ESG項目做得更扎實。例如，依托布局在東北的玉米產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，我們與客戶共同開展可持續(xù)農(nóng)業(yè)項目，既助力客戶實現(xiàn)減碳目標，又幫助當?shù)剞r(nóng)戶提升經(jīng)濟收益。

閆建國 塞尚乳業(yè) 董事長兼CEO：

我們通過持續(xù)創(chuàng)新幫助品牌創(chuàng)造爆款，可以總結(jié)三個關(guān)鍵詞：標準，技術(shù)和遠見。

食品暢銷甚至不衰的本質(zhì)，是讓消費者產(chǎn)生味覺記憶，這是塞尚做食品飲料的底層邏輯。我們形成了一套流程和標準，幫助品牌建立記憶點。

產(chǎn)品創(chuàng)新的源頭，在于技術(shù)。過去30多年，我們持續(xù)在全球市場尋找最前沿的技術(shù)，其中，膜技術(shù)、酶的應(yīng)用、殺菌-保鮮技術(shù)，是我認為推動食品飲料行業(yè)創(chuàng)新的3個關(guān)鍵技術(shù)。

我們研發(fā)的底層邏輯，是思考20年后、30年后中國人在吃什么。在回答這一問題的過程中，創(chuàng)新也就源源不斷而來。?

佘賢君 中央廣播電視總臺 總經(jīng)理室副召集人：

從品牌傳播規(guī)律來看，企業(yè)的品牌傳播可以簡單歸納成3個階段：“大品牌”階段、“好品牌”階段和“我的品牌”階段。

“大品牌”帶來安全感，“好品牌”讓人尊重，“我的品牌”則是因為喜歡，所以認同。

品牌認同最重要的是給消費者帶來情緒價值，什么樣的品牌可以帶來最好的情緒價值？是誠懇的品牌。就像我們都喜歡真誠的人一樣，我們都喜歡真誠的品牌。

在傳播環(huán)境復(fù)雜，內(nèi)容豐富的今天，品牌傳播反而可以大道至簡：在傳播內(nèi)容上，找到最誠懇的表達，比如農(nóng)夫山泉“我們不生產(chǎn)水，只做大自然的搬運工”就十分誠懇，所以可以傳播很久；在傳播渠道上，依托最可信賴的、最有價值的傳播平臺，可以快速有效地觸達、觸動消費者。在品牌傳播中，打動心靈比說服大腦更重要，唯有真誠，才能讓人心動，才能觸發(fā)行動。

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逆周期時代下的創(chuàng)新性增長：
提振信心，穩(wěn)中求進

張燕生 中國宏觀經(jīng)濟研究院 研究員：

今年是大浪淘沙的一年，舊的秩序結(jié)束了，新的秩序還沒建立起來。

我們用一個指標看中國，1978年恩格爾系數(shù)是60%，處于貧困階段；2000年恩格爾系數(shù)下降到40%，是總體小康階段；如今恩格爾系數(shù)已經(jīng)低于30%，進入了富裕的階段。這一階段，老百姓的食品飲料需求更加高品質(zhì)、安全性、差異性、國際化。

因此，企業(yè)的焦點變成滿足富裕起來的中國消費者，尤其是80后、90后、00后等新生代群體。讓新生代來決定，中國就越會出現(xiàn)一系列新消費的變化。

從生產(chǎn)到消費的巨大轉(zhuǎn)型之下，機會點是什么？

中央提出“三新一高”：新階段、新理念、新格局。

新階段，是食品飲料企業(yè)將過去的成功歸零，從零點重新出發(fā)；新理念，是將創(chuàng)新作為企業(yè)的第一動力，包括科技創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、管理組織創(chuàng)新等等；新格局，則是內(nèi)循環(huán)主導(dǎo)，把14億人的消費、投資、需求做起來，拉動增長。“高”，指高質(zhì)量的創(chuàng)新型增長。總結(jié)而言，是規(guī)模、效率、效益驅(qū)動低成本高質(zhì)量的創(chuàng)新型增長。

接下來，食品飲料企業(yè)想要取得競爭優(yōu)勢，需要關(guān)注四個方面。

第一是性價比。價格低、成本低是中國企業(yè)的優(yōu)勢，下一步要思考如何把品質(zhì)和質(zhì)量做起來，形成新的優(yōu)勢。

第二是中西融合。以西式的食品飲料表達中國優(yōu)勢，以中式的食品飲料表達西方優(yōu)勢。以此實現(xiàn)中西融合。

第三是堅持長期主義，做百年老店。

第四是強調(diào)國際合作，把中國食品飲料企業(yè)的優(yōu)勢一步步延伸出海，不僅是把食品賣給世界，也是中國商業(yè)全球布局的開始。

如此，食品飲料行業(yè)便能創(chuàng)造出走向世界、走向高端、走向前沿的最好機會。

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2025年度十大消費場景
重磅發(fā)布

王曉玲?Foodaily每日食品CEO：

Foodaily發(fā)布“消費場景”已經(jīng)是第八年了。我們預(yù)見性地捕捉到，場景正逐漸成為品牌與消費者對話的核心介質(zhì)。這在當下得到充分印證，越來越多的品牌已將場景當作和消費者對話的重要介質(zhì)。

我們?yōu)槭裁磿l(fā)布消費場景？運營實踐中，無論是成熟產(chǎn)品煥新還是新產(chǎn)品布局，都需要把握兩個關(guān)鍵要素：首先是供給能力的持續(xù)升級，其次是品牌溝通策略的一致性構(gòu)建。這要求企業(yè)不斷強化場景供給能力，將消費者對話從單次交易延伸為持續(xù)心智培育，將場景競爭轉(zhuǎn)化為品牌心智構(gòu)建的長效工程。

作為一個智庫屬性的媒體，我們引導(dǎo)大家發(fā)現(xiàn)這些場景機會，并為品牌的場景戰(zhàn)役提供一些價值。其一，通過年度消費場景構(gòu)建趨勢坐標；其二，在媒介渠道深度融合的當下，創(chuàng)新營銷范式。

基于此，我們在過去幾年已與抖音、小紅書、美團閃購等建立戰(zhàn)略合作，未來將持續(xù)深化數(shù)據(jù)畫像精準度，賦能場景品牌一系列信任價值，通過場景化營銷矩陣實現(xiàn)品牌價值的立體化滲透。

李運飛 Foodaily每日食品 首席內(nèi)容官：

場景的核心是人，是消費者。不管是從短期增長還是長期發(fā)展來看，行業(yè)創(chuàng)新都應(yīng)該回歸人的本質(zhì)需求，從需求中挖掘消費潛力，尋找創(chuàng)新突破口和營銷解法。

過去一年，中國消費市場出現(xiàn)了很多新的、有意思的趨勢。Foodaily最看重三個方面：

首先是生活方式。進入2025，全社會開始呼吁工作與生活的平衡，落實雙休日，中小學(xué)到校時間的延后，種種舉措，都為國民能有更多時間享受生活提供了保障。如何給自己減負，如何讓健康生活成為一種常態(tài)，而不是像流行風(fēng)潮一樣，漲漲落落？需要行業(yè)開發(fā)更多針對日常養(yǎng)生訴求的解決方案。

第二個是社交文化日益盛行，直接帶動產(chǎn)品設(shè)計時對于社交屬性的考量。打游戲是遠程的虛擬的社交，靜音薯片、破冰必備話題巧克力就成為剛需；而聚會是真實的面對面的社交，分享裝、儀式感等要素就成為看得見的產(chǎn)品亮點。

第三是食品安全。從過去違規(guī)添加、超量添加，到如今不科學(xué)的賣點、不透明的宣傳，當下大眾的安全焦慮點已經(jīng)發(fā)生實質(zhì)性的變化。對于輕的追求，對于天然成分、原生營養(yǎng)的偏愛，這里面蘊藏著巨大的創(chuàng)新機會。

在這三個變化之外，還有飲食方式、地域美食、政策法規(guī)，也有社會生活的點滴進步。這些要素共同塑造了當下中國人的飲食圖景。

Foodaily認為，消費場景代表需求，是時間、空間、人物關(guān)系、人的行為、情緒情感的集合，基于消費者的需求分級我們將今年的十個場景分為四組：

生活基本面，在家在辦公室在外都要吃好；

情緒按摩，把味蕾和神經(jīng)照顧到位；

身體補丁，面對碎片化的生活、高度細分的養(yǎng)生訴求和輕簡自然的飲食理念，我們能給出的解決方案；

關(guān)系網(wǎng)編織，從送禮和聚會2個場景中尋找人際關(guān)系的潤滑劑與發(fā)動機。

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圓桌 | 零供協(xié)同新探索，
食飲行業(yè)的高質(zhì)量進擊之路

張寧?好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人：

過去幾年，食飲行業(yè)從“性價比”向“質(zhì)價比”升級，這一變化對品牌方、渠道商的核心挑戰(zhàn)與機遇是什么？

李文 卡夫亨氏 中國首席商務(wù)官：

“性價比”到“質(zhì)價比”的轉(zhuǎn)變是當下新消費時代的迫切要求，尤其面對消費場景日益碎片化、和消費者多元化的需求，如今的消費者既要求價格優(yōu)惠，又需要高品質(zhì)產(chǎn)品，并且追求情緒價值和貼心服務(wù)，呈現(xiàn)出"既要又要還要"的復(fù)合型訴求。

這會推動上游品牌不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新和變革——從傳統(tǒng)產(chǎn)品功能需求的滿足到增加健康、情感、場景價值，同時通過研發(fā)、生產(chǎn)、物流，渠道價值鏈的效率提升，優(yōu)化總體成本，并且確保產(chǎn)品品質(zhì) 。

然而，單純要靠品牌方來做這件事情，還是達不到現(xiàn)在消費者日益進階的更高的要求，所以這也需要渠道商和品牌方一起協(xié)同。

當前渠道商也已從單純產(chǎn)品滿足擴展到更多增值服務(wù)，同時通過提升供應(yīng)鏈效率提高價格競爭力。

在消費場景多元化的背景下，唯有品牌與零售商協(xié)同借力，數(shù)據(jù)共享，共建優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力，才能應(yīng)對持續(xù)升級的消費需求，確保長期可持續(xù)性滿足新消費需求 ！

余俊賢 麥德龍商業(yè)集團 商品開發(fā)及進口總經(jīng)理：

每個渠道定位不同，對麥德龍來說，核心挑戰(zhàn)在于如何了解不同客層不同需求，在保障品質(zhì)的基礎(chǔ)上滿足消費者對健康、美味及情緒價值的多元需求。為此，麥德龍選擇堅持質(zhì)量與美味并行，堅持從田間到貨架精進供應(yīng)鏈，如紅酒全程溫控，保持產(chǎn)品品質(zhì)。

質(zhì)價比是內(nèi)功的呈現(xiàn)，同樣的產(chǎn)品，同樣的價格，質(zhì)量更好，就是質(zhì)價比的體現(xiàn)。對渠道來說，我們可以通過PB產(chǎn)品提高性價比，也可以通過和品牌共創(chuàng)，實現(xiàn)質(zhì)量相同，降低成本，最終提供給消費者符合需求的高質(zhì)價比產(chǎn)品。

王正齊 莫小仙董事長 ：

從中國的人均收入水平來看，消費者對質(zhì)價比的認知存在顯著差異。這種差異直接體現(xiàn)在不同層級市場的商品配置上——鄉(xiāng)鎮(zhèn)便利店、縣城商超、地級市購物中心和省會城市精品超市陳列的商品組合各有不同。

質(zhì)價比的核心在于精準的人群定位。以莫小仙品牌為例，我們需要根據(jù)目標消費群體的特征調(diào)整品牌策略：既要重新梳理產(chǎn)品配置與食材選擇，更要深度考量他們的實際支付能力、消費場景以及對品類的認知層次。真正的質(zhì)價比不是單純的價格博弈，而是基于消費痛點的價值匹配。

以我們的實地考察為例：前段時間我去了甘孜，跑了一圈雪山，在這個地方徒步露營吃飯很不方便的，水只能燒到85度，泡面吃大口里還是脆的。針對這個特殊場景，我們通過研發(fā)超強發(fā)熱包技術(shù)，使自熱食品達到電飯煲燜煮般的口感。這種聚焦特定環(huán)境痛點的產(chǎn)品創(chuàng)新，才是構(gòu)建有效質(zhì)價比的關(guān)鍵——當產(chǎn)品價值與消費者在特定場景下的核心訴求精準匹配時，價格自然不再是首要考量。

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圓桌 | 存量競爭時代，
品牌的生存之道與增長

魯秀瓊 貝恩公司 全球?qū)＜液匣锶耍?/strong>

2025年，我們雖身處存量市場，但也擁有一些創(chuàng)造性、創(chuàng)新性增長的機會。在各位看來，如今消費品牌面臨的最大變化是什么？過去一年感受到最深刻的變化是什么？

江南春 分眾傳媒 董事長：

過去十年里，整個消費市場留下了3個問題：第一，流量滿了，品牌弱了；第二，無內(nèi)容不營銷；第三，觸點越來越多，消費者關(guān)注越來越少。

面對這些問題，品牌要從營銷角度踐行3句話：

第一，要流量，更要“留心”，把心留住，品牌才會有持久的流量。

第二，要種草，更要“種樹”，“草”和“樹”結(jié)合在一起才更好。

第三，要觸達，更要“觸動”。廣告的目的不僅僅是觸達，而是觸動消費者。

盧永臣 Tims天好中國 CEO：

當下消費市場早已告別單一功能時代，消費者從“買產(chǎn)品”轉(zhuǎn)向“買體驗”，既要功能剛需，更要情感共振，這就是為何在整體市場承壓時，仍有品牌實現(xiàn)逆勢增長的核心邏輯。

我們上周推出的午餐盒贈品“毛絨公仔盲盒”就是個典型例子，不僅幫我們拉升了午餐盒的銷量，而且毛絨公仔幫助我們將產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為情感符號，通過情感營銷來滿足成年消費者的童心需求。

我覺得，餐飲人的轉(zhuǎn)型關(guān)鍵不在于顛覆式創(chuàng)新，而在于做“消費者需求的翻譯官”——在保留品類基因的同時，用場景化設(shè)計激活產(chǎn)品的情感價值。就像咖啡不僅是提神飲料，更可以成為打工人的“職場共情者”“健身人群的精神氮泵”，這才是品牌穿越消費周期的底層邏輯。

馬恩多 金多多食品集團 董事長：

存量市場造成的嚴重內(nèi)卷，讓行業(yè)節(jié)奏有些混亂。

去年，在和渠道商打交道的過程中，我明顯感受到兩個不同于往年的特點：

第一是低價，產(chǎn)品價格大幅下降，很多渠道商都通過減少中間環(huán)節(jié)、直采等方式實現(xiàn)低價，不斷追求“全網(wǎng)最低價”。

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第二是“定制化”。尤其是有話語權(quán)的渠道，追求定制化、個性化的產(chǎn)品，但這給品牌帶來的問題是效率降低、規(guī)模效應(yīng)降低、利潤受影響。

對堅持長期主義的企業(yè)來說，這樣的環(huán)境變化要求我們保持韌性。為了更好地應(yīng)對存量競爭，生產(chǎn)商、渠道商要共同營造一個好的生態(tài)，維護我們的商業(yè)環(huán)境。

石訓(xùn) 好想你 董事、總經(jīng)理 ：

從1992年到現(xiàn)在，好想你成立33年，穿越了多個競爭周期。

如今現(xiàn)狀是市場很卷、渠道很分散、媒體資源很分散。對好想你來說，越是在競爭充分、分散的階段，我們越要聚焦紅棗品類，圍繞“堅持紅棗健康食品”的理念不動搖，堅持做產(chǎn)品創(chuàng)新和場景創(chuàng)新。

其次，單一渠道很難長出大品牌，所以我們加速多渠道布局和發(fā)展。消費者在不同渠道中，對應(yīng)不同的消費場景，其所需的產(chǎn)品價值也有所不同。而我們要做的是實現(xiàn)產(chǎn)品、用戶、渠道價值的統(tǒng)一協(xié)同與增長。

黃秋平 卡爾頓集團 創(chuàng)始人、董事長：

近年來，烘焙賽道仍然持續(xù)增長，預(yù)計2024年中國烘焙食品零售市場規(guī)模達6110.7億元*，同比增長8.8%，但最頭部品牌的占有量依然有限，這是一個非常有機會和希望的賽道。

無論把市場看作增量還是存量，都足夠品牌深耕很久。品牌可以持續(xù)獲取忠實用戶，隨著這批用戶消費能力水平不斷提升，品牌可能賣得更多、賣得更好。抓住用戶的信任度，我們要把1000個產(chǎn)品賣給1個消費者，而不是把1000個產(chǎn)品賣給1000個消費者。

2025年，我相信烘焙行業(yè)仍然欣欣向榮，每個消費者都會找到更適合自身需求的產(chǎn)品，品牌只要做好自己就好。

* 數(shù)據(jù)來源：艾媒咨詢｜《2024-2025年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》

付雪冬 飛書消費行業(yè)總經(jīng)理：

飛書作為AI時代的先進生產(chǎn)力平臺，提供一站式工作協(xié)同、組織管理、業(yè)務(wù)提效工具和深入企業(yè)場景的 AI能力，我們?yōu)榇蠹姨峁?點對于消費行業(yè)的觀察：

第一，消費需求變化比以前更快：過去出現(xiàn)一個新品類或新趨勢，熱度會持續(xù)半年、一年甚至更長時間，現(xiàn)在可能短短幾個月就會消失。

第二，情緒價值很重要：高客單價產(chǎn)品幾乎不存在情緒價值問題，而中、低客單價產(chǎn)品未來更需要向消費者提供情緒價值。如何把品牌想提供的情緒價值順利傳達出去，做到里外合一，是一個關(guān)鍵的問題。

第三，出海：如何建設(shè)全球化跨業(yè)務(wù)線的組織團隊，把品牌在國內(nèi)的競爭力帶到海外，這是一個普遍挑戰(zhàn)。

第四，食品企業(yè)的核心競爭力正在轉(zhuǎn)型：要從把產(chǎn)品賣出去，轉(zhuǎn)變成依托服務(wù)實現(xiàn)產(chǎn)品價值傳遞+銷售的新模式。